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Risotto mele e cioccolato, primo piatto per San Valentino

Claudia — Tue, 07 Feb 2012 08:30:56 +0000

Quando devo preparare un menu per un avvenimento particolare, che non sia una semplice cena tra amici, che di solito per me diventa comunque l’occasione per sfoderare qualche nuova ricetta, cerco sempre di assecondare prima i gusti dei commensali e poi di andare a cercare le attinenze con l’evento in sé. Faccio un esempio: preparare per Carnevale tantissimi dolci fritti che magari al vostro bambino non piacciono affatto, però sono tipici e adatti alla festa, secondo me non ha nessun senso! Tutto questo solo per dire che anche per San Valentino pensate prima al partner e ai suoi gusti, e non lanciatevi in preparazioni che alla fine non piaceranno né a lui né a voi! Se ad esempio siete amanti del cacao oggi io vi propongo il risotto mele e cioccolato.

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Risotto mele e cioccolato, primo piatto per San Valentino, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/02/2012

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Tag: brodo vegetale, cioccolato fondente, mele rosse, panna liquida, parmigiano reggiano, ricette per san valentino, risotto, vino bianco secco

Riso nero con gamberi e carciofi, ricetta per la Vigilia di Natale

Claudia — Tue, 22 Nov 2011 08:30:53 +0000

Nonostante la lunga cottura i risotti sono perfetti da preparare per le cene. Sono sempre molto belli quando vengono impiattati e quindi particolarmente scenografici anche in un’occasione come quella del Natale e poi solitamente possiamo preparare il loro condimento con molto anticipo e durante l’antipasto ammortizzare senza troppi problemi il tempo di cottura del riso. Per questo oggi vi propongo il riso nero con gamberi e carciofi, un’alternativa ai classici spaghetti o alla pasta corta da preparare con sugo di pesce, una ricetta davvero gustosa e raffinata. Provare per credere.

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Riso nero con gamberi e carciofi, ricetta per la Vigilia di Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/11/2011

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Tag: carciofi, cena di natale, cenone di Natale, gamberi, natale 2011, ricette di natale, riso nero, riso venere, vino bianco secco

Ricette per il pollo: prepariamolo alla cacciatora

Claudia — Mon, 31 Jan 2011 09:00:37 +0000

Questa ricetta è davvero molto semplice e ci permette di preparare il pollo in un modo molto gustoso. Io ho un rapporto di odio e amore con pollo e tacchino, ma so di non essere l’unica, la carne bianca di questo tipo non è molto invitante, oppure sarà qualcosa di personale per me perchè non trovo molto invitanti nemmeno le cosce di pollo! Parliamo di carne cruda comunque, quindi in generale non è mai qualcosa di fantastico, ma il pollo a me fa un effetto peggiore del maiale! Questa ricetta toglie ogni dubbio comunque, se non avete voglia della solita fettina panata o di quella in padella, ecco un piatto facile che fa per voi!

Il pollo va messo nella casseruola spezzettato, quindi potete prendere un intero pollo in macelleria e farvelo pulire il più possibile, oppure se siete esperte regolatevi con i tempi di cottura per iniziare a preparare il vostro pollo per la cottura.

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Ricette per il pollo: prepariamolo alla cacciatora, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/01/2011

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Tag: alloro, carota, cipolla, funghi freschi, ginepro, pollo alla cacciatora, pollo intero, pomodori, sedano, vino bianco secco

Un piatto tutto estivo: Cozze alla Francese

Germana — Thu, 22 Jul 2010 08:00:12 +0000

Di recente ho visitato un allevamento di cozze. E’ stata una gita interessante e anche buffa: c’erano tutte queste calze piene di mitili che venivano calate in mezzo al mare Adriatico. E così mi é venuto in mente un classico della cucina francese :“moules et frites”. In qualunque strada di Parigi vi troviate a passeggiare ed in qualunque periodo dell’anno ogni bistrò sarà in grado di servirvi questo delizioso piatto. A noi italiani può sembrare strano associare le cozze alle patatine fritte, ma vi assicuro che si tratta di un’accoppiata fantastica. Se poi pasteggerete gustando un buon chardonnay ghiacciato e non troppo strutturato allora vi sembrerà davvero di trovarvi nel cuore nel cuore degli Champs Elysée con l’Arco di Trionfo sullo sfondo. L’unica accortezza che dovrete adoperare nella preparazione di questo piatto riguarda la pulitura delle cozze: dovranno essere perfette!

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Un piatto tutto estivo: Cozze alla Francese, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/07/2010

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Tag: cozze, cozze alla francese, cucina francese, panna, scalogno, vino bianco secco

Il riso Venere, prepariamolo ai tre rombi

Claudia — Mon, 05 Jul 2010 09:00:49 +0000

Il riso Venere. Ne abbiamo già parlato qui su Ginger&Tomato, è un riso molto particolare e poco utilizzato da noi in Italia, ma che nasconde, anche grazie al suo aspetto misterioso ed elegante, tutta una serie di curiosità e qualità.

Il riso Venere è insolito, esotico, ricco di proprietà nutritive e dal colore dell’ebano. Questa caratteristica molto rara è dovuta alla presenza di particolari pigmenti, gli stessi delle uve e dei mirtilli, che hanno una funzione antiossidante. Un’altra caratteristica tutta orientale di questo riso è il suo profumo. Il riso Venere infatti sprigiona durante la cottura un odore che ricorda il pane appena sfornato o il legno di sandalo. Va cotto per circa 40 minuti ed è ideale con i pesci e i crostacei, ma anche con le carni.

Proprio per confermare questa sua ultima caratteristica vi propongo questa ricetta, con il rombo, dal nome molto simpatico e particolare oltretutto, che sta ad indicare proprio il fatto che il rombo viene utilizzato in tre diversi momenti della preparazione.

Il riso Venere, prepariamolo ai tre rombi, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/07/2010

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Tag: dadolata, fecola di patate, panna, prezzemolo, Ricette Pesce, riso venere, rombo, vino bianco secco

Preparare la mostarda di frutta alla senape

Claudia — Mon, 09 Nov 2009 10:00:44 +0000

Vedendola così nella vetrina di un negozio la mostarda potrebbe essere scambiata facilmente per della frutta candita, immersa nel miele e pronta per decorare qualche bel dolce, natalizio magari. La mostrada, così come la intendiamo in Italia indicandola con questo termine, è un prodotto culinario a base di zucchero e frutta, con l’aggiunta di senape, ed è utilizzata per accopagnare carne, formaggi e comunque piatti salati, e inoltre ha un sapore molto forte e piccante.

Il termine rimanda al corrispettivo francese, moutarde, che però ha in comune con la nostra mostarda solo l’utilizzo della senape. In effetti in francese la parola moutarde sta ad indicare sia la senape che le preparazioni che implicano l’utilizzo di quest’ultima, come l’ottima senape di Digione, preparata con aceto, sale e grani di senape, molto piccante e davvero deliziosa. Mustum Ardens è il termine che richiama la mostrada, e compare per la prima volta in un testo francese del 1288, e indicava proprio un mosto, del vino, che veniva arricchito dai semi di senape, diventando così aredente, piccante, ardens per l’appunto.

In Italia la produzione di mostarda è molto diffusa, è un prodotto che si consuma in inverno e durante le feste natalizie. Le città più famose per la produzione di mostarda sono quelle della pianura padana, Mantova, Vicenza e soprattutto Cremona, infatti anche la foto ritrae proprio la famossissima e deliziosa mostarda di Cremona. Esistono comunque anche altri tipi di mostarda, quella piemontese, quella bolognese e quella siciliana, ognuna con le sue particolarità e con le sue varianti di preparazione.

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Preparare la mostarda di frutta alla senape, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/11/2009

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Tag: cannella, frutta, frutta candita, miele, mostarda, pepe in grani, senape, vino bianco secco

Un primo di stagione: paccheri con crema ai funghi porcini

Alex Zarfati — Wed, 09 Jul 2008 12:00:50 +0000

In questa stagione una ricca produzione di funghi porcini affolla i nostri boschi. Nascosti sotto alberi di castagno e di cerro in questi mesi, e poi sotto la fresca quercia verso agosto e settembre, il fungo porcino resta una delle muffe più prelibate.

Molteplici sono i modi per cucinarlo. Lo so bene perchè il mio compagno in questi giorni appena ha un pomeriggio libero scappa, con altri tre temerari amici, in boschi d’alta montagna alla sfrenata ricerca di terreni porcini. Devo dire che sono diventata quasi gelosa di queste sue fughe porcine, in cui non c’è più spazio per stare un pò insieme, magari per andare al mare. Ma, il prelibato bottino con cui ritorna a casa ogni volta diventa un’ottima ricompensa alle mie attese.

Ormai sono quasi imbattibile nel preparare piatti a base di funghi porcini, mentre il mio compagno si affanna a trovarne sempre di più, io mi diletto nello sbizzarire la mia fantasia nell’elaborazione di tante ricette diverse. Adoro quell’odore intenso e selvatico che pervade la cucina. I paccheri con crema ai funghi porcini sono nati una di queste sere, avevo i funghi e voglia di pasta. Una ricetta semplice ma molto gustosa che potrete sfruttare per una cena con amici o anche solo come piatto unico.

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Un primo di stagione: paccheri con crema ai funghi porcini, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/07/2008

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Tag: funghi porcini, olio extra vergine d'oliva, paccheri, pinoli, raccogliere funghi, ricette con funghi noci e panna, risotto con i funghi, vino bianco secco

Le prime bottiglie del 2007 protagoniste al “Sicilia En Primeur”

Roberto — Wed, 05 Mar 2008 10:40:01 +0000

Per degustare in anteprima la produzione vinicola siciliana non perdete l’appuntamento “Sicilia En Primeur”. La manifestazione promossa dall’Assovini Sicilia si terrà a Trapani al Palazzo Cavaretta dal 5 al 9 marzo. È prevista una fitta serie di conferenze e dibattiti sul teme del mondo viti-vinicolo, ed in particolare su quello siciliano, ma anche degustazioni e assaggi delle prime bottiglie della vendemmia 2007.

Sabato mattina la degustazione guidata dei vini en primeur. A seguire nel pomeriggio una degustazione professionale per i giornalisti.

L’apertura al pubblico sarà per il sabato e la domenica pomeriggio, quando gli appassionati potranno degustare i vini delle aziende partecipanti e fare quattro chiacchiere con i produttori.

Le prime bottiglie del 2007 protagoniste al “Sicilia En Primeur”, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/03/2008

Dal 29 Febbraio al 2 Marzo, il Roma Wine Festival

Roberto — Sat, 01 Mar 2008 08:00:09 +0000

Dal 29 febbraio al 2 marzo potrete avere la grande occasione per degustare numerosi vini italiani e non.
In questi giorni, infatti, nella capitale si terrà il Roma Wine Festival, presso lo Spazio Etoile a piazza San Lorenzo in Lucina.

Nel corso della manifestazione sarà possibile degustare i vini di 84 diverse aziende, scegliendo tra le 350 etichette in mostra.

Avrete l’opportunità di svolgere un tour di degustazioni internazionali, attraverso una ricercata selezione di Chateaux di Bordeaux e grandi produttori del Rodano e Californiani.

Per partecipare alla serata è previsto un ingresso di 20 euro, ma per gli amanti del genere…
Esserci farà la differenza!

Dal 29 Febbraio al 2 Marzo, il Roma Wine Festival, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/03/2008

Filetti di tonno fresco, cipolla e peperoncino

Paola Pagliaro — Tue, 22 Jan 2008 17:40:36 +0000

Il tonno non è certo da considerarsi un pesce di serie b, malgrado venga spesso associato alla classica scatoletta, già pronta da aprire, da aggiungere all’insalata o per preparare un piatto di pasta semplice e veloce. Costituisce una ricca fonte di fosforo, sali minerali e proteine e viene perciò considerato un ottimo ricostituente ed energetico. Vive in banchi, laddove il mare è più azzurro, per questa caratteristica e per il colore azzurro argento, rientra nella categoria denominata pesce azzurro.Nel Mediterraneo se ne incontrano due varietà: il tonno rosso e il tonno bianco o alalunga, che vengono vendute in tranci e in filetti, mentre il tonnetto o bonito, di qualità meno pregiata, si trova in commercio intero.

La ricetta che vi propongo proviene dalla cucina calabrese, procuratevi dunque l’immancabile peperoncino piccante. Iniziamo procurandoci gli ingredienti (le dosi indicate sono per quattro persone).

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Filetti di tonno fresco, cipolla e peperoncino, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/01/2008

© Paola per Ginger & Tomato, 2008. | Un commento |
Tag: aceto, alalunga, alloro, bonito, cipolla bianca, cucina calabrese, filetti di tonno, mediterraneo, olio extravergine di oliva, peperoncino piccante, prezzemolo, ricette con il tonno, timo, vino bianco secco