Pan meino, il pane dolce lombardo  

Si chiama pan meino o pan de mej, ed è un tradizionale dolcetto della regione Lombardia. 

Il nome deriva dalla parola miglio che veniva utilizzato per la preparazione del pane, ma la ricetta odierna in pratica consiste nella preparazione di una dolce, una sorta di dolce zuccherato che, secondo la tradizione, veniva preparato il giorno di San Giorgio, la data in cui venivano stipulati i contratti per la fornitura di latte tra mandriani e lattai.

I lattai regalavano ai propri clienti la panna liquida per poter arricchire questo delizioso dolce, un dolcetto semplice che si caratterizza per la presenza di tre tipi di farina diversa. 

 

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