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Ricette bimby, il gelato allo zabaione

Ishtar — Sat, 23 Jul 2011 08:30:03 +0000

Certo che possedere il bimby agevola di gran lunga le preparazioni in cucina ed anche preparare il gelato in casa diventa un gioco da ragazzi. In particolare il gelato allo zabaione, caratterizzato per la presenza di ben 5 tuorli e del Marsala, si prepara molto facilmente e con risultati degni di qualsiasi gelateria. E’ stupefacente come il bimby ci dia la possibilità di poter assaporare in casa e con pochissimo sforzo un gelato allo zabaione cremoso e goloso.

Chi ama lo zabaione non può rinunciare alla versione gelato. La preparazione come al solito è sempre molto facile, ed una volta ottenuto il composto base si va a versare in un contenitore basso di alluminio in modo che abbia la possibilità di solidificarsi più in fretta. Poi, una volta congelato, si andrà a tagliare in pezzi e si verserà nel boccale del bimby in modo da farlo mantecare. Ma non solo, a questo punto arriva il momento di aggiungere anche il marsala.

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Ricette bimby, il gelato allo zabaione, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/07/2011

Ricette dolci al cucchiaio, lo zabaione alla nutella

Ishtar — Wed, 11 May 2011 10:00:51 +0000

Ed oggi è la volta di un dolce al cucchiaio, che potremmo definire un classico rivisitato: lo zabaione alla nutella. Lo zabaione lo conosciamo tutti, io personalmente lo associo alla mia infanzia, periodo in cui lo mangiavo spesso preparato da mamma. Credo che volesse propinarmi un dolce sostanzioso per fornirmi di tutte quelle sostanze nutritive di cui un bambino ha bisogno. Ricordo però che non lo apprezzavo particolarmente, e poi, quel sapore di uova …

Con gli anni, invece, ho riscoperto lo zabaione. Se saputo fare costituisce un dolce al cucchiaio raffinato. Oggi però vorrei proporvi una versione golosa: lo zabaione alla nutella. Pochi preamboli: si tratta del classico zabaione ma con l’aggiunta di qualche cucchiaio di nutella, per il resto gli altri ingredienti ci sono tutti: uova, zucchero e l’immancabile marsala.

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Ricette dolci al cucchiaio, lo zabaione alla nutella, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/05/2011

Ricette senza glutine, capesante con salmone su un letto di zabaione

Filomena — Fri, 24 Dec 2010 11:30:27 +0000

Oggi è la vigilia di Natale. Avrete sicuramente già deciso cosa preparare per la vostra cena. Se ancora siete indecisi e volete preparare un piatto raffinato che stupirà i vostri ospiti allora leggete la nostra ricetta. Per voi oggi prepareremo le capesante con salmone e zabaione. Un piatto senza glutine ideale per una cena a base di pesce. Una ricetta sfiziosa e non usuale perché ha qualcosa di diverso. Cosa? Semplice: lo zabaione è preparato in modo particolare. Oltre ai classici ingredienti che si utilizzano per farlo generalmente e quindi uova e un liquore, utilizzeremo oggi la philadelphia e lo champagne. Questa volta le bollicine serviranno per rendere ancora più buono lo zabaione che accompagnerà il pesce. Con un po’ di pazienza preparerete un piatto che potrà essere gustato da tutti i vostri ospiti. Un secondo che soddisferà sia la vista che il palato. Il sapore del pesce che si mescolerà a quello dello zabaione: un delirio di bontà per il palato. Un piatto sicuramente raffinato e calorico si, ma non pesante.

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Ricette senza glutine, capesante con salmone su un letto di zabaione, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/12/2010

La torta di nocciole con crema allo zabaione, il dolce piemontese del Natale

Anna — Sat, 20 Nov 2010 12:00:19 +0000

Come ogni fine settimana oggi parliamo dei dolci del Natale. Durante le festività natalizie mangiare qualche dolce in più è normale e accanto al classico pandoro o al panettone, che anche se tipici,sono ormai un po’ scontati, a tavola si possono servire dei dolci più particolari, ripescati dalla tradizione, per stupire i commensali a fine pasto. Quella di oggi è la ricetta della torta di nocciole del Piemonte accompagnata da una bella cucchiaiata di zabaione, preferibilmente al Moscato d’Asti. La torta di nocciole che vediamo oggi è una ricetta che fa parte dell’antica tradizione della cucina piemontese, è molto semplice da preparare e non avrete alcuna difficoltà. Il punto cruciale di questa ricetta sta nel tostare le nocciole che non devon o assolutamente bruciarsi quindi dovete stare attenti e non dimenticarle in forno, appena sentite la casa inondarsi di un profumino delizioso andate subito nei pressi nel forno perchè le nocciole sono quasi pronte. Provate anche voi questa ricetta e mi raccomando, migliori sono le nocciole, migliore sarà la torta! La nocciola del Piemonte è un prodotto IGP di cui conosciamo bene le eccellenti caratteristiche. Se siete piemontesi per voi sarà più facile reperire le cosiddette “tonde delle Langhe”, altrimenti potete utilizzare le nocciole che vi sarà più semplice reperire. Io sono siciliana e le mie torte contengono sempre le nocciole dell’Etna. Questa torta si serve tradizionalmente accompagnata dallo zabaione, che è una delle creme più classiche e apprezzate e che viene preparato sbattendo a lungo tuorli d’uovo e zucchero, e poi viene arricchito generalmente con Moscato d’Asti e cotto a bagnomaria fino a quando non diventa denso e spumoso. La ricetta dello zabaione la trovate in fondo.

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La torta di nocciole con crema allo zabaione, il dolce piemontese del Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/11/2010

Lo zabaione, per un pieno di energia

Ishtar — Sat, 07 Aug 2010 10:00:20 +0000

Con le alte temperature si perdono liquidi, forze e sostanze necessarie a darci la forza per arrivare a fine giornata. A me succede spesso di sentirmi così soprattutto in estate. Non volendo ricorrere agli integratori alimentari ho scelto un modo più goloso per fare un pieno di energie: ho preparato lo zabaione. Lo zabaione è una delle creme più conosciute in Italia, quella a cui si ricorre più frequentemente quando si vuole preparare una merenda energetica per i bambini. La sua preparazione è molto semplice: consiste nel montare a lungo, ma veramente tanto a lungo, i tuorli con lo zucchero a bagnomaria.

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Lo zabaione, per un pieno di energia, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/08/2010

Sformatini di cioccolato con zabaione

Claudia — Mon, 05 Oct 2009 09:00:56 +0000

TEMPO: 1 ora| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Questi dolcetti al cioccolato, da gustare insieme a un’ottima crema di zabaione, sono davvero una prebalitezza e oltretutto non sono nemmeno troppo difficili da preparare, anche se faranno la figura di una ricetta da chef! Dico questo perchè anche se non hanno particolari decorazioni e vengono accompagnati da una crema abbastanza semplice, che tutte le cuoche sanno preparare, sono comunque molto carini e coreografici e risulteranno anche belli da presentare oltre che ottimi da mangiare!

Preparateli magari per la fine di una cena in piedi, divisi su alcuni piatti da portata, poi potrete servire voi i vostri ospiti sistemando in ogni piattino uno sformatino e coprendolo con un po’ di crema di zabaione, che a questo punto potrete anche portare in tavola in una ciotola separata. A voi la scelta e buona degustazione di dolci sapori!

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Sformatini di cioccolato con zabaione, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/10/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: cioccolato, crema, Ricette Dolci, sformatini, tortine, zabaione, zucchero

Una gita in Romagna tra le leccornie del Ristorante Belvedere

Germana — Thu, 14 May 2009 09:00:28 +0000

RISTORANTE BELVEDERE

LUOGO: Bertinoro via Mazzini | DATA: tutti i giorni tranne di mercoledì | PRODOTTI TIPICI: cucina romagnola e interpretazione di quella regionale italiana

Lo scorso week end sono andata a visitare la meravigliosa mostra del Canova – il moderno Fidia – a Forlì presso il Complesso monumentale del San Domenico. Già che andavo da quelle parti ho deciso di provare un ristorante che si trova ad appena 15 km da Forlì, a Bertinoro, che la Camilla Baresani segnalava nella sua rubrica “il diario di una golosa” pubblicato sull’inserto domenicale del Sole 24 ore.

Appena sono entrata ho trovato immediatamente un servizio impeccabile: accompagnamento al tavolo, cortesia con i bambini, disponibilità nell’esposizione dei piatti e nella spiegazione dell’origine delle materie prime utilizzate. Il nome del ristorante deriva dalla splendida veduta di cui si può godere dalla terrazza, l’orizzonte arriva fino al mare Adriatico. La filosofia poi dello chef Andrea Ravidà risulta chiara appena si legge il menù: sfoglia rigorosamente tirata a mano, insalatina di campo con vinaigrette al mirtillo, filetto di porcellino al lardo ma anche manzo alla doppia cottura con chips all’aglio. Insomma come dice lo chef stesso la “cucina é un luogo dell’anima”, un’anima che chiaramente guarda alla tradizione del territorio ma che trae ispirazione da tutta Italia.

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Una gita in Romagna tra le leccornie del Ristorante Belvedere, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/05/2009

La Nimalàada a Solarolo Monasterolo: il 30 novembre c’è maiale a volontà

Redazione — Tue, 18 Nov 2008 12:46:44 +0000

Il viaggio alla ricerca di sapori genuini e tradizionali ci porta a Solarolo Monasterolo, piccolo centro inprovincia di Cremona, dove il prossimo 30 novembre è prevista la tanto attesa iniziativa organizzata dalla Pro Loco locale “I Corvi” e denominata “La Nimalàada”. Nel paese lombardo, sorto – come lascia ben intendere il nome – intorno ad un monastero, sarà possibile assistere alla lavorazione artigianale del maiale e alla preparazione di insaccati – prosciutti dolci e speziati, salami di differenti dimensioni, cotechini e salamelle crude o cotte alla brace; degustare ottimi ciccioli – dialettalmente detti gratòon - e la particolarissima torta di sangue, preparata con latte, uova, olio e sangue di maiale a cui aggiungere a propria discrezione una quantità a scelta di mele. Il pranzo è a base di abbuffata di maiale e vino di cognac appositamente servito in scodelle di legno.

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La Nimalàada a Solarolo Monasterolo: il 30 novembre c’è maiale a volontà, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/11/2008

© Redazione per Ginger & Tomato, 2008. | 2 commenti |
Tag: carne di maiale, ciccioli, cotechino, fegatini, lenticchie, nimalàada, polenta, prosciutti e salami, purè di patate, Solarolo Monasterolo, vino di cognac, zabaione

La saint honorè: qualche curiosità e la ricetta per realizzarla

liulai — Fri, 15 Aug 2008 08:00:19 +0000

Siamo stati abituati a mangiare la saint honorè in formato torta gelato, in realtà questa torta nasce come dolce fatto di bignè, cioccolato e zabaione per le occasioni importanti . Questa squisita torta deve il suo nome alla via parigina dove abitava il pasticciere Chiboust, inventore del dolce (1879). Altra interpretazione: dedicato a sant’Onorio, protettore dei fornai e pasticcieri. Ma lasciamo perdere le varie attribuzioni storiche e passiamo alla realizzazione vera e propria di questa torta, un pò elaborata ma senza dubbio squisita.
Saint honorè (ingredienti per 6 persone)

per la pasta:

200gr di farina
200gr di burro
1 pizzico di sale
50gr di zucchero
4 dl di panna montata

per i bignè:

40gr di farina
25gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
burro per la piastra

per lo zabaione:

100gr di zucchero
1/2 bicchiere di marsala
2 cucchiai di rum

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La saint honorè: qualche curiosità e la ricetta per realizzarla, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/08/2008

Lo zabaione: un energy drink tutto naturale

liulai — Fri, 11 Apr 2008 08:00:16 +0000

Lo zabaione è una delle creme più classiche e conosciute che ci siano. A base di ingredienti semplici come uova, zucchero e vino chi non la conosce non solo per gustarla in purezza ma anche per la guarnizione di torte e dolci varie? Le sue origini sono decisamente molto varie: c’è chi dice che sia stato inventato nel lontano 1500 quando il Capitano Giovanni Baglioni, accampatosi nei pressi di Reggio Emilia, mando la sua truppa in cerca di cibo: questi tornarono con zucchero, uova e vino. Ne fecero un miscuglio che risultò davvero buono a cui (forse!) diedero il nome di zabaione (appunto da Giovanni Baglioni).

Un’altra fonte invece vede l’origine dello zabaione a Venezia dove nel XVII secolo vi era l’uso di preparare una vellutata bevanda che proveniva dall’Illira (Dalmazia), era chiamata “zabaja” e veniva aromatizzata con del vino dolce di Cipro. Un’ultima versione invece ci racconta che lo zabaione prese il nome del monaco Giovanni de Baylon (che diventò il patrono dei pasticceri torinesi), che lo inventò a Torino nel XVI secolo, e che utilizzava il preparato come ricostituente e corroborante per ammalati e deboli. Quando il monaco divenne santo, il dolce diventò la crema di San Baylon, e in seguito zabaione. Il vino d’elezione per lo zabaione è il marsala tuttavia numerose sono le varianti. Al riguardo la ricetta che presentiamo oggi è a base di spumante secco.
Zabaione allo spumante (ingredienti per 4 persone)

, tipico preparato che fa parte di diritto delle più tipiche Ricette di Natale.

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Lo zabaione: un energy drink tutto naturale, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/04/2008