Ginger & Tomato » sidro http://www.gingerandtomato.com Ricette, dolci e torte, pasta, pesce, pollo, zuppe, formaggi, bimby Mon, 13 Feb 2012 11:53:59 +0000 it hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 La ricetta delle Salsicce al sidro http://www.gingerandtomato.com/carne-bianca/la-ricetta-delle-salsicce-al-sidro/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-ricetta-delle-salsicce-al-sidro http://www.gingerandtomato.com/carne-bianca/la-ricetta-delle-salsicce-al-sidro/#comments Sat, 25 Oct 2008 07:00:19 +0000 Roberto http://www.gingerandtomato.com/?p=5645

TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Qualche tempo addietro mi è capitato di assaggiare a casa di amici un piatto molto particolare e dai sapori caratteristici: le Salsicce al sidro. Il sidro è una bevanda poco consumata in Italia, ma in altri paesi europei come Francia e Spagna, luoghi d’origine di questo prodotto, è molto apprezzata.

Il sidro è una bevanda che si ottiene dalla fermentazione alcolica delle mele, caratterizzata da un sapore lievemente acidulo e dolce allo stesso tempo. Il sidro si può utilizzare anche in cucina per insaporire piatti a base di carne o per la preparazione di alcuni dolci. Nelle Salsicce al sidro, il sapore della carne delle salsicce viene impreziosito e stemperato da quello del sidro, che impreziosisce questa portata.


Continua a leggere: La ricetta delle Salsicce al sidro (...)

La ricetta delle Salsicce al sidro, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/10/2008

© Roberto per Ginger & Tomato, 2008. | Un commento |
Tag: , , ,

]]> http://www.gingerandtomato.com/carne-bianca/la-ricetta-delle-salsicce-al-sidro/feed/ 1 Arrosto di maiale con le prugne http://www.gingerandtomato.com/ricette-feste/il-maiale-dallarrosto-alle-salsicce/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=il-maiale-dallarrosto-alle-salsicce http://www.gingerandtomato.com/ricette-feste/il-maiale-dallarrosto-alle-salsicce/#comments Sat, 23 Feb 2008 09:30:49 +0000 liulai http://www.gingerandtomato.com/i-tempi-del-gusto/festivita/il-maiale-dallarrosto-alle-salsicce/

Del maiale, si diceva una volta, non si butta via niente. Ed è vero: dalle setole per fare spazzole al grasso per fare lo strutto tutto l’animale è utilizzabile. Così esistono centinaia di ricette, regionali, per preparare salami, coppe, salsicce, aromatizzate di volta in volta con i profumi del luogo: abbiamo salsicce e coppe all’aglio, al finocchio, al peperoncino, al pistacchio, preparate con carne cotta, marinata o cruda.

Si riscontrano differenze ancora più marcate se si prendono in considerazione le tradizioni gastronomiche di aree geografiche più lontane; in Oriente, ad esempio, l’aggiunta di soia, miele e ananas conferisce alla carne di maiale un sapore particolare che vale la pena di scoprire. In Occidente, nei paesi di tradizione gastronomica tedesca (come l’Alto Adige ed il Trentino in Italia), si usa cucinare il maiale con l’aggiunta di frutta. La ricetta che segue ne è un esempio:
Arrosto di maiale con le prugne (Ingredienti per 4 persone)
  • 600gr circa di lombo di maiale
  • 200gr di prugne secche
  • 2dl di sidro
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 50gr di burro
  • 2 chiodi di garofano
  • 2dl di brodo (meglio se di carne)
  • timo
  • alloro, sale e pepe


Continua a leggere: Arrosto di maiale con le prugne (...)

Arrosto di maiale con le prugne, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/02/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 8 commenti |
Tag: , , , , , , , , , , , , , , ,

]]> http://www.gingerandtomato.com/ricette-feste/il-maiale-dallarrosto-alle-salsicce/feed/ 8