La frittata, piatto semplice e sbrigativo, molto facile da arricchire con pochi ingredienti e praticamente apprezzata da tutti, tranne che dagli intolleranti alle uova o semplicemente da chi non ama questo ingrediente! La mia proposta di oggi è per un pasto semplice e veloce, una frittata con carne e pancetta, ricca quindi e saporita, adatta ai più piccini e che potrete preparare anche in fretta di ritorno dal lavoro, garantendovi comunque un’ottima cena!

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Frittata di carne e pancetta, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/01/2012

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Tag: burro, carne tritata, cipolla, frittata, pancetta affumicata, pane tostato, patate al forno, sedano

Questa di oggi è davvero una ricetta speciale. I bocconcini di cinghiale con amarene sono un secondo piatto da proporre davvero quando l’occasione è importante, e spesso le feste di Natale lo sono, visto che riusciamo a vedere parenti e amici che non vediamo quasi mai durante l’anno, e chi come me è “andato via”, seppur con piacere e vive bene nella sua nuova città, quando si tratta del Natale ha sempre bisogno di quel calore di casa. I bocconcini di cinghiale sono ricchi e saporiti, conditi da una salsa all’uvetta e alle amarene, retrogusto dolce per una carne buonissima che non si mangia tutti i giorni, ripeto, un piatto importante e speciale, perfetto per il Natale.

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Bocconcini di cinghiale con amarene, ricette speciali per il Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/12/2011

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Tag: amarene, cacao amaro, carne di cinghiale, carota, cipolla, natale 2011, pinoli, prosciutto crudo, sedano, uva sultanina

E dopo il cappone all’arancia questa è la volta del tacchino ripieno all’americana, non mi ero dedicata mai alla preparazione di volatili interi al forno così spesso come in questo periodo! Ma devo ammettere che dopo il cappone, la mia voglia di stupire a tavola ha preso il sopravvento e forte del successo ottenuto con il primo esperimento mi sono detta perchè non provare anche con il tacchino? Il tacchino ripieno all’americana fa tanto giorno del Ringraziamento, che anche se quì non festeggiamo conosciamo tutti bene grazie ai film e telefilm americani.

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Il tacchino ripieno all’americana, un secondo d’effetto, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/11/2011

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Tag: interiora, pancarrè, ricette secondi, sedano, tacchino, tacchino ripieno, uova

Diciamoci la verità, il risotto di zucca è una pietanza troppo squisita per relegarla tutta intorno a una festa, una festa che oltretutto abbiamo anche adottato! Quindi innanzi tutto vi consiglio di preparare spesso questo piatto quando arrivano le zucche, così dolci e versatili, e mi rendo conto che il risotto alla zucca era uno dei miei piatti preferiti da bambina, quindi ci s0no anche particolarmente affezionata, e quando ero piccola io “dolcetto o scherzetto” si sentiva soltanto in tv!

Aggiungiamo però anche che se avete in mente una festicciola per Halloween, e io non sono amante di questa tradizione che ci siamo appiccicati addosso, ma cedo troppo facilmente al fascino delle feste in maschera per rinunciarci completamente, allora non posso far altro che consigliarvi questo piatto per una cena a tema, visto che si prepara velocemente e in modo semplice, è raffinato e speciale e inoltre, cosa fondamentale, buonissimo!

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Risotto di zucca, una ricetta per Halloween, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/10/2011

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Tag: basilico, carota, fagioli rossi, halloween, parmigiano grattugiato, risotto, salvia, sedano, zucca

Buon lunedì! Tutti rientrati dalle ferie? So che la ripresa sarà dura, il ritorno alle solite abitudini anche, soprattutto a quelle alimentari. Non so voi ma in vacanza ho dato libero sfogo alle mie voglie ed ora sento la necessità di rimettermi in forma. So che in molti saranno nelle mie stesse condizioni ed allora quale modo migliore di dedicarsi alla preparazione di ricette light e leggere che non ci faranno rimpiangere il gusto di un piatto salutare ma allo stesso tempo invitante?

Tutta la premessa per introdurvi la ricetta leggera di oggi: i carciofi e sedano con uvetta e pinoli, un contorno di verdure arricchito con uvetta e pinoli, un sapore un pò agrodolce se vogliamo che va daccordo con il sedano e con il gusto non proprio dolce dei carciofi. Non essendo di stagione io ho utilizzato i cuori di carciofo surgelati appena acquistati al super dato che la mia scorta casalinga era finita, ma se siete stati previdenti e ne  avete surgelati a suo tempo, potete utilizzare quelli oppure segnarvi la ricetta per tempi futuri!

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Ricette leggere contorni, carciofi e sedano con uvetta e pinoli, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/09/2011

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Tag: carciofi, contorni, pinoli, ricette leggere, ricette vegetariane, sedano, uvetta

L’insalata di pollo è uno dei piatti più gustosi dell’estate, fresca come una semplice insalata e ricca e sostanziosa grazie al contributo del pollo, che può essere lesso, arrostito e se siete in vena anche fritto, insomma, una ricetta tira l’altra ed ecco che oggi vi propongo un’altra variante, l’insalata di pollo e sedano, in cui questa verdura contribuisce alla croccantezza e alla particolarità della preparazione.

Questa insalata è davvero molto ricca, ottima per pranzo ma volendo anche per una cena in compagnia, accompagnatela con del pane arrostito e con dei crostini, volendo iniziate la vostra cena con un antipasto leggero e terminate direttamente con il dolce, vedrete che i vostri ospiti vi saranno grati di aver reso piacevole e leggera una serata in compagnia invece di appesantirla con un pasto troppo ricco e quindi poco adatto alla bella stagione.

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Insalata di pollo e sedano, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/08/2011

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Tag: peperone rosso, peperone verde, petto di pollo, ricette estive, sedano

Io credo che una delle dritte principali stia proprio nel mescolare con estrema cura tutti gli ingredienti, rendendoli quasi un unico impasto, non per forza troppo cremoso, da spalmare, cosa che garantisce la morbidezza del pane senza dover esagerare con le salse (gli strati doppi di maionese su entrambe le fette che racchiudono il ripieno a me danno davvero fastidio!), e poi quante volte ci è capitato di preparare un panino o un tramezzino e solo nella parte centrale riuscivamo a sentire il sapore buono e composto di tutti gli ingredienti insieme? Frullandoli o mescolandoli invece potremmo ottenere una copertura completa, buonissima, e un incrocio di sapori davvero molto speciale.

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Ricette estive facili: tramezzino al pollo, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/08/2011

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Tag: cipollotto, erba cipollina, maionese, petto di pollo, ricette estive, sedano, senape, tramezzini

Questa ricetta è davvero buonissima, leggera, fresca, primaverile tanto quanto estiva, veloce, gustosa, insomma, la smetto di inserire aggettivi e arrivo dritta al punto! Innanzi tutto con me coglie giusto nel segno per la presenza della frutta. Sono un’accanita fan e sostenitrice delle insalate che comprendono sia la frutta secca, noci, arachidi, anacardi e il resto, anche se questo dà poi un forte apporto calorico a quello che ci apprestiamo a mangiare, ma trovo che anche l’aggiunta della frutta fresca sia un tocco in più che dona un sapore sempre nuovo e ricco alla nostra insalata.

Mi piace moltissimo la combinazione arance e finocchi e trovo che mele e pere si sposino alla meraviglia con le insalate verdi. Non sottovalutiamo anche i frutti più estivi, come l’ananas o il pompelmo, che molto spesso vengono utilizzati nelle insalate, il pompelmo anche in presenza del pesce. In questo caso uniamo la mela al tonno, e questi saranno gli ingredienti base, arricchiti dal sedano e poi dai capperi, il tutto condito con una gustosissima salsa a base di yogurt.

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Direttamente da Cotto e Mangiato l’insalata croccante, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/04/2011

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Tag: capperi, cotto e mangiato, lattuga, maionese, mela verde, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato, sedano, tonno sott'olio, yogurt

Le cruditè, che siano di mare o di verdure, sono generalmente un antipasto, e anche il battuto di carne o la tartare in fondo nei ristoranti vengono molto spesso proposti e serviti come prima portata, quindi proprio come antipasto. In verità questa ricetta si presta benissimo per aprire un pranzo o una cena così come potrebbe tranquillamente essere anche un secondo piatto leggero, di accompagnamento, se avete deciso di preparare un pasto a base di mare e magari vi siete divertite a “esagerare” con il primo, o ad aprire con una zuppa di cozze, quindi per terminare, prima del dolce, spiluccare questi scampi crudi insieme alle cruditè di verdure potrebbe essere un’ottima idea.

Vi propongo una combinazione di verdure lesse e crude, come ho visto fare ad esempio quando si mangia la bagnacauda in Piemonte, e se volete proprio esagerare, magari prevedendo gli scampi crudi come antipasto, in questo caso abbondante, aggiungete alle cruditè dei cetrioli e dei pomodorini e preparate anche delle uova sode, da condire con le varie salse che porterete in tavola.

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Scampi crudi e cruditè, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/03/2011

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Tag: carote, cetrioli, cipolla, finocchi, patate novelle, pomodorini, Ricette Pesce, scampi crudi, sedano

Preparare la carne lessa è praticamente un’arte. Basta un attimo è il risultato rischia di essere stopposo e poco saporito, tutt’altro che morbido, e quindi anche una cottura che ad esempio per le verdure risulta tra le più semplici finisce con il diventare complicata, quando si tratta di carne, in questo caso di manzo. Ecco alcuni consigli che potrete seguire durante la cottura, per una riuscita ottimale non solo di questa ricetta ma in generale per la cottura delle carni lesse. Come indicato anche nella ricetta l’acqua (o il brodo) di cottura non deve mai smettere di bollire e la schiuma che si forma in superficie va eliminata di volta in volta, senza lasciare che si accumuli. Una nota importantissima è proprio quella del mettere la carne in acqua già bollente e non fredda o tiepida: il calore forte dell’acqua impedirà la fuoriuscita dei sali e dei succhi della carne, permettendo una cottura che lascerà la carne morbida e risulterà molto saporita.

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Prepariamo il manzo lesso con verdure, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/03/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: basilico, bollito, carote, lesso di carne, manzo, pomodori, sedano