TEMPO: 30 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: Sì | BAMBINI: SI
La carne d’agnello viene spesso consumata durante le festività, proprio a Pasqua ad esempio, o comunque in momenti ricreativi, non è un tipo di carne che viene molto utilizzato nella quotidianità. Infatti per la mia esperienza personale l’agnello si mangia principalmente il giorno di Pasqua, o durante il periodo pasquale in generale.
In realtà l’agnello è un alimento molto completo, ha un alto valore nutritivo ed è anche facilmente digeribile , può essere cucinato in mille modi e risulta comunque leggero, infatti proprio durante le festività viene servito e gustato all’interno di pranzi sostanziosi senza risultare troppo pesante. Le costolette fanno parte del carrè, ovvero della schiena con le costole, infatti sono semplicemente fette ottenute da questa porzione dell’agnello e prendono questo nome proprio perchè le costole sono chiaramente visibili.
Non ha un grande apporto calorico, quindi questa ricetta che prevede la frittura sicuramente non è dietetica, ma non è nemmeno da evitare, se si decide di fare un giorno di pausa durante un percorso di regime alimentare dietetico diciamo che questo piatto potrebbe essere un’idea molto gustosa e limiterebbe i sensi di colpa. Si sta pur mangiando qualcosa di fritto, ma la quantità di calorie contenute nell’agnello risulta molto bassa!
Costolette d’agnello fritte
Ingredienti per 4 persone:
12 costolette d’agnello | 1 cucchiaio di burro | 2 uova | pane grattuggiato | sale | olio di frittura
LA PREPARAZIONE:
- Comperate delle costolette d’agnello non troppo grandi, in modo che siano più sfiziose sia da servire che da mangiare. Sciacquatele e battetele con il batti carne, se riuscite date loro una forma rotonda, e comunque cercate di uniformare il loro spessore.
- Sbattete le due uova, quando si sono ben amalgamate aggiungete un cucchiano di burro fuso e il sale. Preparate anche due piatti di pane grattuggiato.
- Passate le costolette prima nel pane, poi nello sbattuto di uova e burro e dopo nel secondo piatto di pane grattuggiato e seguite sempre questo procedimento, in modo che il primo piatto di pane grattuggiato sarà sempre più secco e il secondo leggermente umido.
- In una grande padella fate scaldare l’olio di frittura, quando fuma buttateci dentro le costolette. Utilizzate la padella più grande che avete in modo da friggere quante più costolette insieme possibile, così da averle pronte tutte insieme. Tiratele fuori dall’olio appena dorate.
- Sistemate le costolette su un piatto da portata una ancora calde, appena prese dalla padella, decorate il piatto con della verdura, foglie di insalta, pomodori a fette e con delle olive. Servitele ben calde.
Potete preparare e mangiare questa pietanza come piatto unico, accompagnato magari da delle patate arrosto o con una purea di patate, o da un contorno leggero di verdure, in modo da godersi la gustosità dell’agnello fritto senza eccedere con i sapori forti e decisi.