Vi siete mai domandati se si può preparare un secondo piatto tutto a base di verdure? Niente carne, niente pesce, nessun ingrediente … come dire … principale. Solo ed esclusivamente verdure, da cucinare in modo tale che possano rappresentare un piatto che non sia ne di contorno ne di accompagnamento. Certo, non è semplicissimo, visto che, per lo più, siamo abituati a pensare alle verdure ed agli ortaggi come ingredienti di contorno. Ma se ci rivolgiamo alla cucina vegetariana potremo scoprire che con le verdure si possono preparare dei sostanziosi secondi. Provate, ad esempio, le Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino.

Le Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino sono un secondo piatto perfetto, gustoso, nutriente e stuzzicante. Hanno tutto il fascino delle verdure ripiene e visto il loro cuore di formaggio sono ideali sia per la cucina senza glutine che per i vegetariani. Le Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino sono semplici e gustose, ed in più si presentano in maniera divertente. Se poi volete preparare un intero pasto a base di verdure ripiene potrete cucinare le Melanzane e zucchine insieme alle zucchine ripiene alle verdure, ai peperoni al radicchio e alle verdure al gratin così da avere un menù tutto vegetariano.

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Ricette secondi verdure, Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/09/2011

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Tag: melanzane, secondi per vegetariani, secondi piatti, stracchino, vegetariani, verdure ripiene, zucchine

Oggi vi propongo una ricetta molto allettante e molto divertente. Fresca e saporita è perfetta per le ultime cenette fredde da gustare in compagnia degli amici in queste ultime giornate di caldo. Di cosa si tratta? Presto detto: gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio. La preparazione di questo patto è un po’ lunga, perché è previsto un tempo di marinatura, ma la ricetta in sé è molto semplice. Gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio vanno preparati con calma e senza doversi dedicare intensamente alla cucina, quindi possono essere un piatto perfetto per chi non ha tempo e ne può spendere poco in cucina e in più riprese.

Gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio, inoltre, sono una ricetta della cucina vegetariana quindi perfetta per mille situazioni differenti. Se vi piace fare le cose divertenti, potrete provare a fare tutta un menù a base di involtini e oltre agli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio preparare gli involtini di melanzane e gamberi, gli involtini di salmone e cetrioli con sorpresa, gli involtini al Philadelphia, gli involtini di iceberg con gamberi, gli involtini di peperoni alle acciughe, gli involtini al prosciutto cotto e gli involtini di melanzane così ogni vostro ospite potrà trovare quello che più si addice ai suoi gusti.

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Ricette secondi vegetariani: Involtini di melanzane al formaggio sott’olio, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/09/2011

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Tag: involtini, melanzane, secondi di verdure, secondi piatti freschi, vegetariani

Vediamo un pò che piatto di pasta possiamo portare in tavola oggi! Piccolo particolare: ci sono ospiti vegetariani. Necessita per questo una ricetta che vada bene per tutti, non ho voglia di mettermi a preparare mille cose. E non è per scortesia nei confronti dei miei ospiti o per poca ospitalità, è solo che con questo clima non riesco a stare per troppo tempo in cucina. E poi, che male c’è a mangiare solo verdure? Bene, bene, rispolveriamo, allora, un classico e vediamo cosà può venir fuori preparando delle Caserecce alla carbonara vegetale. Verdure e uova per un piatto completo ed estivo. Si, le Caserecce alla carbonara vegetale, sono perfette.

Riprendendo la vecchia e classica ricetta degli spaghetti alla carbonara e riformulandola sulle basi della cucina vegetariana, come per la carbonara di verdure, può venir fuori una nuova ricetta di pasta, così buona da leccarsi i baffi come le Caserecce alla carbonara vegetale! Altri esempi dello stesso tipo li abbiamo con la carbonara di peperoni, la pasta alla carbonara con gamberi o con la carbonara ai funghi porcini e speck. Ma per l’estate ed il caldo, per gli amici vegetariani e per far mangiare un po’ di verdure ai più piccoli, queste Caserecce sono proprio l’ideale.

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Ricetta carbonara, Caserecce alla carbonara vegetale, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/08/2011

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Tag: carbonara, pasta, Ricette Primi Piatti, vegetariani

In compagnia … non solo nel nome del piatto, ma anche perché vanno gustati in compagnia dei familiari o degli amici più cari: i Carciofi in compagnia. Il nome di questa ricetta di contorno si deve al fatto che i carciofi, cotti semplicemente al tegame come si possono fare normalmente da soli, sono accompagnati da fave, piselli e lattuga romana.

…Come? Gli ingredienti dei Carciofi in compagnia vi ricordano un’altra ricetta! Si, avete proprio ragione i Carciofi in compagnia potrebbero ricordare la frittella siciliana, ma solo in apparenza. Via dunque alla preparazione di questa ricetta della cucina vegetariana, andiamo a realizzare i Carciofi in compagnia.

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Contorni di verdure: i Carciofi in compagnia, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/04/2011

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Tag: carciofi, contorni di verdure, fave, piselli, vegetariani

Oggi ci dedichiamo alla preparazione di un antipasto-stuzzichino molto divertente e di sicuro successo: le Frittelle di carote all’aroma di birra. Un antipasto da accompagnare ad un buon boccale di birra e non al solito calice di vino. Le Frittelle di carote all’aroma di birra sono un comodo finger food, da spiluccare con le dita anche se seduti intorno ad un tavolo.

Contrariamente alle frittelle di prosciutto all’americana, le Frittelle di carote all’aroma di birra sono, come le frittelle di patate alla calabrese della nostra amica Filomena, un piatto della cucina vegetariana. Buona preparazione e buon appetito con le Frittelle di carote all’aroma di birra.

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Ricette antipasti sfiziosi: Frittelle di carote all’aroma di birra, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/04/2011

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Tag: antipasti sfiziosi, finger food, vegetariani

Un contorno sfizioso, delicato e rinfrescante che prepara nuovamente il palato ad un nuovo boccone, da accompagnare a ricette di pesce, dai gusti semplici e naturali, o a ricette di carne bianca, meglio se con carne arrostita, ecco a voi: l’Insalata di arance e ravanelli.

Ginger&Tomato ha proposto già tante ricette di insalate a base di arance, l’insalata di arance alla Siciliana, l’insalata di radicchio con arance e sgombro, l’insalata di arance e barbabietole. Immagino, quindi, che ormai saprete bene che la frutta può esser utilizzata benissimo come elemento per creare un’ottima insalata. L’Insalata di arance e ravanelli unisce il sapore pizzicante e deciso dei ravanelli a quello dolce e leggermente acido dell’arancia. Adesso, vi lascio alla vostra Insalata di arance e ravanelli.

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Contorni sfiziosi: l’Insalata di arance e ravanelli, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/04/2011

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Tag: arance, contorno, cucina vegetariana, insalata, insalata con frutta, ravanelli, vegetariani

Un’insolita zuppa di lenticchie, che non sia la solita minestra ma qualcosa di differente. Un po’ di spezie, qualche verdura d’accompagnamento ed il gioco è fatto, ecco a voi la Zuppa di lenticchie al curry. Semplice, veloce, considerando i tempi di preparazione delle zuppe, e molto saporita!

La Zuppa di lenticchie al curry è sorella della zuppa di lenticchie all’indiana, ma con alcuni ingredienti differenti. Piatto della cucina vegetariana, adatto alla cucina senza glutine, la Zuppa di lenticchie al curry è un buon piatto caldo per tutti.

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Una ricetta per la zuppa di lenticchie: Zuppa di lenticchie al curry, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/02/2011

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Tag: Cucina senza Glutine, curry, lenticchie, piatti caldi, primi piatti, vegetariani, zuppa

Con i risotti se ne possono vedere di tutti i colori! Dal candido risotto al gorgonzola al misterioso risotto al nero di seppie, dal solare risotto con la zucca all’arlecchinesco risotto colorato … insomma, con le varie tonalità dei risotti si forma una splendida tavolozza di colori.

Manca, però, all’appello uno dei colori preferito da tutti i bambini! Il rosso. Rimediamo subito! Ecco a voi il Risotto al pomodoro con erbe. Cucina vegetariana, ricetta senza glutine, primo piatti gustoso ed appagante il Risotto al pomodoro con erbe è un buon piatto da sfruttare in tante occasioni. Ed ora tingiamo la tavola di rosso con il Risotto al pomodoro con erbe.

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Ricette con il riso: il Risotto al pomodoro con erbe, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/02/2011

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Tag: basilico, Cucina senza Glutine, Erbe, pomodoro, primi piatti, ricette riso, risotto, vegetariani

Rientrare a casa tardi, infreddoliti e con poco appetito, ma con un’enorme desiderio di qualcosa di caldo, che scivoli lentamente nella gola e via via espanda il calore in tutto il corpo. Una buona minestra, per intenderci. Una minestra, che non sia quella semplice ed insapore, tipo ospedaliera, con tanta acqua-brodo e della pastina. Una gustosa ed appetitosa minestra calda!

Siete stanchi, quindi niente ricette di zuppe o creme, ci vuole un po’ di tempo per prepararle. Una minestra tipo la minestra di zucchine e fagioli, richiede anche lei troppo tempo. Ed allora eccovi la mia proposta: la Minestra di ravioli. In poco tempo avrete la vostra Minestra di ravioli, calda, fumante e molto invitante. Trattasi di cucina vegetariana … quindi, la Minestra di ravioli, va bene anche per voi amici vegetariani!

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Minestre veloci: la Minestra di ravioli, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/02/2011

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Tag: champignon, funghi, Minestre veloci, piatti caldi, primi piatti, ravioli, spinaci, vegetariani

Un delizioso primo piatto freddo, per poter giocare d’anticipo in occasione di una cena. Un gustoso piatto di riso, speziato e leggero. Un piatto della cucina vegetariana adatto a tutti. Ecco a voi il Timballino di riso freddo alle verdure.

Il Timballino di riso freddo alle verdure è una valida alternativa all’insalata di riso allo zafferano o al riso estivo. È un piatto estivo, ma va bene anche in questo periodo. Non mi credete! Ed allora, provate anche voi il Timballino di riso freddo alle verdure.

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Timballino di riso freddo alle verdure, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/02/2011

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Tag: primi piatti freddi, riso, riso freddo, timballo, vegetariani, verdure