La crostata di fragole è quasi un classico dei dolci, con la sua farcitura di crema pasticcera su cui si adagiano delle belle fragole rosse. Quella di oggi però, è una variante golosissima della crostata alle fragole che contiene una farcitura di curd di fragole. Tutti conosciamo il lemon curd e quello di fragole gli somiglia moltissimo sia nella procedura della preparazione che negli ingredienti. Il curd di fragole quindi, è una variante molto più ricca e golosa della classica confettura con cui si farciscono le crostate ed è anche di consistenza più vellutata.

La crostata con curd di fragole è un dessert sfizioso, fresco e delicato. Il curd di fragole servirà a farcire la pasta frolla, e sarà la base su cui adagiare le fettine di fragole fresche che serviranno per decorare questo squisito dessert che sarà di sicuro effetto per vostri ospiti.  Il tocco finale per rendere la crostata con curd di fragole davvero irresistibile, sarà la dolce decorazione con il cioccolato bianco, che crea un raffinato contrasto con il rosso brillante delle fragole fresche. Per decorare la crostata utilizzate una sac a poche con la bocchetta sottilissima, in modo da poter disegnare sulle fragole delle linee sottilissime di cioccolato bianco.

Crostata con curd di fragole, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/04/2011

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Tag: burro, cioccolato bianco, fragole, zucchero

La ricotta nei dolci è un ingrediente speciale. Sarà perchè da buona siciliana mi ricorda tantissimo cassata e cannoli, ma quando devo scegliere una farcia per una crostata penso spesso alla ricotta e la torta di albicocche e ricotta è una delle mie preferite a colazione. Poi la ricotta è un ingrediente versatile che si può utilizzare in preparazioni sia dolci che salate, perchè a differenza di altri formaggi rende tutto più soffice e leggero.

Preparare il budino di ricotta è molto semplice e il risultato è squisito. Innanzitutto procuratevi la ricotta fresca di mucca, ma fate attenzione che sia ben sgocciolata da siero in eccesso. Se vedete che è troppo umida, lasciatela una notte in un piccolo scolapasta con sotto un contenitore che raccolga il liquido. Poi montatela bene per farla diventare soffice e vellutata e incorporate la farina e le uova. Basterà infornare il budino per circa  30 minuti e il gioco è fatto. Questo budino è perfetto per la merenda dei bambini, ma se non fosse destinato a loro potete aggiungere all’impasto due cucchiai di brandy o di rum.

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Dolci senza glutine, il budino di ricotta e mandorle, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/04/2011

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Tag: budino, cucina per bambini, mandorle, ricette senza glutine, ricotta, zucchero

Cosa c’è di meglio di una buona colazione a base di brioche e cappuccino? Credo proprio nulla. Noi adulti spesso preferiamo la colazione fuori a base di cornetti alla marmellata, ma per i piccoli la colazione in casa è essenziale prima di cominciare la giornata. Ed è importante che sia nutriente, genuina e gustosa al tempo stesso. Bimbi a parte, per chiunque una buona brioche è davvero uno dei piccoli piaceri che aiutano ad iniziare bene la giornata e purtroppo, sempre più spesso ci si trova di fronte a surrogati che altro non sono se non concentrati di grassi discutibili, zuccheri e aromi: nulla a che vedere con quelli preparati in casa dalle abili mani di una mamma premurosa.

Dunque rimandiamo la colazione al bar per i grandi ed evitiamo di mettere in cartella merendina e succo per i più piccoli. E invece per chi ha ancora voglia di mettere le mani in pasta ecco la ricetta per preparare una morbidissima e golosa brioche per la colazione dei bambini e degli indaffaratissimi adulti. Se vi piace potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato per rendere la brioche ancora più golosa. Vedrete che in questo modo i bambini la mangeranno ancora più volentieri.

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Dolci per bambini: la brioche dei piccoli, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/04/2011

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Tag: brioche, cucina per bambini, farina, lievitodi birra, zucchero

Ecco una ricetta facile facile per preparare una buonissima e freschissima limonata! E oggi la faremo con il bimby invece di utilizzare i metodi classici. Fate una bella raccolta di limoni e poi mettetevi davanti al vostro robottino: come sempre eseguirà i vostri ordini; basterà solo azionare i comandi giusti! Acqua, limone e zucchero e il gioco è fatto. Una bevanda fresca da realizzare sapete in quanto tempo? In meno di 5 minuti. Se volete che sia ancora più fresca utilizzate del ghiaccio tritato oppure se vi piace il gusto frizzantino invece dell’acqua minerale naturale potrete utilizzare dell’acqua frizzante.
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Come fare la limonata con il bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/03/2011

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Tag: limonata, limonata con il bimby, limone, zucchero

Oggi parliamo di una ricetta veloce e abbastanza leggera, per chi vuole iniziare a mettersi in forma per la prova costume, senza rinunciare però a dessert e dolci, magari dopo un pranzo tra amici. Vi suggerisco un dessert buonissimo, ancora una volta con il binomio vincente frutta e dolce che io trovo eccellente, sia perchè in un solo gesto possiamo soddisfare la voglia di frutta e di dolce e sia perchè io amo le banane, ma la comune macedonia di frutta mi ha un po’ stancata. Le banane alla crema pasticcera sono un dolce goloso ma semplice e bello esteticamente, che potrete servire nelle coppe da macedonia.  Inoltre la ricetta non presenta alcuna difficoltà. Un dolce perfetto per regalarsi un momento di relax assaporando un dessert saporito ma leggero, che abbini il gusto e le proprietà nutritive della frutta.

Questo dolce poi, può diventare un modo goloso per utilizzare degli avanzi di frutta e non solo di banane dunque ma anche di mele ad esempio, accompagnati con questa golosissima crema, che si miscela alla panna montata per renderla più soffice e vellutata. Meglio ancora sarebbe aromatizzare la crema con la vaniglia, e poi completare con del caramello per decorare la preparazione, che sarà un perfetto dessert last minute.

Dolce e frutta: le banane alla crema pasticcera, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/03/2011

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Tag: banane, crema pasticcera, panna montata, zucchero

Oggi, 19 marzo, come da tradizione, oltre ad essere San Giuseppe, si festeggia la festa del papà. Facendo tanti auguri a tutti i papà che leggono, noi di Ginger non potevamo non dare il nostro contributo e far passare questo giorno, che bene o male coinvolge un pò tutti, senza offrirvi un dolce per l’occasione, e per questo vi proponiamo una ricetta per festeggiare alla grande i papà.

Tipiche sono le zeppole, di cui tra l’altro vi abbiamo già parlato, oggi invece vorremmo darvi la ricetta delle frittelle di San Giuseppe, dei deliziosi bocconcini di riso fritti in abbondante olio bollente. La preparazione delle frittelle di San Giuseppe è abbastanza semplice, si preparano in pochissimo tempo e vanno consumate preferibilmente subito, fino a quando mantengono la croccantezza esteriore. Innanzitutto si mette a cuocere il riso nel latte.

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Festa del papà, le frittelle di San Giuseppe, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/03/2011

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Tag: dolci del papa, frittelle, latte, riso, uova, zucchero