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Spezzatino al Barbera, un secondo piatto per Natale 2011

Claudia — Thu, 24 Nov 2011 08:30:15 +0000

Per me i secondi piatti sono sempre il problema di ogni cena! Mi piace preparare i primi e fortunatamente mi riescono bene, dei dolci lo sapete già perchè dico di continuo che amo più prepararli che mangiarli, e oltre a questo mi diverte molto accogliere gli amici o più in generale gli ospiti con un bell’aperitivo e qualche antipasto sfizioso. Capirete quindi che anche materialmente resta poco spazio nello stomaco per il secondo piatto durante le mie cene, ma a questo Spezzatino al Barbera, perfetto per il Natale, proprio non si può rinunciare!

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Spezzatino al Barbera, un secondo piatto per Natale 2011, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/11/2011

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Tag: barbera, concentrato di pomodoro, guarinto, menu natale, muscolo di spalla, natale 2011, pancetta, ricette natale, spezzatino

Spezzatino alle olive, un piatto autunnale con il Bimby

Anna — Wed, 05 Oct 2011 10:30:14 +0000

Io non ci capisco più niente. La scorsa settimana sembrava che fosse decisamente arrivato l’autunno ma in questi giorni è ritornato il sole e vi confesso che due giorni fa, a Catania siamo ritornati tutti al mare. Amo questa terra che sa sempre sorprendermi e allo stesso tempo sconvolgere i miei piani. Lo spezzatino alle olive Bimby è una ricetta che avevo programmato di trattare per questo periodo, convinta che sarebbe stata perfetta per accompagnare le prime giornate autunnali un po’ freddine.

Evidentemente mi sbagliavo, ma non fa niente. Fatene tesoro e cucinatela per quando ci sarà bisogno di mangiare piatti caldi. L’inverno prima o poi arriverà. Questo spezzatino alle olive è particolarmente saporito anche se leggerete che gli ingredienti non sono molti. Quello che riesce a dargli un sapore deciso è il soffritto di carote e cipolle ma soprattutto la presenza delle olive verdi, che si abbinano benissimo con la carne da spezzatino.

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Spezzatino alle olive, un piatto autunnale con il Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/10/2011

Lo spezzatino di manzo brasato alla birra di Cotto e Mangiato

Ishtar — Thu, 22 Sep 2011 08:30:18 +0000

Come avrete notato non sono molto ferrata con i secondi, in realtà forse preferisco i primi. Ma credo sia questione di non applicazione, se mi ci dedicassi con più dedizione credo che sfornerei secondi piatti gradevoli per me e per gli altri. Il fatto è che un secondo mi deve colpire altrimenti non ho lo stimolo per prepararlo. Questo mi è successo ad esempio con lo spezzatino di manzo brasato alla birra di Cotto e Mangiato.

Già la presenza della birra mi aveva incuriosita ed anche il fatto di preparare uno spezzatino, che tra tutti i tipi di carne che potessi preparare è uno dei miei preferiti. Per il resto lo spezzatino brasato alla birra è un’altra delle tante idee per la cena che può offrirci Cotto e Mangiato, un piatto semplice da cucinare anche se non proprio immediato. La cottura prevista infatti è di almeno 2 ore a temperatura bassa, circa 150 C° in forno.

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Lo spezzatino di manzo brasato alla birra di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/09/2011

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Tag: birra, brasato, cotto e mangiato, manzo, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato, spezzatino

Ricette bimby, lo spezzatino di verdure e cous cous

Ishtar — Tue, 12 Jul 2011 08:30:58 +0000

Se penso all’estate la associo ai colori degli ortaggi di cui siamo circondati in questo periodo: melanzane, peperoni, zucchine … Io ne vado matta e ritrovandomene in casa discrete quantità mi ingegno spesso ad utilizzarle in diverse preparazioni. Questa è stata la volta dello spezzatino di verdure e cous cous preparato con il bimby. Una ricetta fantastica da riprovare assolutamente. Il risultato è una simil insalata di peperoni, melanzane, zucchine, carote, patate piselli e cous cous. Che solo a vederla viene voglia di tuffarcisi su.

Ho riadattato leggermente la ricetta, che prevedeva la zucca e la verza, tra gli altri ingredienti, omettendole. Lo spezzatino di verdure e cous cous è il piatto ideale da servire in occasione di cene tra amici nelle quali ci si ritrova insieme dopo tempo, proprio per natura del cous cous in generale che da sempre viene considerato un piatto conviviale.

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Ricette bimby, lo spezzatino di verdure e cous cous, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/07/2011

Pentola a pressione Lagostina: un aiuto in cucina per una ricetta sfiziosa

Anna — Thu, 05 May 2011 11:00:02 +0000

Non tutti conoscono la pentola a pressione e forse non tutti sono consapevoli di come sia utilie in cucina e non hanno mai pensato all’eventualità di utilizzarla, però tutti abbiamo sentito parlare delle famosissime pentole Lagostina, che sono note per essere prodotti di qualità che danno un valido aiuto in cucina. La pentola a pressione ha il grande vantaggio della velocità di cottura: si possono preparare ottimi piatti con poco tempo da dedicare alla preparazione. Unico svantaggio: non tutti gli ingredienti sono adatti alla cottura con la pentola a pressione.

Via libera sicuramente a bolliti, spezzatini, patate, cereali, legumi. Tra i cibi “no” rientrano sicuramente i grassi particolarmente sensibili al calore (come ad esempio l’olio di girasole) e tutti gli alimenti che hanno un tempo di cottura piuttosto breve. Con la pentola a pressione oggi cuciniamo degli squisiti bocconcini di carne di maiale con una salsina ai peperoni, un secondo piatto gustosissimo, profumato e veloce da preparare. Dopo aver rosolato la carne infatti, basterà chiudere la pentola e poi aspettare trenta minuti a partire dal fischio.

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Pentola a pressione Lagostina: un aiuto in cucina per una ricetta sfiziosa, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/05/2011

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Tag: cucinare con la pentola a pressione, maiale, peperoni, spezzatino, vino bianco

Secondi di carne, lo spezzatino alla genovese

Claudia — Mon, 04 Apr 2011 08:00:27 +0000

Sono abbastanza golosa di spezzatino anche se a dire la verità è un tipo di preparazione che a casa mia, tra mia mamma e mia nonna, non è che venisse preparata molto spesso. Ho imparato comunque a conoscere un po’ la tradizione di questa ricetta. Alcuni lo preparano con un sugo rosso di base, come in questo caso, mentre altri privilegiano il brodo e quindi alla fine hanno una versione “bianca” dello spezzatino. C’è chi infarina leggermente i pezzetti di carne prima di metterli a cuocere e chi invece no, insomma, come succede quasi sempre, a seconda delle ricette tramandate in famiglia, delle abitudini, delle regioni anche, un piatto comune e caratteristico della nostra cucina può essere preparato in tantissimi modi diversi.

Un segreto, importantissimo, che ho imparato oltretutto sulla mia pelle quando ho iniziato a cimentarmi nelle prime ricette quando sono andata a vivere da sola, riguarda la cottura. La preparazione dello spezzatino risulta così lunga proprio perchè la cottura deve essere lenta, a fiamma bassa, in modo che la carne cuocia bene ma che resti morbida. Non avrei fatto assaggiare nemmeno al mio peggior nemico quello spezzatino che ho preparato per la prima volta, duro e stopposo, venuto fuori in meno di un’ora!

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Secondi di carne, lo spezzatino alla genovese, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/04/2011

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Tag: carne di manzo, pane abbrustolito, pomodori, ricette secondi, spezzatino

Tagliatelle al Ragù si ma con lo spezzatino, un piatto unico perfetto per i bambini.

Germana — Thu, 18 Nov 2010 09:00:58 +0000

Gli americani ci hanno da sempre dato come gli autori di un piatto che in Italia in realtà non si mangia affatto ovvero “gli spaghetti con le polpette”. Quello che si mangia nel nostro Bel Paese sono le tagliatelle o fettuccine al ragù e a seconda della regione in cui ti trovi le preparano in modo sempre diverso. Infatti a Bologna il ragù é con la carne tritata invece a Napoli é con la carne intera. Mia nonna invece che é originaria dell’alto Lazio me le preparava con lo spezzatino. Siccome lei era una donna che lavorava e cresceva contemporaneamente 2 nipoti doveva necessariamente contrarre i tempi dedicati alla cucina, così preparava dei gran pentoloni di spezzatino delizioso e poi con quello stesso sugo ci condiva anche la pasta: quello che otteneva era un pasto completo, buono e sano con il minimo sforzo, geniale non trovate?!allora ecco che vi propongo la sua ricetta che può davvero tornare utile in qualunque occasione.

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Tagliatelle al Ragù si ma con lo spezzatino, un piatto unico perfetto per i bambini., pubblicato su Ginger & Tomato il 18/11/2010

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Tag: carne, carote, cipolle, passata di pomodoro, prezzemolo, ragu, sedano, spezzatino, tagliatelle

Ricetta per un primo piatto orientale: Riso Basmati Pilav

Claudia — Thu, 18 Jun 2009 09:00:38 +0000

TEMPO: 50 minuti circa | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Questo piatto è molto interessante. Il riso basmati si presta alla perfezione come accompagnamento di solito, basta scaldarlo, in acqua o nel brodo, e poi può essere servito insieme a della carne o del pesce, come se fosse un cous-cous, oppure, visto che siamo in estate, a un misto di verdure fresche, ben condite, in modo che il loro leggero sughetto possa bagnare il riso. Inoltre il riso puo’ accompagnare anche un piatto di legumi. Abbiamo imparato anche noi a utilizzarlo come se fosse pane!

Anche questa variante di basmati ha le sue buone qualità, infatti una volta pronto risulterà molto speziato, un sapore che non appartiene alla nostra cultura, ma che oramai noi tutti conosciamo, sia perchè ci cimentiamo in cucina in preparazioni orientali, sia perchè un certo tipo di cucina, dal kebab, passando per i ristoranti cinesi e giapponesi, finendo poi con quelli indiani e thailandesi, stanno andando per la maggiore in questo ultimo periodo.

Questo risotto potrete gustarlo come primo piatto, o volendo anche come piatto unico, magari finendo il pasto con delle verdure, ma potrete anche utilizzarlo proprio come accompagnamento, un po’ più forte e e deciso, da sistemare al centro della tavola accanto a un piatto di spezzatino e a un pò di verdure, peperoni, melanzane, zucchine, carote, in modo da poter mescolare tutto insieme. Pasto unico, pasto orientale, nuovi sapori.

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Ricetta per un primo piatto orientale: Riso Basmati Pilav, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/06/2009

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Tag: carne, kebab, pesce, primo piatto, riso basmati, spezzatino, verdure, zafferano

La ricetta dello spezzatino allo speck

Germana — Tue, 17 Feb 2009 10:00:07 +0000

Appetitoso già al naturale, il celebre salume altoatesino, svela doti straordinarie anche ai fornelli. Infatti aggiunto al sugo degli spaetzli oppure al riso li caratterizza con la sua nota affumicata, mentre ridotto in cubettoni può essere tranquillamente usato nello spezzatino o arrostito negli spiedini insieme alle sue conterranee mele golden. Ma oggi occupiamoci di come si prepara uno sfizioso e gustoso Spezzatino allo Speck, ecco allora gli ingredienti per 4 persone:

Preparazione: Lessate per un’ora, in tre quarti d’acqua ,la cotenna con gli odori ed un pizzico di sale, poi filtrate e mettete da parte il brodo. In una casseruola rosolate la cipolla tagliata grossolanamente con una noce di burro, una volta che si sarà imbiondita aggiungete il peperone a dadini, la paprika, il timo, l’alloro ed 1 cucchiaio di farina da stemperare con un dito di vino. Unite a questo punto lo speck tagliato a cubotti, mezzo dado, il brodo preparato coprite e fate stufare per 1 ora. Poi aggiungete le patate tagliate a spicchi e fate cuocere ancora 30 minuti. Servite lo spezzatino caldo con il suo bell’intingolo ristretto.

La ricetta dello spezzatino allo speck, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/02/2009

Una proposta per il pranzo dell’Epifania: lo Spezzatino di manzo e spinaci alla Siriana

Roberto — Mon, 05 Jan 2009 08:00:56 +0000

TEMPO: 1 ora e 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Avete pensato a cosa potrete preparare per il pranzo dell’Epifania? Niente di troppo impegnativo ovviamente, reduci da Natale e Capodanno sarà sufficiente un piatto un po’ più originale del solito, ma ricco di gusto e sapore. Pochi ingredienti e poca difficoltà per cucinare lo Spezzatino di manzo e spinaci alla siriana.

Chiamarlo spezzatino in realtà è un po’ illusorio, infatti, nello Spezzatino di manzo e spinaci alla siriana, lo spezzatino c’è ma non si vede perché nascosto all’interno di foglie di spinaci. Visto che nello Spezzatino di manzo e spinaci alla siriana è compreso anche del riso, abbondando un po’ con le dosi potrete servirlo come piatto unico.

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Una proposta per il pranzo dell’Epifania: lo Spezzatino di manzo e spinaci alla Siriana, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/01/2009

© Roberto per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: piatto unico, ricette carne rossa, spezzatino, Spezzatino di manzo e spinaci alla Siriana, spinaci