Torta al caffè e cannella

LISTA INGREDIENTI per 20:

MOLLICA

  • 360g di farina 00
  • 426g di zucchero di canna, confezionato
  • 2 cucchiai di cannella
  • 1 cucchiaino e ½ di sale
  • 240g di burro non salato, fuso

TORTA

  • 360g di farina 00
  • 2 ½ cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 240g di burro non salato, ammorbidito
  • 369g di zucchero semolato
  • 4 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 245gdi panna acida
  • ½ tazza di latte

GLASSA, OPZIONALE

  • 113g di zucchero a velo, 113 grammi
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di panna o latte

LA PREPARAZIONE:

MOLLICA DECORATIVA

  1. In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il sale. Mescolare per unire. Versare il burro fuso e utilizzare una spatola per inumidire e amalgamare. Potete anche usare le mani per unire la mollica. Il composto risulterà sabbioso con qualche grumo più grosso. Accantonare.

TORTA

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Spruzzare una teglia da 23x33cm con spray da cucina antiaderente o rivestire la teglia con carta pergamena.
  2. In una piccola ciotola unire la farina, il lievito e il sale. Mescolare per unire.
  3. In una ciotola capiente sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero semolato con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a quando il composto diventa chiaro e soffice, circa 1-2 minuti.
  4. Sbattere le uova e l’estratto di vaniglia.
  5. Aggiungere metà del composto di farina, sbattere a bassa velocità fino a quando non sarà ben combinato.
  6. Aggiungere la panna acida e il latte, sbattendo per 30 secondi, quindi aggiungere il restante composto di farina. Sbattere a bassa velocità fino a quando combinato. Usa una spatola per raschiare la ciotola.
  7. Versare metà dell’impasto della torta nella teglia preparata e distribuirlo in uno strato uniforme.
  8. Misurare 3 tazze di copertura di mollica e cospargerla uniformemente sull’impasto della torta. Conservane 3,5 per la guarnizione.
  9. Se ti piace la cannella, cospargine altra sul primo strato di mollica. Penso che questo aiuti il ​​ripieno ad avere un sapore più cannellato!
  10. Aggiungete il composto rimanente nella padella, aiutandovi con una spatola per distribuirlo in uno strato uniforme. Questo potrebbe essere un po’ complicato poiché allo strato di briciole piace muoversi.
  11. Cospargere la mollica rimanente sulla torta.
  12. Cuocere per 45 minuti. Quindi posizionare un grande pezzo di foglio di alluminio sopra la torta e cuocere per altri 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. La pellicola permetterà di cuocere l’interno della torta senza far dorare eccessivamente la parte superiore.
  13. Lasciare raffreddare la torta. Versare la glassa sulla torta. Tagliare e servire.
  14. Coprire gli avanzi e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

SMALTO

  1. In una piccola ciotola unisci lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la panna. Sbattere fino a che liscio e versabile.

FONTE