La ricetta di oggi può essere un ghiotto antipasto per una di quelle cene  che d’estate ci piace tanto preparare, un’anteprima dei piatti succulenti che proporremo ai nostri ospiti, anche se, a dirla tutta, queste tartine di mozzarella, condite con tonno e fagioli, non sono esattamente un piatto leggero! In realtà, se pensate che i vostri ospiti ne mangeranno una a testa, o al massimo due, possono andare benissimo comunque, certo, se qualcuno ne mangia quattro o cinque poi potrebbe almeno saltare il vostro primo piatto o passare direttamente a un’insalata!

Tenete però presente questa ricetta, così fresca, estiva e sostanziosa, come piatto unico, o la sera, rientrati dal mare, o a pranzo, per sentirsi sazi, e anche se non leggeri sul momento sicuramente questo piatto vi permetterà di proseguire la vostra giornata, ricca di impegni o in totale relax, con lo stomaco pieno e il gusto soddisfatto!

Ricette con la mozzarella: tartine bianche saporite, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/06/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | 2 commenti |
Tag: antipasti, basilico, cipolla, fagioli cannellini, insalata riccia, mozzarella di bufala, passata di pomodoro, tartine, tonno sott'olio

Che buone le fragole a me piacciono anche semplicemente così nature. Spesso a fine pasto porto una bella cesta di fragole con accanto una tonda piena di panna montata alla vaniglia, così ognuno si può comporre la propria coppetta. Ma se cercate una ricetta un pochino più elaborata di questa allora quella delle tartine alle fragole può far per voi. Quello che vi occorre? della pasta sfoglia pronta, delle mandorle tritate e naturalmente delle fragole. La preparazione é davvero piuttosto semplice ed il risultato é buono. Potete proporle come singole monoporzioni tipo finger food, così ognuno potrà piluccare a proprio gusto. Ricordatevi però che più le porzioni sono piccole più le persone ne mangiano. E’ come per i mignon: se portate delle classiche “paste” ognuno ne mangerà una, ma se portate dei mignon allora non ci sarà davvero proporzione. Per cui: abbondate!

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Le Fragole che buone! allora usiamole per preparare delle piccole tartine dolci, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/05/2010

© Germana per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: fragole, mandorle, panna, pasta sfoglia, Ricette Dolci, ricette fragole, tarte, tartine, zucchero

Già ieri abbiamo parlati di happy hour casalinghi e continuiamo oggi con qualche altro piccolo suggerimento per accogliere i vostri ospiti all’ora dell’aperitivo, ma anche a ora di cena. L’aperitivo a casa può tranquillamente essere interpretato come una cena in piedi, visto che nelle grandi metropoli l’happy hour è diventato proprio questo. Pagando solo una consumazione (e si va dai 5€ ai 10€, miglior rapporto qualità prezzo l’ho trovato a Torino  intorno ai 7€, cibo a volontà ed ottimi cocktail!) si cena praticamente, visto che i buffet spaziano dalle creme, ai primi piatti, ai secondi, passano per le verdure e le pizze, si assaggiano formaggi e fritture e a volte ci sono anche dei dolci!

Potete pensare a un happy hour magari per festeggiare un compleanno. Preparate tutte queste cose appena citate, aggiungete stuzzichini vari e infine dite ai vostri ospiti che potranno presentarsi per fare gli auguri e per mangiare qualcosa insieme dalle 19 alle 22. Ognuno arriverà all’orario che gli è più comodo, uscendo da lavoro o passando prima a casa, o anche arrivando sul tardi e potrà solo spiluccare qualcosa o cenare, visto che avrete preparato anche dei primi piatti e sicuramente tutta una serie di piccole cose che sazieranno! E’ un’idea da non sottovalutare, pratica e vi permetterà di sbizzarrirvi in tutta la vostra abilità culinaria!

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Happy Hour, ricette casalinghe, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/11/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: aperitivi, festa di compleanno, Formaggi & Latticini, frittelle, happy hour, polpettine, primi piatti, ricette verdure, secondi, spiedini, tartine, tonno

L’altra sera mi trovavo, per caso, seduto ad un tavolino in di un bar. L’orario, non era proprio quello dell’aperitivo, ma per la precisione quello del tè, le 17.00. Il locale, proponeva, a qualsiasi ora, un menù-aperitivo comprensivo di calice di prosecco e tartine. Io, non ero ancora nello spirito dell’aperitivo, ma una coppia seduta al tavolino di fianco al mio ha ordinato il menù-aperitivo. Osservando lo scarso piattino delle tartine, mi è venuta l’idea di preparare una ricetta di pesce, le Tartine miste al sapore di mare.

Per le Tartine miste al sapore di mare, non bisogna esagerare nella quantità e nella varietà degli ingredienti, ricordiamoci che in ogni caso, si tratta sempre di un’entrée, che deve aprire l’appetito, non toglierlo! Su questa base ho elaborato 3 tipi di Tartine miste al sapore di mare. Come tipo di pesce da utilizzare ho scelto i più comuni per uno stuzzichino: gamberetti, salmone e pesce spada affumicato. Ma quello che rende le Tartine miste al sapore di mare veramente appetitose è l’abbinamento con gli altri ingredienti. Assaggiare per credere!

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Come fare le Tartine miste al sapore di mare, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/10/2009

© Roberto per Ginger & Tomato, 2009. | Un commento |
Tag: aperitivo, gamberetti, pesce, pesce spada affumicato, salmone affumicato, tartine, Tartine miste al sapore di mare

Salsa Rosa

Per gli amanti di piatti delicati, aperitivi, tartine ed affini, la salsa rosa è un “must”; tra i condimenti più semplici e gustosi da preparare, regalerà grandi soddisfazioni per la vista ed il palato accompagnando con raffinatezza differenti tipologie di portate.

Ingredienti base

Considerando che il colore rosa ottenuto dalla preparazione può risultare dalla combinazione di ingredienti anche molto diversi di ricetta in ricetta, proponiamo la nostra “ricetta base”:

• 250g di maionese;
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro o ketchup;
• senape;
• salsa worchester;
• a piacere cognac o brandy (una spruzzatina);

La maionese può essere preparata artigianalmente utilizzando uova, sale, pepe e limone, e dosando la quantità d’olio per controllare la densità della salsa.

E’ possibile amalgamare al tutto una piccola quantità di yogurt o panna da cucina.

Preparazione

Versiamo in una ciotola la maionese, la salsa (o il ketchup), la senape ed il cognac, e mescoliamo bene, fino ad ottenere il caratteristico colore rosa. Aggiungiamo infine una quantità a discrezione di salsa worchester e mescoliamo nuovamente. La nostra salsa è pronta!

Si consiglia, in ogni caso, di saggiare la salsa durante la preparazione per individuare il preparato più in linea con i propri gusti.

Per la preparazione della salsa si può ricorrere o meno al cognac ed al brandy, due distillati del vino con gradazione alcolica attorno ai 40°. Altri preferiscono invece utilizzare il porto.

La salsa rosa in cucina

Acqusistare un barattolo di salsa rosa o cimentarsi nella sua preparazione? Senza nulla togliere ai prodotti già pronti sugli scaffali di supermercati ed ipermercati, il fai da te ci consentirà di conoscere il piacere della sperimentazione dosando gli ingredienti ed ottenendo la “nostra” speciale miscela.

Ideale per l’accompagnamento di piatti fantasiosi e snack, la salsa rosa si sposa amabilmente con una grande varietà di preparazioni, a cominciare da tartine, spuntini o aperitivi, fino a condire piatti di pesce e crostacei, considerando che la delicatezza della salsa meglio si abbina a cibi raffinati.

La salsa è anche molto utilizzata come semplice condimento per la pastasciutta. Suggeriamo anzitutto l’abbinamento classico con gamberi e gamberetti, da servire rigorosamente in coppette, o insalate di mare.

Proponiamo per i nostri lettori un gustoso cocktail di gamberi e gaspacho, particolarmente indicato come apertivo per la stagione estiva.

[photo | Flickr ]

Salsa rosa, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/12/2008

© Michele per Ginger & Tomato, 2008. | Un commento |
Tag: aperitivo, gamberetti, maionese, salsa cocktail, salsa rosa, tartine, worchester