C’è qualcosa di terribile nelle diete che in genere hanno un ridotto contenuto di carboidrati. Per me che amo la pasta e la mangerei sempre, si tratta di una delle privazioni più difficili da tollerare, forse anche più della penuria di dolci. Così quando voglio fare un periodo di controllo alimentare cerco sempre di trovare delle ricette di primi piatti leggere, facili da cucinare e gustose. Gli spaghetti al tonno profumati allo zenzero sono tra le mie ricette light preferite, anche perchè li preparo in appena 7 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta! Anche se è un po’ inusuale tonno e zenzero sono due ingredienti che si sposano benissimo insieme e lo zenzero dà alla pasta un profumo che io trovo delizioso.

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Spaghetti al tonno profumati allo zenzero, un primo piatto gustoso ma leggero, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/02/2012

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Tag: spaghetti, tonno, zenzero

Già qualche volta credo di aver detto di non essere una grande appassionata di tonno in scatola, anzi oserei dire proprio del tonno in generale, visto che anche il tonno fresco, seppur molto raro e profumato, non mi fa impazzire! Inoltre preferisco quasi le scatolette di tonno al naturale rispetto a quelle sott’olio, davvero troppo troppo ricche di condimento, e comunque sia non sono proprio una da tonno e pomodoro o insalate di riso belle ricche di questo ingrediente, ne ho sempre in dispensa ma ne consumo pochissimo! Cambiamo registro però quando si parla di pasta con il tonno … e infatti questa ricetta di Benedetta Parodi per gli spaghetti tonno e agrumi la trovo davvero molto stuzzicante!

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Gli spaghetti tonno e agrumi, una ricetta dai Menu di Benedetta Parodi, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/01/2012

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Tag: arancia, filetti di tonno, i menù di benedetta, lime, pompelmo, ricette benedetta parodi, spaghetti

Ieri ero al supermercato e tentavo, per la verità invano, di fare una spesa all’insegna della leggerezza per rimediare un pochino agli eccessi alimentari di questi giorni. I buoni propositi però, sono spariti di fronte al comparto delle verdure, dove ho notato dei bellissimi peperoni colorati. Mi è subito venuta in mente questa ricetta semplicissima, imparata durante uno dei miei brevi soggiorni a Salerno. Gli spaghetti con i peperoni fritti si preparano in fretta e facilmente, sono squisiti e vedrete che vi conquisteranno. Io li considero un piatto salva-cena quando non so proprio cosa preparare e anche se non sono il massimo della leggerezza, pazienza, la dieta comincia sempre il lunedì!

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Spaghetti con i peperoni fritti, un primo piatto veloce e facile, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/12/2011

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Tag: capperi, peperoni, ricette primi, spaghetti

Credo che alle ricette apparentemente più facili, meno elaborate e ricche, in realtà si debba prestare molta più attenzione per quel che riguarda il risultato finale. Ad esempio un piatto semplice come possono essere gli spaghetti cacio e pepe, facenti parte della tradizione romanesca, diventano una vera e propria opera d’arte se preparati con tutti i crismi. Pecorino romano grattugiato oltre che pepe nero in grani, questi gli ingredienti fondamentali di questo primo piatto, ma non solo, anche loro, gli spaghetti, che devono essere di ottima qualità.
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Cacio e pepe, una ricetta per gli spaghetti di Anna Moroni, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/12/2011

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Tag: anna moroni, cacio e pepe, pecorino romano, pepe nero, ricette primi, spaghetti

Signore e signori oggi invece di concentrarci sempre sulle solite vongole parliamo dei fasolari! Questi molluschi sono molto simili alla più nota cugina vongola, vivono anch’essi infossati nei fondali sabbiosi, e si distinguono principalmente per il colore della conchiglia, più scuro, tra il rossastro e il marrone e diversamente striato. Non sottovalutiamo poi la diversità del sapore, molto simile nella consistenza alla vongola, ma comunque diverso visto che parliamo di due specie di molluschi ben distinti. Preparatevi allora a preparare questo delizioso piatto di spaghetti con padellata di fasolari, per una vigilia di Natale all’insegna dei buoni sapori del nostro mare.

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Spaghetti con padellata di fasolari, primo piatto per il Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/11/2011

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Tag: cena di natale, fasolari, natale 2011, peperone giallo, peperone rosso, prezzemolo, primi piatti natalizi, spaghetti, vongole

Si dice sempre che un piatto di spaghetti sia una ricetta in grado di risolvere una serata. Nessuno può sapere meglio di me quanto sia vero, considerato che ci sono sere in cui a cena sono arrivate a sorpresa anche dieci persone! In quei momenti, a parte il panico dei primi dieci minuti, la soluzione è una soltanto: una spaghettata! Ma il solito piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino a volte diventa noioso, anche se a me piace tantissimo. Quindi l’altra sera, per cambiare un po’, ho deciso di sperimentare questa nuova ricetta degli spaghetti alla provenzale.

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Spaghetti alla provenzale, un primo piatto ideale per le cene con gli amici, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/11/2011

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Tag: funghi, olive, pomodoro, ricette primi, ricette vegetariane, spaghetti

Conosciamo tutti piuttosto bene le tradizioni natalizie classiche, anche se in verità nel corso degli anni ho potuto imparare che sono molto differenti di regione in regione, non solo per i cibi che si portano in tavola, ma anche per i veri e propri rituali di festeggiamento. Ad esempio, ho vissuto in Toscana per quasi 10 anni scoprendo che la maggior parte delle famiglie non festeggiano la Vigilia, ma come? Io che sono di radici intense e profonde napoletane non riesco a immaginare che non ci si possa riunire il 24 dicembre, per me è sempre stato più importante il cenone della Vigilia rispetto al pranzo di Natale! Ed ecco infatti che vi propongo questa ricetta per gli spaghetti con calamari ripieni e pomodori, perfetta per la Vigilia!

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Spaghetti con calamari ripieni e pomodori, un primo piatto per il menu di Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/11/2011

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Tag: calamari ripieni, cenone natale, mollica di pane, Natale, natale 2011, pomodori pelati, Primi piatti spaghetti, ricette natale, spaghetti

Come potevamo noi di Ginger far passare inosservato un evento tale? Quando si parla di cibo non possiamo esimerci dall’esaltare una manifestazione come Le gran Fooding giunto alla sua seconda edizione che l’anno scorso ebbe uno strepitoso successo. Quest’anno il tema dell’evento sarà “Il trionfo dello spaghetto gigante”, che, come avrete potuto capire si incentra sulla cucina italiana, sia in territorio nazionale che all’estero, all’insegna dell’interrogativo: si mangia meglio italiano in Italia o all’Estero? Lasciando a voi la risposta, la mia non credo che sia un mistero, vi dico che il calendario, ricco di eventi che si articoleranno in tre giorni, dal 20 al 22 ottobre a Milano, in via Tortona, vedrà come protagonisti 4 chef per ogni serata che si sfideranno in cucina.

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Il trionfo dello spaghetto gigante, Le grand fooding a Milano dal 20 al 22 ottobre, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/10/2011

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Tag: eventi, eventi enogastronomici, le grand fooding, spaghetti

Se c’è un piatto che in casa mette tutti d’accordo sono sicuramente gli spaghetti con le vongole. Una ricetta di un primo piatto con il bimby veloce e facile da preparare, le vongole in famiglia piacciono un pò a tutti e non è difficile accontentare tutti i membri portandole in tavola.

In particolare gli spaghetti alle vongole costituiscono un piatto veramente semplice, questa tipologia di frutti di mare da sola riesce ad arricchire un piatto che non ha poi bisogno di troppi altri ingredienti, insomma uno di quei primi che si prepara in pochi minuti ma che fa felici tutti. Adoro le ricette semplici, quelle con pochi ingredienti e che che non ti rubano troppo tempo in cucina, soprattutto ora che le ferie sono finite e il tempo fra lavoro e ripresa delle vecchie abitudini scarseggia, costituiscono una valida alternativa alle ricette troppo elaborate, essendo pur sempre invitanti e gustose.

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Ricette bimby veloci, gli spaghetti alle vongole, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/09/2011

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Tag: primi piatti, Ricette Pesce, ricette veloci, spaghetti, vongole

Che cosa cucinate a pranzo? Se si tratta del cotechino a Capodanno e dell’agnello a Pasqua la scelta non è difficile ma quando è un comunissimo 31 di agosto e le idee scarseggiano, la situazione è decisamente più complicata. Oggi in più, sono troppo annoiata e stanca per mettermi a preparare piatti succulenti e complicati, così avevo pensato ad un banalissimo piatto di spaghetti al pomodoro.

Per fortuna c’è sempre il modo di trasformare una ricetta banale in un piatto gustoso e originale e in questo caso mi è venuta in aiuto la ricetta degli spaghetti ai quattro pomodori di Benedetta Parodi. Si chiama così perchè per preparare il condimento si usano la passata, i pomodori pelati, i pomodorini e i pomodori secchi. Insomma, date fondo alle scorte “in rosso” della vostra dispensa e vedrete che il risultato non vi deluderà!

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Ricette Cotto e Mangiato, spaghetti ai quattro pomodori, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/08/2011

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Tag: pomodoro, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato, spaghetti