L’arancia. Uno dei frutti di stagione più apprezzati, più buoni e più ricchi di proprietà nutritive, vitamine, sali minerali e tutta una serie di altre sostanze che la rendono un frutto adatto a tutti e che può far bene a tutti. Consumare delle arance, magari delle spremute mattutine o nel pomeriggio come merenda, può davvero dimostrarsi una garanzia per apportare al proprio organismo dei benifici che pochi altri alimenti sanno donare, così in un colpo solo! In più una spremuta può davvero essere l’ideale all’inizio della giornata o magari in una pausa dal lavoro o dallo studio perchè è in grado di donare una carica di energia in tempi davvero molto brevi.

Questa ricetta utilizza proprio il succo d’arancia tra i suoi ingredienti, e sarà davvero ottima, a colazione o a merenda, proprio accompagnata da una bella spremuta. In questo modo uniamo  alle arancie le carote, di cui abbaimo tessuto le lodi proprio pochi giorni fa, e che, sarà il colore, si dimostrano anch’esse ricche di nutrimenti validissimi e utilissimi.

Le arance contengono Vitamina B, basilare per una corretta alimentazione e anche per l’equilibrio del sistema nervoso. Contengono Vitamina C, che serve per favorire e regolare gli scambi intercellulari, e anche Vitamina P, che invece svolge la funzione di aumentare la robustezza e l’elasticità dei vasi sanguigni. I sali minerali contenuti dalle arance sono il calcio; il magnesio, che ha non solo un effetto benefico sul sistema nervoso ma è anche uno di quegli elementi che contiene difese contro le malattie, come il cancro; il rame e il ferro, che servono all’organismo per dar vita ai globuli rossi; il bromo, con il suo effetto calmante e il fosforo, che stimola l’attività celebrale; aggiungiamo infine lo zinco, che serve a rafforzare tutte le azioni che le vitamine svolgono nel nostro organismo e poi lo zolfo, che fortifica i tendini e i legamenti.

Lasciamo al prossimo dolce alle arancie l’analisi delle sue altre molteplici proprietà benefiche.

Torta di carote all’arancia, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/12/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 3 commenti |
Tag: farina integrale, succo di arancia, torta di arance, torta di carote, Vitamina B, vitamina C, zucchero di canna

TEMPO: 20 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Può essere divertente inventarsi sempre nuove ricette per le insalate, anche perchè quando fa molto caldo diventa quasi una necessità nutrirsi con qualcosa di fresco ma che sia allo stesso tempo sostanzioso per darci le energie di cui abbiamo bisogno per continuare una giornata torrida, ma comunque sia impegnata.

E’ molto interessante cucinare con la frutta. Le insalate, in verità, sono il passo più semplice per avvicinarsi a questo mondo che mescola sapori dolci e salati, consistenze diverse, e questa variante è anche piuttosto particolare.

Il pompelmo è un frutto voluminoso, tondo, che può avere la polpa rosa, chiara e anche rossa, e non ha alcun seme. Il suo sapore è acre, ma non come quello comune degli agrumi. Ha origini indiane e in Italia viene coltivato in Sicilia, Calabria e in minor misura anche in Liguria. E’ molto nutriente e ha un’azione positiva depurante, sul sangue e sull’apparato digerente. Contiene vitamina A, B, C, flavonodi, pectine ed è molto ricco di fibre.

Al contrario del pompelmo, che spesso viene inserito nelle diete proprio per le sue qualità purificanti, l’avocado è un frutto molto grasso. Va quindi consumato non molto spesso e non in dosi eccessive. La maggiore coltivazione e produzione di avocado è negli Stati Uniti, dove ne esistono circa 20 varietà. Il frutto contiene vitamina B e potassio, e in più ha buone caratteristiche antiossidanti, visto che possiede anche vitamina E e glutatione. In più contiene anche una sostanza, il beta-sitosterolo, che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, aiutando a prevenire le malattie cardiovascolari. Peccato che non sia adatto alla linea!

Continua a leggere: Insalata dal sapore sfaccettato ed esotico (...)

Insalata dal sapore sfaccettato ed esotico, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/05/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | Un commento |
Tag: avocado, insalata riccia, lime, mango, mozzarella di bufala, pompelmo, vitamina C

TEMPO: 30 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: facile

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

L’acetosa (Rumex Acetosa) è una pianta erbacea perenne, che si sviluppa lungo tutta la penisola italiana. Si presenta con un alto fusto eretto, le sue foglie sono di due tipi: quelle che si trovano alla base dello stelo  sono ampie, e hanno la forma di una lancia, quelle che sono invece all’estremità della pianta sono più strette e lunghe. Emanano un odore piuttosto caratteristico, acidulo, che corrisponde al loro sapore.  I fiori sono di colore rossiccio, la loro fioritura inizia in primavera e prosegue poi per tutta l’estate. Il frutto è anch’esso di colore rosso, è ricoperto di petali, che a loro volta hanno un colore rosso ruggine.

La pianta contiene Vitamina C, ferro, acido ossalico e ossalato di ferro. Ha proprietà diuretiche, lassative, antinfiammatorie e rinfrescanti, e le sue foglie possono essere utilizzate fresche, oppure le  sue virtù benefiche vengono sprigionate anche se si consumano infusi e decotti. Grazie a queste sue proprietà depurative e drenanti viene utilizzata per curare l’acne e la pelle grassa, per le punture di insetti e in caso di alitosi e anche di eccessiva sudorazione.

In cucina l’acetosa può essere utilizzate come gli spinaci o come altre erbette, pulita, lessata e poi condita o ripassata in padella, oppure le foglie cotte possono essere aggiunte alle minestre. Fresche invece, sempre ben pulite, possono essere utili per insaporire delle insalate, o anche utilizzate per farcire delle frittate ad esempio. Inoltre si può ricavare una purea, cuocendo le foglie e passandole, che poi va utilizzata per accompagnare pollame e pesce. Unica cosa da tenere ben presente è che il sapore dell’acetosa è piuttosto acido, quindi quando la unirete alle vostre preparazioni culinarie donerà questa caratteristica al vostro piatto.

Continua a leggere: Insalata all’Acetosa (...)

Insalata all’Acetosa, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/05/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: acetosa, cetriolo, cipolline, fagioli cannellini, prosciutto cotto, vitamina C, würstel

TEMPO: 2 ore circa | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI:SI

Le giuggiole sono frutti ormai dimenticati. La pianta su cui crescono si chiama giuggiolo, può arrivare anche a 12 metri di altezza ed è rinoscibile per i suoi rami irregolari e spinosi. Non è facile trovare giuggioli in giro, sono sempre stati coltivati in ambito familiare, e adesso pare si possano trovare principalmente in due zone d’Italia, Arquà Petrarca, un piccolo borgo medievale in provincia di Padova, e sui Colli Euganei.

A vederle sembrano delle olive, dal colore rossastro, quando maturano hanno una polpa porosa e compatta, simile a quella della mela, e sono estremamente dolci, tanto che Erodoto le paragonò ai datteri, e citava già allora il famoso vino che si produce da esse, arrivato fino a noi e conosciuto come brodo di giuggiole. Questo succo è infatti talmente dolce da aver dato orgine al modo di dire che tutti conosciamo sciogliersi in brodo di giuggiole,  ovvero essere in una situazione di piacere e gioia, una specie di pace dei sensi!

E’ un peccato aver perso la conoscenza e l’utilizzo delle giuggiole, visto che nascondono molteplici utilizzi. In cucina, oltre al brodo, possono essere consumate fresche, e sono davvero buonissimi se mangiate al punto giusto di maturazione, sode e dolcissime, e poi danno vita a una buonissima marmellata. Contengono un’altissima dose di Vitamina C e sono anche molto famose per il loro utilizzo, in forma di infusi, decotti o sciroppi, per curare tosse, raffreddore e altre patologie dell’apparato respiratorio.

Continua a leggere: Marmellata di Giuggiole (...)

Marmellata di Giuggiole, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/04/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 13 commenti |
Tag: brodo, dolci, giuggiole, infusi, limone, marmellata, mela, vitamina C

Continua a leggere: Il kiwi: un pieno di energia senza calorie! (...)

Il kiwi: un pieno di energia senza calorie!, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/05/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | Un commento |
Tag: kiwi, origini del kiwi, vitamina C, vitamina E, Yang-Tse, Yangtao

Continua a leggere: Dissetiamoci con il carcadè (...)

Dissetiamoci con il carcadè, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/05/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | 5 commenti |
Tag: antiossidanti, bevanda disintossicante, bevanda dissetante, bevanda rinfrescante, carcadè, infusione di fiori, karkadè, preparare carcadè freddo, sostituto del tè, vitamina C