Quando parliamo di panini mi trovate sempre in prima fila, che si tratti di tramezzini, panini leggeri o con la carne, merende improvvisate o mix di ingredienti da chef, devo dire che sono proprio un’appassionata del genere! I club sandwich poi sono davvero una particolarità, o almeno così la vedo io, visto che non sono quei classici tramezzini che prepariamo con il pane a cassetta, maionese e tutto il resto, perché il pane andiamo ad utilizzarlo tostato, caratteristica che rende tutto molto più buono e invitante, anche un po’ “straniero” cosa che ci attira molto come per cheeseburger ed hot-dog!

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I club sandwich de “I menu di Benedetta”, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/01/2012

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Tag: bacon, i menù di benedetta, lattuga, olive verdi, pane in cassetta, pomodoro, ricette benedetta parodi, sandwich, tacchino

E dopo il cappone all’arancia questa è la volta del tacchino ripieno all’americana, non mi ero dedicata mai alla preparazione di volatili interi al forno così spesso come in questo periodo! Ma devo ammettere che dopo il cappone, la mia voglia di stupire a tavola ha preso il sopravvento e forte del successo ottenuto con il primo esperimento mi sono detta perchè non provare anche con il tacchino? Il tacchino ripieno all’americana fa tanto giorno del Ringraziamento, che anche se quì non festeggiamo conosciamo tutti bene grazie ai film e telefilm americani.

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Il tacchino ripieno all’americana, un secondo d’effetto, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/11/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | 2 commenti |
Tag: interiora, pancarrè, ricette secondi, sedano, tacchino, tacchino ripieno, uova

Oggi il mio frigorifero è praticamente un deserto. Sarà di certo capitato anche a voi di aprire il frigo e trovare una desolazione spiazzante, come se un uragano si fosse abbattuto sugli scomparti spazzando via tutti i viveri e lasciando tre o quattro ingredienti di cui non sapete proprio come servirvi. Oggi il mio frigo conteneva nell’ordine: qualche fetta di tacchino, qualche carota e alcune fette di pancetta, resti di una ricetta preparata ieri. Menomale che non mi perdo d’animo e con questi poveri ingredienti ho preparato gli involtini di tacchino al profumo d’arancia con il Bimby, una ricetta facilissima, veloce ma davvero molto gustosa. Oggi mi ha salvato dalla desolazione del frigo, e domani vado a fare la spesa!

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Involtini di tacchino al profumo di arancia, un secondo light con il Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/10/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: arancia, carote, ricette bimby, ricette light, secondo, tacchino

Tenetevi forte perchè questa ricetta delle polpette è “La” ricetta. Mai assaggiate delle polpette più saporite di queste, e non a caso si chiamano proprio così. Solo a leggere gli ingredienti lo capirete da soli: salsiccia, carne di maiale, carne di tacchino  e mortadella, tutti insieme nello stesso impasto.

In più un trucchetto che ho scoperto proprio preparando questa ricetta. Io ho sempre fritto le polpette in semplice olio bollente, invece, in questo caso, la ricetta suggerisce di mettere dentro la padella con l’olio l’aglio e la salvia e di toglierli una volta soffritti, prima di introdurre le polpette. In questo modo gli aromi persisteranno anche se non presenti donando alle polpette quel sapore ancora più deciso.

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La ricetta delle polpette saporite, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/10/2011

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Tag: maiale, mortadella, polpette, ricette secondi, salsiccia, tacchino

Ritornata dalle vacanze sono sempre più orgogliosa delle mie ricettine saporite ma light. I giorni di vacanza sono stati momenti di relax e sano divertimento, accompagnati però da qualche pietanza di troppo. Tutta colpa dei miei amici che sono come me, appassionati di buona cucina. Insieme, siamo capaci di fare diventare qualunque viaggio un vero e proprio tour gastronomico. Ad ogni modo, le vacanze sono agli sgoccioli e per rimettersi in sesto con la linea ho scelto una ricetta di Benedetta Parodi, facile, leggera e gustosissima: il tacchino in salsa tonnata allo yogurt. E’ una ricetta che nel libro “Benvenuti nella mia cucina” Benedetta Parodi definisce “portentosa”. Io l’ho provata ieri e vi assicuro che non è un’esagerazione. Provatela!

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Ricette Cotto e Mangiato: tacchino in salsa tonnata allo yogurt, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/08/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | 3 commenti |
Tag: ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato, tacchino, yogurt

In estate ricerchiamo sempre piatti freschi e veloci, molto spesso il piatto unico diventa proprio la soluzione ideale, per non parlare poi del fatto che possiamo preparare delle insalate belle ricche al mattino, andare al mare e poi mangiarle a pranzo o a cena, liberandoci degli oneri della cucina e godendoci una bella giornata di ferie.

Oggi vi propongo un’insalata di tacchino che è un piatto unico vero e proprio, con uova sode, zucchine e cetrioli, deliziosa e senza alcun dubbio in grado di saziare anche i palati più esigenti. Proponetela a pranzo, accompagnandola con del pane tostato e servendola magari su un letto di insalata verde, proprio come si può vedere dalla foto e invece per cena oltre al pane e all’insalata completate il tutto con un bel bicchiere di vino, fresco e frizzante suggerisco, leggero, bianco o rosso, come preferite.

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Ricette estive veloci: l’insalata di tacchino, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/08/2011

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Tag: cetrioli, insalata, ricette estive, senape, tacchino, uova sode, zucchine

Mi sono spempre chiesta quale fosse il segreto di certe panature croccanti, non appiccicose e fragranti anche dopo la cottura. Con questa ricettina l’ho scoperto. Il tacchino croccante con salsa agrodolce è un secondo piatto che piacerà ai grandi, ma sono sicura che i bambini lo gradiranno particolarmente. Si tratta di straccetti di carne di tacchino con una croccante panatura di cornflakes che li rende fragranti e particolarmente adatti ai bambini che avranno la sensazione di mangiare i nuggets di pollo, il tipico piatto dei fast food.

Se poi li accompagnerete con delle patate al forno, saranno ancora più graditi. Per gli adulti invece, vi consiglio questa salsa agrodolce a base di pomodoro, scalogno e aceto, da servire a parte per condire il tacchino croccante. Per preparare il tacchino croccante vi consiglio di utilizzare la fesa, che come lo scamone o il filetto è un taglio di carne molto pregiato, con pochissimo grasso e molto morbido.

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Ricette veloci, tacchino croccante con salsa agrodolce, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/07/2011

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Tag: cornflakes, ricette veloci, salsa agrodolce, tacchino

Ricetta leggera e anche veloce: le scaloppine di tacchino con timo e capperi, perchè in estate non si può stare troppo tempo davanti ai fornelli e c’è bisogno di mangiare piatti leggeri e poco calorici, così si può ritornare in fretta sulla spiaggia senza dover combattere contro lo stomaco troppo pieno e la pesantezza post pranzo. Le scaloppine di tacchino sono un secondo piatto buonissimo, che si prepara in appena venti minuti ed è molto semplice da cucinare. Profumato e ricco di sapori, perchè nella ricetta troverete anche capperi, senape e una spruzzatina di Cognac. La carne di tacchino servita con questo condimento diventa così un piatto da veri gourmet!

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Ricette veloci secondi: scaloppine di tacchino con timo e capperi, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/07/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: capperi, ricette veloci primi piatti, tacchino, timo

Cari amici buongustai, lo so, con l’arrivo del caldo cerchiamo di cambiare un po’ alimentazione e di dirigere i nostri gusti su piatti più leggeri e meno grassi. Bandite le ricette di carne rossa più complesse e con tagli di carne più grassi – ottime ed ideali, però, nelle fredde giornate d’inverno – andiamo a rispolverare le ricette di carne bianca offerte dal nostro ricettario. E tra i consigli per preparare dei petti di pollo alla salvia, il pollo all’indonesiana o il pollo alle olive al profumo di limone, ci imbattiamo in ricette che prevedono l’utilizzo della carne di tacchino come la cotoletta di tacchino, gli involtini alla menta o il tacchino con salsa di mirtilli.

Eh si, perché in qualche modo la semplice fettina arrostita ci rende un po’ tristi, e per rallegrarla un po’ abbiamo bisogno di condirla adeguatamente! Che ne dite, allora di una buona e gustosa ricetta veloce per un secondo piatto a base di tacchino? In arrivo per voi il Tacchino alla senape. Comodissime fettine da arrostire in poco tempo, condimento saporito ma leggero, il Tacchino alla senape è un piatto delizioso da preparare in pochi minuti. Scaldate la piastra, dunque, e siate pronti a cuocere il Tacchino alla senape.

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Ricette veloci secondi piatti, Tacchino alla senape, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/06/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: ricette estive, ricette secondi, ricette veloci, secondi piatti rapidi, senape, tacchino

Se siete alla ricerca di un secondo piatto per pasqua che sia alternativo al “solito” agnello al forno, vi suggerisco questa ricetta proveniente da Cotto e Mangiato: i cosciotti di tacchino saporiti. Si tratta, come già avrete capito dal titolo della ricetta, di un secondo a base di carne a forno e soprattutto molto saporito. Ad accompagnare la carne di tacchino infatti avremo capperi, pomodorini secchi, olive nere, acciughe, aglio, alloro e rosmarino.

Un condimento abbastanza aromatico ed un sapore deciso per i nostri cosciotti di tacchino. La preparazione dei cosciotti di tacchino saporiti ha dalla sua, oltre la bontà, anche la semplicità di preparazione. La carne, strofinata con l’aglio, andrà disposta in teglia e cosparsa con gli ingredienti prima citati. In più ad irrorare il tutto un bicchiere di buon vino bianco.

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Un secondo facile per pasqua, i cosciotti di tacchino saporiti, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/03/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: aglio, cotto e mangiato, pomodori, pomodori secchi, ricette pasqua, rosmarino, tacchino, vino bianco