Continuiamo a proporvi ricette di secondi sfiziosi, oggi è la volta di un piatto che, come quello di ieri, farà la felicità dei bambini, e non solo la loro, ovviamente. Sto parlando delle polpette con l’uovo sodo. Apparentemente sembrano delle grosse e semplici polpette, ma in realtà, quando andremo ad affettarle scopriremo al loro interno un uovo sodo. L’effetto sorpresa è assicurato!

Le polpette con l‘uovo sodo costituiscono un secondo ricco e nutriente, uniscono le proteine della carne e quelle delle uova. Per la loro preparazione vi occorrerà innanzitutto rassodare le uova. Dopodichè il procedimento è identico a quello delle normali polpette: si mischiano i due tipi di carne previsti con tutti gli altri ingredienti. A questo punto si amalgama bene il composto per ottenere un impasto omogeneo e si andrà a dividere in 4 parti uguali. Su ogni porzione di composto, appiattito con le mani, si andrà a posizionare un uovo e lo si andrà a ricoprire perfettamente con la carne.

Continua a leggere: Un secondo a sorpresa, le polpette con l’uovo sodo (...)

Un secondo a sorpresa, le polpette con l’uovo sodo, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/10/2010

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: carne di manzo, cipolle, noce moscata, pangrattato, polpette, uovo sodo

Avevamo iniziato il nostro menù per una Pasqua informale con un buon tagliere di salumi e formaggio e con l’insalata pasqualina e vi propongo di proseguire con un ingrediente che é l’emblema della Pasqua: le uova. Queste penne infatti interpretano in modo sfizioso il tema dell’uovo, irrinunciabile a Pasqua, le penne sono condite con una golosa salsa alle uova impreziosita da formaggio grattuggiato e da un trito di origano e pepe.

Per preparare questa sfiziosa e semplice pasta pasquale vi occorreranno per 6 persone i seguenti ingredienti

500 gr di pasta formato penne | 100 gr di pecorino romano grattuggiato | 20 gr di grana grattuggiato | 3 uova | 2 rametti di origano fresco | qualche stelo di erba cipollina | olio extravergine di oliva | sale e pepe

Preparazione: cuocete le uova separatamente: 2 alla coque ed 1 sodo. Una volta pronte sgusciatele ed utilizzate quello sodo per intero e quelle alla coque solo il tuorlo. Prendete la forchetta e lavorate le uova insieme in modo da ottenere una salsa granulosa, aggiungetevi 5 cucchiai di acqua di cottura della pasta e parte del pecorino grattuggiato. Lessate la pasta in acqua salata scolatela e conditela subito con 6 cucchiai di olio, poi aggiungete la salsa di uova, il restante formaggio ed amalgamate bene il tutto. Infine guarnite con il trito di erbe aromatiche e con una generosa manciata di pepe nero macinato fresco.

Prepariamoci alla Pasqua:Penne con salsa alle uova, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/04/2009

© Germana per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: erbe aromatiche, grana, origano, pecorino, penne, uova alla coque, uovo sodo

• Uovo al tegamino: Si fa scivolare delicatamente al centro di un tegamino unto con burro sciolto, si lascia cuocere a fuoco moderato per 3 minuti e si rassoda solo l’albume.
• Uovo alla coque: Si porta ad ebollizione l’acqua con un pizzico di sale che dovrebbe evitare la rottura del guscio, quindi si immerge l’uovo delicatamente con un cucchiaio e, alla ripresa del bollore, si calcolano 3 minuti di cottura.
• Uovo all’ostrica: Si rompe l’uovo, si priva dell’albume e si mette nell’apposito cucchiaio. Quindi lo si condisce con un pizzico di sale, pepe appena macinato e qualche goccia di succo di limone.
• Uovo bazzotto. Si mette l’uovo in acqua fredda salata e, dall’ebollizione, si calcolano 5-6 minuti di cottura. Quindi si fa sgocciolare, intiepidire, si priva del guscio e si rimette in acqua tiepida salata sino al momento di servirlo.
• Uovo sodo. Si mette sul fuoco un recipiente con molta acqua e quando bolle si immerge l’uovo con un cucchiaio per evitare che il guscio si rompa. Si calcolano 8 minuti circa di cottura, quindi si priva l’uovo del guscio.
• Uovo affogato. Si porta ad ebollizione l’acqua, con aggiunta di 1/2 bicchiere di aceto per ogni litro, in una casseruola. Si abbassa la fiamma affinché l’acqua accenni a bollire e vi si rompe delicatamente l’uovo o le uova uno alla volta. Dopo 3 minuti di cottura si fa sgocciolare con un mestolo forato e si deposita l’uovo su un telo.

Continua a leggere: L’uovo: i vari metodi per cucinarlo (...)

L’uovo: i vari metodi per cucinarlo, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/07/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 8 commenti |
Tag: metodi per cucinare le uova, omelette, tempi di cottura uovo alla coque, uova strapazzate, uovo affogato, uovo al tegamino, uovo sodo