Oggi andiamo a parlare di una ricetta che ne “I menu di Benedetta” è stata presentata all’interno del menu messicano, ma che visto il periodo a cui ci stiamo avvicinando può davvero risultare perfetta, così golosa e piccante, per la cena di San Valentino. La torta al cioccolato e peperoncino si prepara come una classica torta al cioccolato, bella ricca e corposa e solo in un secondo momento un goloso sciroppo arricchito dalle note forti del peperoncino in polvere, va a completare la ricetta, rendendola così particolare e sfiziosa, ottima da offrire agli amici ma anche assolutamente perfetta per diventare il gran finale di una romantica cena a due.

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La torta al cioccolato e peperoncino de “I Menu di Benedetta”, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/02/2012

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Tag: benedetta parodi, bicarbonato, cacao amaro, gocce di cioccolato, i menù di benedetta, panna acida, peperoncino, torta al cioccolato

Sono ormai anni che non ricevo una calza per la Befana, quest’anno poi non l’ho nemmeno regalata al mio fidanzato goloso e non avendo bambini questa festa per me è come se fosse in stand-by. Ricordo però perfettamente le calze giganti o le tante calze che ricevevo da bambina e la dispensa piena di troppi dolcetti da smaltire! Vi propongo allora oggi una ricetta golosa, la Torta Kinder Bueno, precisandovi che la decorazione finale potrete completarla anche con i classici Kinder o con i Kinder Cereali, per smaltire ancora più in fretta tutta quella cioccolata!

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Torta Kinder Bueno, per riciclare i dolci della Befana, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/01/2012

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Tag: avanzi, crema chantilly, crema cioccolato, crema pasticciera, pan di spagna, riciclare avanzi, torta al cioccolato

Buona domenica a tutti! Stamattina l’ho iniziata alla grande con una super colazione con la torta margherita al cioccolato. Avevo già provato la torta margherita classica, ma questa al cioccolato è una vera e propria delizia! Un’intera tavoletta di cioccolato fondente da incorporare fuso al composto. Il risultato è una torta sofficissima e ricca di cioccolato da inzuppare nel latte e che va bene per tutta la famiglia ad iniziare dai bambini.

La torta margherita al cioccolato si presta anche come base da farcire: per la serie “facciamoci del male” può essere sia divisa in due e farcita di crema al cioccolato, o panna, o crema pasticcera, oppure essere ricoperta di nutella e cosparsa a piacere con cocco grattugiato o farina di pistacchi. Le possibili varianti sono infinite ed io voglio provarle tutte! Quindi per iniziare bene la settimana prossima, cioè quella che inizia da domani, vi consiglio di prepararla stasera, per poi ritrovarvela domani bella e pronta per l’uso.

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La ricetta della torta margherita al cioccolato, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/09/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cioccolato, colazione, torta al cioccolato

Ricette dolci, torta al cioccolato e pinoli, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/02/2011

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Tag: cacao, cioccolato, pinoli, torta al cioccolato

Questa torta è davvero molto semplice da preparare, è originale e si può prestare anche per un’occasione importante, in cui volete fare bella figura o semplicemente preparare qualcosa di speciale per qualcuno. Il procedimento di preparazione prevede come spesso accade per i dolci, l’unione degli ingredienti secchi a quelli liquidi solo dopo averli mescolati bene separatamente. Forse solo il momento della preparazione della mousse, quando andiamo ad aggiungere gli albumi montati, è sempre un po’ delicato e rischioso.

L’originalità della preparazione è data dalla combinazione di arancia e cioccolato, unione nota ma comunque particolare, per palati che sanno apprezzare le combinazioni di gusti e sapori.

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La torta al cioccolato al profumo d’arancia, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/11/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | 2 commenti |
Tag: arancia, cioccolato fondente, farina senza glutine, lievito senza glutine, margarina vegetale, mousse al cioccolato, torta al cioccolato

Questi giorni sono davvero freddissimi, almeno qui in Emilia. Addirittura in bicicletta escono i lacrimoni dagli occhi per le temperature polari. Ed allora cosa c’è di meglio della cioccolata per scaldarci sia il corpo che l’anima? secondo me praticamente nulla. Questo dolce é preso da un dei numerosi libri di Trish Deseine pubblicato dalla Guido Tommasi editore e secondo me é davvero fantastico. Perché potete gustarlo sia così al “naturale” ma anche riempirlo con della frutta come i lamponi oppure con delle pere fatte marinare nello zenzero. La cosa da tener presente é che ha davvero una bassissima quantità di farina – appena 1 cucchiaio – e questo contribuirà a tenere morbido e fondente appunto l’interno della torta. Per cui se pensate di adottare la variante con la frutta dentro, allora dovete considerare almeno 8 minuti di cottura in più rispetto a quella indicata. Inoltre si tratta di un dolce molto adatto ad una merenda o anche da servire a fine pasto come dessert: potete prepararlo negli stampini monodose e servirlo con della crema accanto. In questo modo il cuore morbido e caldo uscirà fuori nel piatto appena i vostri commensali lo romperanno con il cucchiaino. Mi raccomando in questo caso servitelo caldo, appena uscito dal forno!

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Il Fondant al Cioccolato di Trish Deseine, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/01/2010

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Tag: burro, cioccolata, farina, fondant au chocolat, Ricette Dolci, torta al cioccolato, uova

Se per Natale volete preparare una torta davvero soffice e dal sapore che ricorda le cose genuine fatte in casa dalla nonna, allora non potrete fare a meno di provare la torta antica al cioccolato fondente e banane, facile da preparare e deliziosa da mangiare. Se poi tra i vostri ospiti ci saranno dei bambini, allora il successo sarà assicurato, perchè tutti i bambini, e non solo loro, sono golosi di cioccolato.

Per fare questo dolce bastano davvero pochissimi ingredienti, oltre che pochissimo tempo; lo potrete mangiare appena sfornato, oppure con una spolverata di zucchero a velo quando si sarà intiepidito, ma sia in un modo che nell’altro resterete sorpresi dalla sua morbidezza. Se poi vorrete fare una cosa un po’ più particolare, potreste tagliare la torta in due dischi e farcirla con della crema pasticcera, con della Nutella o più semplicemente con della panna e guarnirla magari con delle mini praline di cioccolato.

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Torta al cioccolato con banane, per regalare un dolce Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/12/2009

© Roberta2 per Ginger & Tomato, 2009. | 4 commenti |
Tag: banane, Natale, torta al cioccolato, torta della nonna

Sulla torta novecento c’è (o c’è stato) un certo alone di mistero negli anni dovuto al fatto che la ricetta fosse segreta. In realtà si tratta di una torta semplice composta da due dischi di pan di spagna al cacao farciti con una crema straordinaria (almeno a detta di chi ha avuto la fortuna di assaggiarla) e delicatissima al cioccolato e ricoperta da uno strato di zucchero a velo, fatto cadere su uno stencil in modo che rimanga impressa la scritta 900.  Niente di più semplice insomma, fatto sta che proprio la crema di farcitura è così delicata e buona che in molti hanno per anni cercato di carpirne la ricetta originale, ahimè, senza successo. Infatti la torta 900 nasce ad Ivrea, proprio in questa città  sono da ricercare le sue origini, l’inventore sarebbe il pasticcere Ottavio Bertinotti, il quale ha tenuta per se la ricetta gelosamente. Oggi la si trova nella pasticceria Balla, dove la si può gustare preparata sul momento. Tutt’oggi però la modalità di preparazione della torta 900 rimane segreta, e forse il bello di questa torta è proprio questo: il mistero che la avvolge.

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La torta 900, una misteriosa torta semplice?, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/11/2009

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2009. | 5 commenti |
Tag: cacao amaro, mascarpone, pan di spagna, panna da montare, torta 900, torta al cioccolato

Sfido chiunque a trovarmi una ricetta che sia contraddistinta da una preparazione più facile di questa. Si tratta della quattro quarti al cioccolato, una torta con il cacao con la quale farete felici i vostri bambini ed anche voi stessi. I vostri bambini perchè la torta in questione è un dolce al cioccolato (sempre ben accetto), e voi perchè la ricetta è così semplice che per prepararla ci metterete non più di 20 minuti con un notevole risparmio di tempo da decicare ai vostri impegni. Si perchè la quattro quarti, è un dolce di origine bretone che deve il nome al fatto che le dosi degli ingredienti principali sono tutte uguali: si parte pesando le uova (con tanto di guscio) e si procede utilizzando lo stesso peso di farina, burro e zucchero. Più semplice e  veloce di così? Il risultato sarà una torta morbida, profumata e burrosa, ricca per la colazione e soprattutto versatile, infatti potrete aromatizzarla con ciò che più vi piace e fare le aggiunte del caso in base ai vostri gusti.

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Ricette dolci per bambini: la quattro quarti al cioccolato, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/11/2009

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2009. | Un commento |
Tag: burro, cacao amaro in polvere, cucina per i bambini, farina 00, quattro quarti al cioccolato, torta al cioccolato, uova, zucchero

La Torta tenerina si conosce a Ferrara dai primi del 1900, e si racconta che fu creata in onore di Elena Petrovich, la moglie dell’allora Re d’Italia Vittorio Emanuele III. Alcuni ferraresi la chiamano ancora Torta Tacolenta per esaltarne il gusto bagnato ed appiccicoso che si ha in bocca. Esistono moltissime ricette della torta tenerina, se chiedete a 100 ferraresi come si prepara questa prelibatezza otterrete 100 risposte diverse. Ma i pasticceri di questa bellissima città vi risponderanno che il segreto della Tenerina sta nella cottura, che deve essere perfetta, appena si formerà la crosticina allora sarà cotta. Qui a Ferrara è un dolce che si prepara in ogni occasione anche perché é piuttosto versatile: innanzitutto é la torta preferita dai bambini, inoltre si può decorare con qualsiasi cosa. Io solitamente uso dei riccioli di cioccolato al latte o bianco, ma il decoro più utilizzato è quello con lo zucchero a velo anche perché basta acquistare degli stencil da dolci e ci si può disegnare sopra qualunque cosa.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

3 uova separate | 3 cucchiai di farina | 200 gr di cioccolato fondente | 200 gr di burro | 100 gr di zucchero | zucchero a velo per decorare.

Preparazione: fate montare i rossi con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto una crema. Nel frattempo fate fondere la cioccolata con il burro, potete scegliere se usare il bagnomaria o il microonde – spero che i puristi non se ne abbiano – ed incorporate il composto di cioccolata alla crema. Aggiungete la farina ed amalgamate ancora, infine incorporate le chiare montate a neve fermissima, avendo cura di non far uscire l’aria. Imburrate ed infarinate uno stampo tondo di diametro di 24 cm circa e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Come si sa ogni forno è diverso per cui è fondamentale controllare questo dolce mentre si cuoce, mi raccomando appena si inizia a formare la crosticina spegnete e tirate fuori la Tenerina.

Torta Tenerina al cioccolato, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/11/2008

© Germana per Ginger & Tomato, 2008. | 13 commenti |
Tag: burro, torta al cioccolato, torta tenerina, uova