E’ strano come, tra le ricette ricche ed elaborate di cui sono circondata in questi giorni sia in cucina che in televisione o sulle riviste, tra tutte, quella di cui ho sentito da subito l’esigenza è stata la vellutata bianco natale vista preparare in Tv su i Menù di Benedetta. La vellutata è a base di cavolfiore e uova di salmone, un abbinamento godurioso per un piatto leggero ma allo stesso tempo sfizioso. Non so dalle vostre parti ma quì le temperature sono praticamente crollate e la voglia di piatti caldi e corroboranti si fa sentire.

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La vellutata bianco natale al cavolfiore e uova di salmone, i Menù di Benedetta, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/12/2011

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Tag: benedetta parodi, cavolfiore, i menù di benedetta, salmone, uova di salmone, vellutata

E’ proprio in questo periodo che mi sbizzarrisco alla grande con le vellutate. Voluttuose creme di verdure ed ortaggi che allietano il mio autunno! Considerato che sono aperta alle sperimentazioni, mi sono subito lasciata tentare dalla vellutata di ceci vista preparare a Cotto e Mangiato. Una ricetta super facile, come quelle che piacciono tanto a me. La preparazione della vellutata di ceci infatti non è per niente complicata ma dovrete avere l’accortezza di mettere in ammollo, la sera precedente il giorno della preparazione, i ceci in abbondante acqua fredda e di cuocerli il giorno dopo per almeno un’ora.

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La vellutata di ceci di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/11/2011

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Tag: ceci, cotto e mangiato, ricette cotto e mangiato, ricette senza glutine, ricette vegetariane, rosmarino, vellutata

Tra i prodotti di stagione che adoro in autunno ci sono assolutamente i funghi porcini. E quando in questo periodo ne ricevo in regalo da amici avventurosi che ne vanno alla ricerca, non so mai cosa inventarmi di nuovo per poterli gustare adeguatamente. Di vellutate di porcini ne avevo già provate tante, tutte buone sicuramente, ma l’ultima che ho provato porta la firma di una coppia d’eccezione, e non sto parlando di una coppia di fidanzati o sposi ma di due sorelle: Le famose sorelle Simili.

Il loro libro “La buona cucina di casa” che mi è stato regalato l’anno scorso, l’ho stra usato. E’ pieno zeppo di ricette non solo super collaudate ma di quelle che profumano di casa, non so se mi spiego. La vellutata ai porcini delle sorelle Simili porta  con sè una serie di accorgimenti che solo anni di esperienza sa regalare.

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La vellutata di porcini, una ricetta autunnale, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/10/2011

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Tag: funghi secchi, porcini, ricette vegetariane, sorelle Simili, vellutata

Questa è una di quelle ricette da tenere a mente da quì a qualche tempo quando, verso fine marzo, inizieranno a comparire i primi asparagi. Non so voi ma con gli asparagi ho avuto inizialmente un rapporto conflittuale, non riuscivano a piacermi, e dire che ne ho provate di ricette! Con il tempo ho iniziato ad apprezzarli inaspettatamente e forse lo devo in parte a questa vellutata.

Si tratta della vellutata di asparagi, una crema avvolgente e gustosa. Un piatto di tutto rispetto e quel che è perfetto è che non contiene troppe calorie. La vellutata di asparagi infatti si prepara a partire dalla cottura degli asparagi che vanno cotti a vapore. Una volta cotti gli asparagi vanno e tenuti da parte per essere aggiunti successivamente alla vellutata.

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Ricette dietetiche vegetariane, la vellutata di asparagi, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/03/2011

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Tag: asparagi, burro, erba cipollina, farina, latte, pepe, ricette dietetiche, ricette vegetariane, sale, vellutata

Le vellutate sono delle deliziose creme ideali nei giorni freddi, quando di ritorno da una giornata stressante, abbiamo bisogno di un cibo che sia in grado di scaldarci e di coccolarci con un gusto delicato ma sfizioso. D’inverno le zuppe sono una grande risorsa, perchè ci permettono di trovare un modo abbastanza rapido di gustare le verdure di stagione senza aggiungere grassi, in modo sano e per di più con gusto.
 Le vellutate oltre ad essere un piatto caldo perfetto da servire per cena, con questo freddo sono un buon modo per scaldarsi un po’, inoltre spesso sono l’unica rapida soluzione per consumare le verdure che abbiamo dimenticato in frigorifero.

Questa ricetta poi è un pochino particolare. Si tratta di una vellutata a base di nocciole e carciofi, un incontro di sapori veramente interessante, che ha il gusto della sperimentazione. Però vedrete che il risultato non vi deluderà. Prepararla è abbastanza semplice: carciofi, patate, nocciole, brodo vegetale e il vostro tocco magico!

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Vellutata ai carciofi e nocciole, un comfort food senza glutine, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/02/2011

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Tag: carciofi, nocciole, patate, ricette senza glutine, vellutata

E come ogni anno è arrivata la fine vera e propria delle festività natalizie che ci siamo trascinati fino alla domenica appena trascorsa. Ora mi chiedo se esista qualcuno che non abbia pensato nemmeno una volta durante gli ultimi giorni di mettersi a dieta o perlomeno di alleggerire notevolmente il proprio menù giornaliero. Bene, siccome credo che questo sia un pensiero comune a molti, penso sia arrivato il momento di ripristinare le vecchie e sane abitudini alimentari, di aumentare le porzioni giornaliere di frutta e verdura e di bere tanta ma tanta acqua.

Inizierei oggi da una ricetta dietetica, una vellutata densa e sfiziosa a base di mais. Si tratta di un piatto che potete servire come primo, magari accompagnato da qualche crostino di pane. Non si tratta di un piatto pesante, ne calorico, ma gustoso e perfetto per chi vuole mantenersi in linea senza rinunciare al gusto. La preparazione della vellutata consiste nel sgocciolare bene il mais, fare dorare la cipolla tritata in poco burro, una volta cotta, aggiungere il mais e cuocere per una decina di minuti ed infine bagnare con il brodo vegetale.

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Ricette dietetiche, la vellutata di mais, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/01/2011

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Tag: brodo, cipolla, mais, pepe, prezzemolo, ricette dietetiche, sale, vellutata

Semplice, leggera e molto gustosa … anzi con tanti sapori tutti da scoprire: la Vellutata di carciofi! Una particolarissima ricetta della cucina vegetariana, per preparare questa deliziosa Vellutata di carciofi dallo spirito leggermente alcolico.

Con i carciofi si possono preparare la fresca insalata di patate e carciofi oppure un croccante tortino gratinato ai carciofi. Ma se volete assaporare qualcosa di caldo ed avete voglia di un primo piatto fumante, adatto anche alla cucina senza glutine, vi consiglio di usare i carciofi per cucinare la Vellutata di carciofi.

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Dalla cucina vegetariana: la Vellutata di carciofi, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/12/2010

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Tag: carciofi, piatti caldi, primi caldi, primi piatti, vegetariani, vellutata

Tra le portate che preferisco, in assoluto, gustare nei mesi freddi vi sono le vellutate. Confortevoli, calde e “casalinghe”. Si, casalinghe. Perché? Ma … perché le vellutate mi fanno respirare a pieno l’aria di casa. Vellutata di zucchine e provola dolce, vellutata di asparagi bianchi, vellutata di patate, vellutata di zucca e l’elenco potrebbe continuare a lungo! Tanti tipi di verdure ed ortaggi con cui divertirsi a fare mille ed una vellutata.

Oggi vi vorrei proporre una vellutata particolare, la Vellutata di cavolfiore. Un piatto caldo, che, indubbiamente, fa piacere ritrovarsi a tavola rientrando dopo aver affrontato freddo e pioggia. La Vellutata di cavolfiore e piacevolmente accarezzata da un poco di panna che ho messo nella ricetta per rendere più gentile il sapore del cavolfiore e dal gusto, poi mascherato, delle acciughe sott’olio. A voi il giudizio! La Vellutata di cavolfiore.

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Ancora primi piatti “fumanti”: la Vellutata di cavolfiore, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/12/2010

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Tag: cavolfiore, piatti caldi, primi invernali, primi piatti caldi, vellutata

Restiamo sempre in tema di piatti fumanti ed avvolgenti, che ristorano stomaco e corpo con il loro teporino e con i loro profumi coinvolgenti, oggi vi parlerò di una singolare Vellutata di zucca! Ebbene si! Dopo la vellutata di patate, ora è il turno della “classica” Vellutata di zucca. Anche se, come noterete, tanto classica non si può definire.

Scorrendo tra l’elenco delle ricette di Ginger&Tomato, ho trovato le ricette della vellutata di zucca e porri e quella della vellutata di zucca rossa, così ho pensato anch’io di lasciare una traccia e descrivervi la mia ricetta per cucinare la Vellutata di zucca. Una vellutata resa ancor più vellutata dall’aggiunta di un po’ di mascarpone ed impreziosita da un ingrediente segreto: i pistacchi.

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Primi piatti “fumanti”: la Vellutata di zucca, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/12/2010

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Tag: piatti caldi, primi caldi, ricette invernali, vellutata, zucca

Aria di Natale, voglia di stare in casa con i propri familiari ed affetti, voglia di qualcosa di caldo sia per spezzare il pomeriggio che per ristorarsi la sera! Per il pomeriggio si può scegliere tra una consistente tazzona di cioccolata calda o un delicato tè o, magari, un bel caffè lungo stile americano. La sera, quando sta per giungere il momento di andare a tavola, la scelta diventa un po’ più complessa. Tra zuppe, creme, minestre e vellutate … decidersi diventa un po’ più difficile!

Zuppa di lenticchie, crema di carciofi, minestra di ceci e sparacelli o vellutata di zucca e porri … e questi sono solo dei singoli esempi per ogni tipo di portata calda che possiamo preparare! Come possiamo procedere alla scelta? Individuando, prima di tutto, l’ingrediente principale che abbiamo voglia di assaporare e poi scegliendo la ricetta. In questo modo, proprio l’altra sera, in un cospicuo gruppo di persone, siamo riusciti a metterci d’accordo. La decisione finale? La Vellutata di patate.

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Buona e calda: la Vellutata di patate, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/12/2010

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Tag: creme, patate, piatti caldi, primi piatti, vellutata, zuppe