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Festa dei sapori d’autunno: a Monticiano di Siena il 15 e 16 novembre

Redazione — Fri, 14 Nov 2008 13:27:12 +0000

Il Festival delle Sagre italiane ci porta inevitabilmente a varcare i confini di una delle regioni più appetitose dell’italia eno-gastronomica: la Toscana. L’excursus conduce fino a Monticiano, località delle coline senesi,che presta i propri spazi alla Festa dei Sapori d’Autunno: in programma sabato 15 e domenica 16 novembre, l’occasione è ideale per degustare pietanze e bevande della tradizione toscana.
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Festa dei sapori d’autunno: a Monticiano di Siena il 15 e 16 novembre, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/11/2008

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Tag: castagne, fagioli, festa dei sapori d'autunno, funghi, noci, pappardelle al cinghiale, pinolata, pinoli, polenta dolce, ricotta, siena, toscana, uvetta, vin brulè

Vini Buoni d’Italia TCI 2009: le corone alla Toscana del vino, Brunello di Montalcino, Montepulciano e Supertuscans

Andrea Gori — Tue, 29 Jul 2008 10:17:08 +0000

Si sono conclusi sabato i lavori nel Parco di Roccamonfina per la commissione TCI dei Vini Buoni d’Italia 2009 ed ecco i verdetti per la regione che vi posso raccontare meglio di tutte, la Toscana:
A Montalcino:
Il Marroneto Brunello di Montalcino Docg Selez. Madonna delle Grazie 2003
La Cerbaiola Brunello di Montalcino Docg 2003
La Cerbaiona Brunello di Montalcino Docg Cerbaiona 2003
Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Docg 2003
Poggio di Sotto Rosso di Montalcino Doc 2005
San Giuseppe Rosso di Montalcino Doc Stella di Campalto 2006

Annata difficile per il Brunello sia per il 2003 caldissimo ma soprattuto per un 2008 di polemiche ancora vive sui presunti taroccamenti del vino con uve NON Sangiovese. Ecco su questi vini la presenza di altro rispetto al sangiovese è fuori discussione! Mio personale preferito La Cerbaiona, affascinante, caldo e rotondo come mai ma con una forza tannica sempre impressionante. TRa i Rossi, tenete d’occhio la Stella di Campalto che è una azienda che farà parlare di sè, specie perchè sta meditando di uscire dal consorzio del Brunello!

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Vini Buoni d’Italia TCI 2009: le corone alla Toscana del vino, Brunello di Montalcino, Montepulciano e Supertuscans, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/07/2008

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Tag: brunello, buoni, corona, corone, cremona, Marroneto, montalcino, Poggio di Sotto, sommelier, TCI 2009, toscana, touring, vini, Vini Buoni d'Italia, vini toscani

Castello di Ama Rosato 2007 IGT Toscana (video degustazione)

Andrea Gori — Sun, 25 May 2008 09:00:32 +0000

Dalla sua apparizione sul mercato, il Rosato del prestigioso Castello di Ama, da sempre produttore di un grandissimo Chianti Classico Moderno in grado di piacere a chiunque (pur senza nessuna concessione a uso di vitigni forestieri come il merlot o il cabernet). E’ uno dei rosati più piacevoli e profumati che esistano in Italia e la spiegazione è molto semplice se si pensa che è “composto per il 90% da uve Sangiovese e per il rimanente 10% di uve Canaiolo dalla saignée effettuata ai lotti destinati a produrre il Chianti Classico.” Per i profani, “saigneè” vuol dire che si fa un “salasso” dal mosto in fermentazione del Chianti Classico, ovvero svinando una parte del vino nelle prime fasi di fermentazione e macerazione in modo che il vino appunto non diventi rosso e mantenga alcune componenti vinose e di freschezza.
L’abbinamento che vi proponiamo è con Pasta e Trippa una delle innovative ricette di Pasta Fredda Fabbri che abbiamo realizzato per la serata da Burde di venerdì 16 maggio.

Castello di Ama Rosato 2007 IGT Toscana (video degustazione), pubblicato su Ginger & Tomato il 25/05/2008

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Tag: 2007, abbinamento, Ama, burde, Castello, chianti, degustazione, di, fredda, gori, pallanti, paolo, pasta, ricetta, rosato, toscana, video

Tutti alla sagra del fagiolo zolfino!

Camilla Salaorni — Fri, 18 Apr 2008 12:00:27 +0000

A Terranova Bracciolini, in provincia di Arezzo, va in scena, dal 1 al 4 maggio, l’annuale Sagra del fagiolo zolfino. Per informazioni rivolgetevi alla Associazione del Fagiolo Zolfino del Pratomagno – Fraz. Penna – Terranuova Bracciolini (AR). Email: info@ilfagiolozolfino.it; telefono 055-9705039.

Lo zolfino è detto anche “fagiolo del cento” perché viene seminato il centesimo giorno dell’anno, o fagiolo burrino. Lo zolfino è piccolo e tondo, fino a trent’anni fa lo si poteva trovare solo presso pochi agricoltori nella colline intorno a Loro Ciuffenna, paesino del’aretino, e deve il suo nome al colore simile, appunto, a quello dello zolfo.

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Tutti alla sagra del fagiolo zolfino!, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/04/2008

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Tag: Arezzo, DOP, fagiolo, fagiolo zolfino, loro ciuffenna, sagra, terranova bracciolini, toscana

Dalla montagna fiorentina: pappardelle al sugo di lepre

Camilla Salaorni — Wed, 06 Feb 2008 18:28:03 +0000

Ecco un grande classico della cucina toscana in cui la lepre è assoluta protagonista. La Lepus Europaeus, che appartiene alla famiglia dei leporidi, ha dimensioni medie e forme slanciate, la testa abbastanza piccola con occhi grandi e orecchie lunghe, gli arti posteriori più lunghi e robusti degli anteriori; il corpo è lungo 45/60 cm e pesa, in età adulta, 2.5/5 Kg. La colorazione del mantello è fulvo-grigiastro con tonalità nerastre; le parti interne degli arti ed il ventre sono biancastri. Vive su terreni più o meno coltivati, boschi di latifoglie e misti.

La sua alimentazione è essenzialmente vegetale: erbe fresche e secche, frutta, bacche, semi, funghi, ghiande. Trascorre il giorno al riparo della vegetazione in un covo poco profondo che si scava con le zampe anteriori e che modella con il corpo; esce al crepuscolo e durante la notte per alimentarsi e, nel periodo dei calori, per accoppiarsi. Partorisce 3/4 volte l’anno, dopo una gestazione di 42/44 giorni, da 1 a 5 leprotti per parto; i leprotti, ricoperti di pelo, nascono con gli occhi aperti e sono in grado di muoversi dopo poche ore dalla nascita; vengono allattati per circa 3 settimane, per lo più nelle ore notturne. La maturità sessuale viene raggiunta a 7/8 mesi di età.

E adesso che sapete tutto su questo roditore, “mettetevi di buzzo buono” come si dice a Firenze, cioè armatevi di pazienza e buona volontà, perchè questa è una ricetta piuttosto elaborata ma che ripagherà ampiamente i vostri sforzi!

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Dalla montagna fiorentina: pappardelle al sugo di lepre, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/02/2008

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Tag: aglio, ginepro, lepre, olio, pappardelle, pecorino, pepe nero, prezzemolo, sale, toscana

La ribollita: un piatto per scaldare il gusto.

B.Raccah — Tue, 18 Dec 2007 11:48:02 +0000

Questo piatto contadino rappresenta in maniera decisa la cultura gastronomica toscana. Racchiude i sapori di una terra piena di tradizione che sfruttava al massimo le pietanze di transito nella cucina. Preparata spesso con gli avanzi del giorno prima, la ribollita è un parente stretto del minestrone, ma è più densa, a causa della presenza del pane e della lunga cottura che, come vuole la tradizione, si divide in due giornate.

Nella seconda decade di luglio si tiene a San Clemente in Valle (Arezzo) la sagra della ribollita. Il caratteristico piatto toscano può essere gustato in tutte le sue declinazioni tra la sorpresa dei turisti che la assaggiano per la prima volta. La sagra gastronomica è arricchita di stand di prodotti locali e gadget tipici del luogo.
Meritevole di essere visitato è l’intero comune di Loro Ciuffenna, con la Pieve di san Pietro a Gropina, la chiesa di Santa Maria Assunta e la pieve di San Giustino.

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La ribollita: un piatto per scaldare il gusto., pubblicato su Ginger & Tomato il 18/12/2007

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Tag: aglio, alloro, Arezzo, cavolo nero, chianti, cipolla, olio extravergine d'oliva, pane raffermo, pomodori, Ribollita, sagra, semi di finocchio, toscana