Lo spumone di patate con cuore di formaggio è una di quelle ricette con cui ho lottato di più. In generale, credo che i soufflè non siano proprio il mio piatto preferito da cucinare, preferisco di gran lunga mangiarli. Però sono testarda, e quindi non mi sono arresa alle prime difficoltà e ho provato e riprovato fino a quando, ieri mattina, non ho sfornato un meraviglioso soufflè di patate con cuore filante alla fontina. A pensarci bene non è una preparazione così complessa, considerato anche il fatto che il Bimby fa la gran parte del lavoro, però c’era sempre qualcosa che andava storto.
Continua a leggere: Spumone di patate con cuore di formaggio: la ricetta di un soufflè con il Bimby (...)

Spumone di patate con cuore di formaggio: la ricetta di un soufflè con il Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/12/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: fontina, formaggio, patate, ricette bimby, souffle

Cosa facciamo di buono oggi? Possiamo dedicarci a una ricetta sfiziosa un pò più impegnativa che ci permetterà di preparare dei mini soufflè con ricotta e ciliegie al Kirsh. Useremo il liquore per rendere il soufflè ancora più gustoso e particolare e poi le ciliegie, che ancora troviamo dal fruttivendolo, renderanno il dolce davvero sfizioso. Non solo infatti le metteremo all’interno di ogni soufflè, ne useremo alcune per il fondo dei dolci, ma soprattutto ci aiuteranno nella decorazione del piatto in modo da presentarli in modo originale. Lasceremo infatti le ciliegie intere e le faremo rosolare con zucchero, burro e liquore in modo da decorare poi il dolce prima di portarlo in tavola perchè come si suol dire anche l’occhio vuole la sua parte.
Continua a leggere: Ricette dolci, mini soufflè di ricotta al Kirsch con ciliegie (...)

Ricette dolci, mini soufflè di ricotta al Kirsch con ciliegie, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/07/2011

© Filomena per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: ciliegie, dolci al cucchiaio, kirsh, ricotta, souffle

Nel menù di una cenetta romantica come può essere quella di San Valentino, un soufflè farebbe la sua bella figura. Se poi il soufflè in questione è al formaggio e noci e viene servito con una colata di miele, lo considero perfetto! Unisce il dolce ed il salato, una consistenza spumosa, tipica del soufflè, con il croccante delle noci presenti nell’impasto, ed infine la dolcezza del miele ad esaltarne il sapore.

Direi che non c’è niente da aggiungere: passiamo alla ricetta del soufflè. Si inizia preparando la besciamella e cioè facendo cuocere la farina nel burro sul fondo di una pentola. Aggiungere il latte caldo poco alla volta, il sale, il pepe e la noce moscata. Si fa cuocere il tutto mescolando fino a che il composto non si addensa. Si toglie dal fuoco, si aggiungono i formaggi, le noci tritate ed infine i tuorli, uno alla volta.

Continua a leggere: Cena di San Valentino, il soufflè al formaggio e noci (...)

Cena di San Valentino, il soufflè al formaggio e noci, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/02/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: burro, gruviera, latte, miele, noci, parmigiano, ricette san valentino, souffle, uova

Penso che il soufflè sia una di quelle preparazioni che spaventa un po’ tutte le persone che per la prima volta si accingono a prepararla. Quella del soufflè è una ricetta di origine francese e viene considerata una prova di bravura per ogni chef che si rispetti. In effetti a chi di voi, non è mai venuta la tremarella al pensiero di preparare un soufflè con tutte le dovute attenzioni, per poi vederlo sgonfiarsi appena uscito dal forno? Anche io in effetti, ho spesso questa paura quando tento l’impresa del soufflè, però ho scoperto che adottando qualche piccolo accorgimento, il risultato non è poi così male. Quella di oggi è la ricetta del soufflè alle mandorle, un delicato e profumato dessert cotto al forno e da servire freddo, semplice e soffice, veloce e buonissimo, e che potrete gustare come dessert a fine pranzo o perchè no, a merenda accompagnato da una tazza di the. La preparazione e la cottura del soufflè di mandorle sono alquanto semplici e veloci: un vera delizia che vi costerà davvero poco impegno per la sua realizzazione, e piacerà molto anche ai bambini!

Continua a leggere: Ricette dolci senza glutine, il soufflè di mandorle. (...)

Ricette dolci senza glutine, il soufflè di mandorle., pubblicato su Ginger & Tomato il 15/01/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: albumi, mandorle, ricette senza glutine, souffle, zucchero