La Fiera Internazionale comincerà il 5 ottobre, e terminerà il 24 novembre, coprendo quasi tutto il periodo di raccolta.
Pasta alla norcina: ecco un primo piatto umbro perfetto anche per il pranzo della domenica.
È un piatto ricco che richiede la presenza della salsiccia di Norcia, della panna, il tutto su un ricco soffritto a base di olio e cipolla.
Potrete scegliere la pasta lunga, tagliatelle o spaghetti o la pasta corta, come penne o rigatoni, in base alle vostre preferenza, ma di fatto è una ricetta ricca che si prepara con pochi ingredienti ed è indicata tutto l’anno.
Al via dal 6 ottobre al 25 novembre 2018 l’88esima edizione dell’attesa Fiera internazionale del Tartufo Bianco d’Alba che tornerà nel corso di 8 weekend a cavallo di due mesi. Un appuntamento irrinunciabile per gli appassionati del pregiato, pregiatissimo tartufo bianco che si terrà ad Alba e che richiamerà appassionati e curiosi da ogni dove.
La stagione, dopo il fermo biologico che si è interrotto lo scorso 21 settembre, si preannuncia ottima anche in vista delle piogge abbondanti che sono cadute nel corso dell’anno anche nelle aree interessate di Langhe e Roero con 700 millimetri e picchi di 900: si spera quindi benissimo nella produzione e nella raccolta senza sfiorare i record di valutazione che sono stati toccati lo scorso anno dopo una stagione all’insegna della siccità.
Scatterà a partire dal prossimo sabato 1 settembre il fermo biologico della raccolta del tartufo bianco d’Alba, fra i prodotti più pregiati che nascono nel nostro territorio.
Sarà vietato a partire da sabato effettuare la raccolta del prezioso tartufo bianco d’Alba e di tutte le altre specie come ricorda il Centro Nazionale Studi Tartufo e l’Unione delle Associazioni Trifulau Piemontesi.
Tre le settimane di stop previste visto che la raccolta riprenderò regolarmente come previsto dalla legge a ripartire dal prossimo 21 settembre. E sembra che la nuova stagione sarà all’insegna dell’abbondanza e soprattutto dell’eccellenza visto anche il clima degli ultimi mesi.
Il prezzo è arrivato alle stelle, viste le alte temperature fuori stagione, ma si è finalmente aperta la stagione del tartufo bianco, prelibatissimo e costosissimo fungo noto fin dall’antichità: ottimo per insaporire primi e secondi piatti viene classificato come tartufo bianco e nero anche se in realtà si conoscono ben nove specie diverse.
Nonostante i prezzi pare che i tartufi siano sempre più apprezzati e venduti soprattutto in Lombardia, Lazio e Toscana.
Ma come preparare i tartufi? Ecco i quattro rigorosi no per poter consumare al meglio i consumi seguendo le dritte di Savini Tartufi per gustarli al meglio.
Male, malissimo: si è aperta nel peggiore dei modi la stagione del tartufo. Tutta colpa dell’estate torrida e siccitosa che ne ha messo in ginocchio la crescita, ma anche del caldo che continua nel corso del mese di ottobre.
E così il pochissimo tartufo che si trova arriva a prezzi stellari, circa 3500 euro al chilo alla Borsa del Tartufo bianco d’Alba, per arrivare a addirittura a punte di 4500 euro per le pezzature più pregiate. In compenso, stando alle dichiarazioni di Antonella Brancadoro, direttore dell’Associazione nazionale Città del Tartufo e sostenitrice del riconoscimento Unesco del tartufo, i tartufi che ci sono sono ottimi, sani e profumati.
È tempo di tartufo risotto al tartufo, costoso e pregiato tubero dal sapore inconfondibile perfetto per insaporire primi e secondi. Oggi proponiamo la ricetta del risotto con il tartufo, ma in versione vegana.
Si tratta di una ricetta tradizionale che prevede qualche piccola variante e qualche piccolo accorgimento nel momento della scelta degli ingredienti: basta sostituire la margarina al burro e ad esempio il parmigiano al tour grattugiato per poter ottenere un piatto gradissimo anche ai vegani e ottimo anche per chi non vengano non è.
Se vi piace il risotto, non potrete non provare il risotto con latte di mandorle e tartufo. Si tratta di un piatto decisamente stellato e anche abbastanza costoso da preparare,
Caviale e tartufo rappresentano il quid in più, decisamente lussuoso del piatto e servono soprattutto come decorazione, ma potrete anche preparare semplicemente un buon risotto al latte di mandorle dal sapore leggero e molto particolare.
E’ giunta alla cinquantesima edizione la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna, un evento divenuto ormai un appuntamento imperdibile per tutti gli esperti del settore cooking e per gli appassionati di questo pregiato prodotto gastronomico. La fiera, che si svolgerà dal 25 al 31 ottobre e poi nei giorni 1-7-8-14-15 novembre 2015, si riconferma come luogo privilegiato in cui la ricerca, la produzione e la vendita del tartufo si incontrano per promuovere e commercializzare questo prezioso tubero non solo in Italia ma anche sul mercato internazionale.
La ricetta delle uova strapazzate con tartufo è tanto semplice quanto squisita. Con un mix di ingredienti semplici e ingredienti preziosi, si ottiene un piatto della tradizione che viene servito anche nei grandi ristoranti, perchè pur essendo quasi banale è nobilitato dalla presenza del tartufo. Non tutti sanno apprezzare il gusto e il profumo del tartufo ma chi sa farlo, lo sa gustare soprattutto in ricette semplici, perchè sono quelle in cui questo rpegiato ingrediente dà tutto il meglio del suo sapore e del suo aroma.
La ricetta che vi propongo oggi per queste costolette in pastella con tartufi è davvero ricca, elaborata e speciale, adatta per essere preparata per un’occasione importante, ma volendo anche per una tranquilla cena in famiglia, per la quale avrete del tempo a disposizione da dedicare alla preparazione di questo piatto. L’esecuzione della ricetta tutto sommato non è poi così lunga, ma solo molto delicata, visto che andremo a sovrapporre le costolette “ripiene” di parmigiano e tartufo e dovremo poi fare molta attenzione che durante la cottura non si aprano, facendo fuoriuscire la gustosa e delicata farcitura.
Il 19 e 20 Novembre a Santa Lucia di Piave, in provincia di Treviso, non perdetevi il più grande evento del Triveneto: Golosissima 2011, la fiera dei sapori italiani nonchè la festa della gastronomia e dei prodotti nazionali. Tra gli oltre 50 stand presenti a Golosissima, aperta ad orario continuato dalle 10 alle 20, sarà possibile assaggiare e scoprire le novità nel campo della gastronomia italiana. In un unico e grande evento infatti sarà possibile trovare il Tartufo d’Alba, la focaccia genovese, i cannoli siciliani, l’amaro abbruzzese, ed ancora la piadina romagnola, il limoncello di Amalfi, solo per citarne alcuni.
San Miniato, in provincia di Pisa, ospiterà nei tre week end di novembre del 12-13 , del 19-20 e del 26-27 la 41° Mostra Mercato nazionale del Tartufo Bianco. La città e le sue piazze faranno da sfondo ad un vero e proprio laboratorio a cielo aperto dove sarà possibile visitare la mostra mercato in piazza del Duomo, e gustare le prelibatezze locali di San Miniato e delle altre città del gusto. Il programma della 41° Mostra Mercato nazionale del Tartufo Bianco è ricca di eventi che verranno distribuiti nei tre fine settimana. Mostre, spettacoli, solidarietà, cucina, degustazioni, questi gli eventi legati alla 41° Mostra Mercato nazionale del tartufo Bianco.
