PanePizza alla cipolla

LISTA INGREDIENTI:

Per le cipolle

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 3 cipolle grandi, affettate sottilmente
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 120ml di sherry secco, vermouth o vino bianco
  • 1 scatola carne di manzo o 300g di manzo
  • 3 rametti di timo fresco
  • Sale e pepe a piacere

Per la pizza

  • 1 grande pagnotta di pane croccante (italiano, francese, ciabatta, ecc.)
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di sale all’aglio
  • ½ cucchiaino di erbe italiane essiccate
  • 200g di groviera grattugiata
  • 100g di mozzarella grattugiata
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • Erbe fresche, per servire

LA PREPARAZIONE:

Per le cipolle

  1. In una padella capiente, sciogli il burro e l’olio insieme a fuoco medio.
  2. Aggiungere le cipolle affettate e un generoso pizzico di sale e cuocere, mescolando spesso, per circa 10 minuti o fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite.
  3. Aggiungere l’aglio e lo zucchero di canna e ridurre la temperatura a medio-bassa. Cuocere, mescolando spesso, per circa 20 minuti.
  4. Mescolare lo sherry/vermouth/vino, il brodo di manzo e i rametti di timo. Condire con più sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti o fino a quando il liquido si è assorbito in gran parte e la miscela si è addensata. Condire, a piacere, con sale e pepe se necessario. Mettere da parte.

Per le pizze

  1. Mentre le cipolle cuociono, preriscalda il forno a 200°C.
  2. Tagliate a metà la vostra pagnotta nel senso della lunghezza e adagiatela su una teglia. Scava un po’ della parte interna centrale del pane con le mani, creando un pozzo al centro di ogni metà del pane.
  3. Sciogli il burro in una piccola ciotola nel microonde e poi aggiungi l’olio d’oliva, l’aglio in polvere, il sale all’aglio e le erbe essiccate. Spennellare il composto su tutta la superficie tagliata del pane.
  4. Cuocere il pane per 10 minuti o fino a quando non è tostato e leggermente dorato attorno ai bordi.
  5. Ricopri con cura il pane con le cipolle caramellate, spingendo le cipolle nel pozzo che hai creato.
  6. Ricoprire le cipolle con i tre formaggi, distribuendoli uniformemente.
  7. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando il formaggio è fuso, frizzante e dorato a macchie.
  8. Togliere dal forno, lasciare raffreddare per qualche minuto e poi tagliare a spicchi o fette spesse per tutti i gusti. Decorate a piacere con qualche fogliolina di timo fresco o prezzemolo.

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