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Prepariamoci alla Pasqua:Penne con salsa alle uova

Germana — Thu, 02 Apr 2009 09:00:29 +0000

Avevamo iniziato il nostro menù per una Pasqua informale con un buon tagliere di salumi e formaggio e con l’insalata pasqualina e vi propongo di proseguire con un ingrediente che é l’emblema della Pasqua: le uova. Queste penne infatti interpretano in modo sfizioso il tema dell’uovo, irrinunciabile a Pasqua, le penne sono condite con una golosa salsa alle uova impreziosita da formaggio grattuggiato e da un trito di origano e pepe.

Per preparare questa sfiziosa e semplice pasta pasquale vi occorreranno per 6 persone i seguenti ingredienti

Preparazione: cuocete le uova separatamente: 2 alla coque ed 1 sodo. Una volta pronte sgusciatele ed utilizzate quello sodo per intero e quelle alla coque solo il tuorlo. Prendete la forchetta e lavorate le uova insieme in modo da ottenere una salsa granulosa, aggiungetevi 5 cucchiai di acqua di cottura della pasta e parte del pecorino grattuggiato. Lessate la pasta in acqua salata scolatela e conditela subito con 6 cucchiai di olio, poi aggiungete la salsa di uova, il restante formaggio ed amalgamate bene il tutto. Infine guarnite con il trito di erbe aromatiche e con una generosa manciata di pepe nero macinato fresco.

Prepariamoci alla Pasqua:Penne con salsa alle uova, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/04/2009

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Tag: erbe aromatiche, grana, origano, pecorino, penne, uova alla coque, uovo sodo

Caesar’s salad:un’insalata come piatto unico

Germana — Tue, 24 Mar 2009 10:00:24 +0000

La Caesar’s Salad é un classico della cucina americana, é anche un piatto soggetto a moltissime rivisitazioni forse le uniche due cose che restano immutate sono la presenza della lattuga romana - da cui poi il piatto prende il nome- e la salsa dal sapore forte e delicato allo stesso tempo. Io stessa nel mio viaggio negli USA ne ho assaggiato diversi tipi, alcuni con il peperone arrostito altri ed con il prosciutto a dadini. Questa che vi propongo é invece la mia rivisitazione che prevede l’utilizzo dell’insalata mista – molte persone infatti non digeriscono la lattuga – dei pomodori verdi marinati e del petto di pollo. Potete consumarlo in una tiepida giornata come piatto unico o anche offrirlo ad un Brunch domenicale ai vostri amici.

Comunque per preparare quest’insalata per 4 persone vi occorrono i seguenti ingredienti

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Caesar’s salad:un’insalata come piatto unico, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/03/2009

Come cucinare l’uovo alla coque

Cecilia Morello — Mon, 05 May 2008 11:07:47 +0000

Noi di Ginger abbiamo più volte sottolineato come le preparazioni apparentemente più semplici siano talvolta complicate nella realizzazione, basti pensare ad un uovo al tegamino. Niente di più facile no? Invece è necessario seguire una serie di indicazioni altrimenti otterrete un uovo strapazzato o un rosso rotto o un bianco bruciacchiato. Altrettanto precisa deve essere la preparazione di un uovo alla coque, i cui tempi di cottura vanno rispettati precisamente altrimenti avrete un uovo sodo o non del tutto cotto.

Quando parliamo di uova intendiamo generalmente quelle di gallina, ma ne esitono anche altre in commercio, altrettanto adatte alle vostre ricette. Le uova di quaglia per esempio, più piccole di quelle di gallina, posso essere cotte anche alla coque o al tegamino, anche se il loro impiego migliore è quello di servirle sode come antipasto o in un’insalata. Anche le uova di anatra possono essere cotte alla coque e sono rinomate per essere particolarmente saporite.

La cottura alla coque è la soluzione più breve per mangiare un uovo quanto a tempi di cottura che possono variare dai due minuti e mezzo ai 3 minuti e mezzo, a seconda di come preferite l’albume. Per prepararlo in modo perfetto basta seguire alcune indicazioni.

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Come cucinare l’uovo alla coque, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/05/2008

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Tag: portauova colorati, portauova per bambini, tempi di cottura uovo alla coque, uova, uova alla coque, uova di anatra, uova di quaglia