La torta mediterranea, una ricetta di Cotto e Mangiato

torta mediterranea ricetta cotto e mangiato

Sono spesso alla ricerca di nuove torte salate. Amo molto questi piatti, sicuramente perchè sono molto comodi e deliziosi da portare ad una festa o ad una cena oppure come presente culinario quando si è ospitati da qualcuno (a me piace molto, quando vado magari da amici che abitano lontano e mi fermo per un week-end, portare qualcosa da mangiare, in modo da gustarlo la sera stessa dell’arrivo, momento in cui di solito ci si ritrova dopo tempo e si resta prima a tavola e poi sul divano a chiacchierare).

Trovo questa ricetta davvero ottima oltretutto, e devo anche dire che per quanto mi riguarda non avevo ancora scovato una torta salata con le melanzane che mi convincesse al 100%, amando io moltissimo queste verdure e quindi cercando una combinazione impasto-melanzana per poterle gustare anche in questa versione!

La preparazione è davvero estremamente veloce e secondo me potete utilizzare questa ricetta anche magari se vi avanzano le melanzane alla parmigiana o simili, proprio come delizioso paracadute per non buttare via nulla! Come ho detto anche altre volte ho preso l’abitudine di tenere sempre in frigo pasta sfoglia, frolla o briseé già pronte, è una buona idea, possono sempre servire, anche all’ultimo momento! 

Cambiate e arricchite la ricetta. Potete magari sostituire le melanzane con le zucchine grigliate, la mozzarella con la scamorza, e aggiungere dadini di prosciutto, cotto o crudo, oppure di salame o di speck, a voi la scelta per una torta ancora più buona!

4 commenti su “La torta mediterranea, una ricetta di Cotto e Mangiato”

  1. Ciao, volevo chiederti (scusa il confidenziale) per questa torta mediterranea le melanzane non vanno private dell’ amaro cospargendole di sale?
    Grazie, Adriana

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  2. @ Adriana:
    Ciao Adriana, il confidenziale va benissimo!
    L’ispirazione di questa ricetta arriva da Cotto e Mangiato, come recita anche il titolo, e quindi nel procedimento di preparazione sono rimasta fedele al consiglio di Bendetta Parodi, ovvero quello di utilizzare le melanzane grigliate surgelate e di tagliarle a pezzetti ancora un po’ “fredde”. Direi che senza ombra di dubbio puoi anche utilizzare le melanzane fresche e grigliarle tu, e questo punto prima di procedere alla cottura cospargerle di sale come si fa solitamente per eliminare l’amaro della melanzana.

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  3. Ti ringrazio! Io abito in Africa, purtroppo per me il surgelato non esiste, devo partire sempre dal fresco, quindi il processo diventa più lungo. Ma non vedo l’ora di provarla!

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    • Bella l’Africa! Indipendentemente da tutti i disagi, i problemi e le guerre, ciò che noi viviamo da turisti è meraviglioso…. spero tu stia bene lì!
      Vedrai che anche con le melanzane fresche comunque la ricetta sarà ottima!

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