Originale, saporito, ottimo per stupire i commensali: un primo piatto con i fiocchi quello proposto oggi!

Cucinare con i distillati, in questo caso la vodka, ma prendiamo in considerazione anche cognac e whisky, permette, tramite la cottura della salsa, di trasmettere lentamente al piatto la forza dell’alcol e il suo aroma anche agli altri ingredienti, incorporandoli. L’unica pecca è quella che i distillati con il calore evaporano, è per questo che l’aggiunta di uno spruzzo a fine cottura permette di esaltare ancora di più il gusto, rendendo questo primo piatto davvero speciale.

Per quanto riguarda lo speck, che io adoro, insieme al salame è il mio insaccato preferito, in tedesco questa parola significa proprio lardo. Quindi diciamo che questo prosciutto affumicato, visto che contiene molti grassi, non avrebbe bisogno di aggiunta di olio o burro, come accompagnamento, per rosolare, ma visto che stiamo preparando un piatto così originale e speciale, concediamocelo! Consideriamo però, per le altre preparazioni, che una parte del grasso dello speck si scioglie con la cottura e quindi può essere rosolato anche da solo.

Spaghetti con vodka e speck, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/04/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: condimento per pasta, Ricette Primi Piatti, spaghetti, speck, sugo allo speck, vodka

Il nostro contenitore ha lo scopo di deliziarvi non solo con ricette fantasiose, ma anche con comodi suggerimenti da realizzare in cucina quando le idee scarseggiano e pure il tempo. Se ci avete seguito in questi giorno abbiamo cominciato anche a dare qualche idea per il condimento di pasta o carni, alternativo al solito pomodoro e quest’oggi continuiamo con un’altra golosissima idea: il sugo allo speck. Ci avviciniamo alla domenica, le giornate hanno cominciato a freddarsi (purtroppo!) ma la voglia di mangiare piatti deliziosi e sfiziosi non ci abbandona. Se decidete di condire la vostra pasta con il sugo allo speck, non vi consiglio un secondo troppo calorico in quanto questo condimento contiene già abbastanza grassi!

Sugo allo speck (ingredienti per 4 persone)

150gr di speck
100gr di mascarpone
latte
50gr di grana grattugiato
40gr di burro
qualche foglia di salvia
un pizzico di sale
pepe
maccheroncini farfalle- gnocchi verdi

Continua a leggere: Sugo allo speck: un’alternativa per condire la pasta (...)

Sugo allo speck: un’alternativa per condire la pasta, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/09/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | Commenta! |
Tag: condimento per la pasta, mascarpone, speck, sugo allo speck, sugo veloce