In occasione della Giornata Internazionale del Pic nic è necessario scegliere le pietanze giuste: dovrete preparare qualcosa di leggero e di gustoso, che possa essere preparato con un certo anticipo e poi mangiato anche freddo.
Se volete qualcosa di diverso, ma chic, ecco la ricetta del timballo di riso con il salmone.
Timballi e pasticci trionfano sulla tavola delle feste e il timballo di ziti e melanzane al forno non fanno eccezione. I timballi inoltre sono anche un modo pratico e appetitoso per riutilizzare gli avanzi di pasta e per cucinare un primo piatto originale, diverso da solito, più gustoso, da preparare in anticipo e che possono anche diventare un piatto unico di tutto rispetto. Noi abbiamo messo insieme ingredienti semplici ma di sicuro effetto: pasta, salsa di pomodoro, melanzane e peperone rosso. Vi abbiamo conviti a provare questa ricetta?
Avete già programmato i picnic al mare o in montagna? Lo sformato di cous cous alla norma è il piatto giusto da mettere nella borsa frigo. Si tratta di una ricetta semplicissima che mette insieme i classici ingredienti della pasta alla norma che però nel cous cous trovano nuova vita. Rinnovare un piatto semplice e tradizionale non è mai stato così facile.
Rieccoci con un primo ricco ed allettante, il timballo di pasta. Una volta terminate le feste, che si tratti del Natale, del Capodanno o, ancora, dell’Epifania, gli avanzi a conti fatti non mancano mai, e spesso non sono neanche così pochi come si vorrebbe. Con la pasta che sicuramente sarà rimasta (ripiena o meno) si può preparare un timballo. Il timballo di pasta avanzata, non abbiate dubbi, è un primo che nulla ha da invidiare alle classiche lasagne o cannelloni tipici del pranzo della domenica.
Il giorno di Natale è passato e vi ritrovate in casa una mole non indifferente di avanzi da utilizzare? Con i cappelletti potrete preparare un timballo da cuocere in forno e gustare per pranzo. I cappelletti rappresentano una delle pietanze più preparate nell’ambito della cena della Vigilia di Natale. Se ne avete preparati troppi non vi perdete d’animo, uniteli ad un condimento a piacere, in questo caso di verdure, ma solo perchè ho voluto mantenermi sul leggero, e trasferite il tutto in forno per pochi minuti, vedrete che bontà.
Per Expo2015 arriva, da Malta, la ricetta della timpana. Si tratta di un timballo di pasta le cui origini sembrano provenire dalla Sicilia. Della timpana esistono numerose versioni a seconda del formato di pasta utilizzato, principalmente i maccheroni, del tipo di involucro, spesso pasta sfoglia sostituibile da pasta briseè o pasta phillo e del ripieno, di carne, verdure e/o formaggio.
Oggi pensavo a come poter utilizzare un misto di verdure surgelato che ho acquistato per le emergenze. Il modo migliore mi è sembrato lo sformato di verdure miste al forno. Si tratta di un tortino di verdure miste primaverili che è molto facile da preparare ma che soprattutto è un eccellente modo di proporre le verdure, con una ricetta diversa dal solito e gustosa ma che non richiede troppo impegno in cucina.
Un’alternativa alla solita pasta al forno o alle lasagne per i pranzi della domenica o delle grandi occasioni in genere, sono i timballi di riso. Pietanze ricche, da realizzare anche con anticipo a differenza dei risotti, che con l’attesa diventerebbero immangiabili. Quello che vi propongo ogg è il timballo di riso ai broccoli e prosciutto, primo perfetto per il periodo perchè a base di prodotti di stagione quali i broccoli e la verza, insaporiti con l’aggiunta di prosciutto cotto a cubetti e tanto altro ancora.
Lo sformato di patate al pesto potrebbe sembrare un piatto pretenzioso, complicato o addirittura difficile da realizzare. Invece, a pensarci bene è una specie di torta di verdure che si serve nella classica forma del plumcake. Detta così, non spaventa più nessuno. Gli sformati si possono realizzare con ogni sorta di farcitura ma i miei preferiti sono quelli a base di verdure. Alternando strati di verdure cotte alla griglia, in padella o al vapore, si possono ottenere risultati eccellenti anche dal punto di vista scenografico. Tanti colori, e altrettani squisiti sapori, che si mescolano in un piatto che potrete utilizzare come antipasto o come secondo piatto. Ottimo anche per i pic-nic o i pranzi all’aperto e perchè no, anche per un veloce pranzo in ufficio.
Prendo ispirazione da un grande personaggio della cucina per proporvi una ricetta di cui mi sono semplicemente innamorata: timballo di penne gratinate con asparagi. L’autrice è Anna Moroni, che ha pensato a questo squisito primo piatto per un ipotetico pranzo di Pasqua. Il periodo è quello giusto ma io penso che si tratti di un piatto che si può mangiare sempre, magari la domenica quando c’è più tempo per stare ai fornelli e sbizzarrirsi con una ricetta un po’ speciale. La crosticina croccante rende il timballo di penne ancora più accattivante. Io ho già provato la ricetta ed è diventata subito uno dei miei piatti primaverili preferiti.
Trovo che questo piatto sia una valida alternativa al solito risotto. Mi spiego meglio. A volte anche l’occhio vuole la sua parte, ed un semplice piatto, in questo caso anche leggero, perchè non prevede l’aggiunta di troppi grassi e troppi condimenti, presentato in maniera alternativa, può diventare un primo accattivante da presentare in tavola. Il timballo di riso con carote e piselli è quindi questo, un piatto perfetto per chi ha voglia di gusto ma non di troppe calorie.
Data l’abbondante presenza delle zucchine in casa ho pensato di preparare un primo piatto ricco ed appetitoso che le contenesse e la scelta è ricaduta sul timballo di pasta, zucchine e fiori di zucca. La ricetta della Prova del Cuoco, mi aveva subito colpito a giugno, se non erro, quando l’avevo vista preparare da Antonella Clerici nello spazio dedicato a Casa Clerici. Mi ero ripromessa di farla salvo poi dimenticandomene prima di ritrovare la ricetta che avevo appuntato in cucina.
Il timballo di anelli siciliani è una di quelle ricette che non possono che deliziare il palato di chi le mangia. Non importa se si sbaglia qualche quantità o se esteticamente non è molto presentabile. Quello che è certo è che quando si uniscono pasta, formaggio, salsa di pomodoro, besciamelle e polpette quello che viene fuori è sempre, e dico sempre, qualcosa di sublime! Il timballo di anelli siciliani, per esempio, è la conferma di quanto appena detto. Io non lo preparo seguendo la ricetta originale che prevede, se non ricordo male, melanzane e piselli per arricchire il tutto. Solitamente, infatti, il timballo di Paciulina è una sorta di pasta al forno arricchita, senza verdure ma con in più la besciamella, meglio se fatta in casa e le mie tanto amate polpettine di carne! Anche la forma, poi, è piuttosto libera. Molti realizzano dei timballini monoporzione, belli da vedere e ancor più facili da mangiare, altri preparano una vera e propria torta salata. Io ho utilizzato uno stampo da ciambella così da ottenere una fetta circolare al taglio del timballo. Vediamo come si fa!
Un delizioso primo piatto freddo, per poter giocare d’anticipo in occasione di una cena. Un gustoso piatto di riso, speziato e leggero. Un piatto della cucina vegetariana adatto a tutti. Ecco a voi il Timballino di riso freddo alle verdure.
Il Timballino di riso freddo alle verdure è una valida alternativa all’insalata di riso allo zafferano o al riso estivo. È un piatto estivo, ma va bene anche in questo periodo. Non mi credete! Ed allora, provate anche voi il Timballino di riso freddo alle verdure.