Sapere che si sta parlando di una zuppa di pesce, per di più dal sapore un tantino esotico dato dal curry, e abbinarvi l’aggettivo facile può sembrare una svista, un errore, una leggerezza data dal calore che impazza! E invece no! Questa zuppa di pesce è davvero l’ideale per fare una gran bella figura senza dover ordinare il pesce il giorno prima, perdere una mattinata a pulirlo e spinarlo, e praticamente impiegare mezza giornata per tutte le diverse cotture di crostacei, molluschi e pesci… utilizziamo il pesce surgelato e lo rendiamo gustoso!

Preparerete un sugo favoloso, volendo anche utilizzando uno di quelli già aromatizzati e preparati come condimento “di pesce”. L’aglio e lo scalogno, il curry e il vino completeranno l’opera e in questo modo anche il pesce surgelato avrà una marcia in più e la zuppa di pesce sarà buonissima!

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Ricette estive facili, zuppa di pesce al curry, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/07/2011

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Tag: curry, gamberi, ricette estive, seppie, vino bianco, zuppa di pesce

Ah la pentola a pressione, se non ci fosse bisognerebbe inventarla! Quanto tempo ci fa risparmiare in cucina, tempo prezioso da poter dedicare ad altro, per esempio alle faccende domestiche che incombono. Tra l’altro la pentola a pressione costituice un ottimo mezzo per ottenere una cucina sana e, perchè no, anche dietetica. Come nel caso di questa deliziosa insalata di seppie. 

Si tratta di un secondo a base di pesce che potrete preparare in poco tempo grazie all’aiuto di un utensile così prezioso in cucina, la pentola a pressione appunto. Per la preparazione dell’insalata di seppie dovrete procurarvi del pesce molto fresco, per avere un risultato degno delle aspettative. Grazie alla pentola a pressione le seppie dovranno cuocere per soli 20 minuti.

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Pentola a pressione, la ricetta delle seppie in insalata, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/05/2011

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Tag: cucinare con la pentola a pressione, insalata, pentola a pressione, Ricette Pesce, seppie

Una ricetta da leccarsi i baffi, che vorrei farcire io con un commento assolutamente personale che vi giro come consiglio. Le preparazioni ripiene sono sempre molto delicate, inoltre ognuno le prepara a modo suo, inserendo nel pesce, nella carne o nelle verdure ciò che preferisce, la cottura può essere effettuata in padella o al forno, oppure combinata, insomma preparare i ripieni è sempre un po’ impegnativo anche se non sempre difficile. Proprio per questo il mio consiglio è quello di prepararveli sempre da soli, quando avete voglia e tempo! Dico questo perchè mi è capitato di mangiare delle verdure ripiene buonissime, preparate da amiche, così come mi è successo di comprarne di veramente cattive di sapore. Inoltre ho mangiato proprio di recente dei calamari e delle seppie ripiene, di quelli che si vendono ancora crudi in pescheria, che vi assicuro erano davvero difficili da mandare giù, quindi, ancora di più se si parla di pesce, più che di verdure ad esempio, il consiglio è quello di puntare sulle preparazioni casalinghe.

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Oggi prepariamo le seppie ripiene, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/03/2011

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Tag: aglio, cipolla, parmigiano grattugiato, pomodori, prezzemolo, seppie, seppie ripiene, uova

Una buona ricetta di pesce oggi per chi ama cucinare con il bimby. E soprattutto per chi ha la fortuna di averne uno in casa. Oggi prepareremo le seppie con i piselli. Inutile dire che la preparazione del piatto vi richiederà davvero poco tempo. In meno di venti minuti infatti avrete preparato un secondo piatto leggero e davvero buono. Secondo più contorno perché ad accompagnare il pesce ci saranno i piselli. Ad accompagnare le seppie ci saranno i pomodori pelati che faranno da buon sughetto. Per questo vi consiglio anche di preparare delle bruschette o dei crostini. Renderanno questo piatto davvero completo. La fase che vi ruberà del tempo magari sarà quella durante la quale pulirete il pesce sempre che non usiate delle seppie surgelate.
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Ricette bimby, le seppie con i piselli, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/03/2011

© Filomena per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: Bimby, pesce, piselli, seppie

La morte loro, per me, è con i piselli, ma anche questa ricetta non è assolutamente da sottovalutare. Le seppie al vino bianco costituiscono uno di quei secondi che puoi sempre improvvisare, basta avere a disposizione delle seppie fresche in casa ed il resto degli ingredienti che solitamente abbiamo in dispensa. L’unica seccatura che comporta il dover cucinare questo tipo di pesce è la sua pulizia.

Le seppie infatti dovranno essere private dell’osso, dovranno essere staccati i tentacoli, estratta la sacchettina dell’inchiostro, gli intestini, la pelle e gli occhi. Le seppie saranno così pronte per essere passate sotto l’acqua fredda ed una volta asciugate tagliate a striscioline. La preparazione delle seppie al vino è molto facile anche se non troppo breve.

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Ricette pesce, le seppie al vino bianco, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/03/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: aglio, Ricette Pesce, sale, seppie, vino bianco

Il pesce, per tradizione o almeno nella maggior parte dei casi, è un alimento tipico della stagione estiva; ma non è detto che non si possano preparare delle ottime ricette a base di pesce che si accompagnino bene al clima freddo dell’inverno! Se vi domandate come cucinare il pesce per una sera fredda e piovosa, vi consiglio di provare la ricetta: Spinaci e seppie in tegame.

Come posso presentarvi questo piatto, se non definendolo come una specie di stufato di pesce, solo così posso descrivervi gli Spinaci e seppie in tegame. Già una volta vi avevo descritto un modo per preparare le seppioline in tegame, e oggi scopriamo un’altra preparazione. Adesso vi saluto e vi auguro buon appetito con gli Spinaci e seppie in tegame.

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Cucinare il pesce: Spinaci e seppie in tegame, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/11/2010

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Tag: Cucinare il pesce, Ricette Pesce, secondi, secondi di pesce, seppie, spinaci

Devo ammettere che fino ad oggi non avevo mai preparato niente del genere, intendo la pasta fresca preparata con il nero di seppia. Non che ci fosse un motivo in particolare, semplicemente non c’era mai stata occasione. La pasta colorata ha un qualcosa di invitante, sarà per la curiosità di scoprirne il sapore, sarà per il fatto stesso di essere diversa dal solito. Fatto sta che trovo che i tagliolini al nero di seppia con pesce siano adatti da essere serviti come primo piatto della cena della vigilia di natale.

Ed allora scopriamo nel dettaglio come si preparano: innanzitutto la pasta andrà preparata in casa a partire dal solito impasto a base di farina di semola, uova, ed acqua, ma l’elemento che fa la differenza sarà proprio il nero di seppia. Ne dovrete aggiungere tanto quanto basta per ottenere un impasto dall’intenso colore nero. Per quanto riguarda il condimento, invece, dovrete procurarvi circa 800 gr di pesce tra calamari, vongole, cozze, seppie e gamberetti.

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Un primo per la vigilia di natale, i tagliolini neri allo scoglio, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/11/2010

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Tag: calamari, cozze, gamberetti, nero di seppia, pasta fresca, ricetta vigilia natale, ricette natale, scorza di limone, seppie, vongole

Oggi parliamo di un secondo a base di pesce e legumi da leccarsi i baffi, un classico della cucina italiana di cui non ci si stancherebbe mai: le seppie con i piselli. Questo è un piatto che piace davvero a tutti, l’unica operazione che vi costerà della pazienza è la pulizia delle seppie che deve essere effettuata con estrema attenzione. Per il resto dopo averle pulite e tagliate a striscioline, il più ve lo sarete già lasciato alle spalle.

Per la preparazione delle seppie con i piselli vi servirà anche del brodo vegetale: potete prepararlo anche in anticipo e scaldarlo al momento dell’utilizzo. Non si può dire che le seppie con i piselli costituiscano un piatto veloce da preparare, infatti le seppie dovranno cuocere per almeno 30 minuti, mentre, dopo aver aggiunto i piselli, la cottura dovrà proseguire per altri 15. Però c’è da dire che questo sfizioso secondo regala sensazioni uniche e che quindi vale assolutamente la pena restare in cucina qualche minuto in più.

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Ricette secondi, le seppie con i piselli, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/10/2010

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: brodo vegetale, piselli, seppie, seppie con i piselli, vino bianco

Come mi capita spesso quando cerco delle ricette per GingerAndTomato, e spesso poi inizio a cucinare prima di mettermi qui a scrivere, scopro cose nuove. Notizie, informazioni, curiosità, combinazioni di ingredienti e via discorrendo, poi a volte mi capita proprio di trovarmi di fronte a delle verità che proprio non avrei mai immaginato. La tracina si mangia.

Ho iniziato a scrivere le ricette delle zuppe di mare e ho visto che quasi sempre tra i “pesci da zuppa” veniva citata la tracina e così ho iniziato a navigare, che parlando di pesce poi risulta perfetto, e ho scoperto che questa cara amica che speriamo sempre di non incontrare mentre facciamo il bagno è un pesce con cui possono essere preparate moltissime ricette in cucina! Un consiglio generale, che ho trovato da più fonti, è quello di farla pulire per sicurezza dal pescivendolo, visto che il veleno non è mortale ma fastidioso, e quindi meglio non doversi fermare nella preparazione della nostra ricetta a causa di una puntura non desiderata!

Questo Brodetto dell’Adriatico è una delle zuppe più facili da preparare, ci sono pochi ingredienti oltre al pesce, e a parte le cotture un po’ lunghe è una ricetta anche piuttosto veloce. Provare per credere!

Le zuppe di mare: il Brodetto dell’Adriatico, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/08/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: pesce prete, scorfano, seppie, tracina, zafferano, zuppa di mare, zuppa di pesce

La zuppa di mare, niente di più estivo, niente di meglio da mangiare al mare, in quel ristorantino piccolo e a gestione familiare, che abbiamo puntato appena siamo arrivati nella piccola cittadina di mare che ci ospiterà per le vacanze. O magari siamo in un’isola, e che sia piena di gente e di feste, o completamente isolata poco importa, perchè noi ce la siamo scelta così. Oppure, “stessa spiaggia stesso mare“, andiamo a farci una o due settimana nel luogo d’origine, o nel luogo di vacanze in cui andiamo da 20 anni.

La zuppa di pesce si mangia al mare, ma per questo e per altri quattro giorni ho pensato di proporvi cinque ricette da cucinare a casa, quindi scovate il posto migliore per comprare il pesce fresco, decidete se pulirlo voi o se farvelo preparare già pronto da cucinare, e tuffiamoci nell’avventura della cucina antica, la cucina di mare.

Una settimana con la zuppa di mare, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/08/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: palombo, polipetti, rana pescatrice, scampi, seppie, zuppa di mare, zuppa di pesce