TEMPO: 40 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI/NO

Negli ultimi anni per me la carne è diventato un piatto molto estivo, non che io non prepari anche d’inverno, in diverse varianti, ma ho imparato ad assaporare il suo gusto più autentico durante i mesi estivi.

Frequento il mare più spesso adesso, e mi sono ritrovata in diverse occasioni a cenare con amici, conoscenti, a partecipare a qualche piccola festa, o ad accompagnare i miei genitori a incontri con i loro amici, insomma, la carne molto spesso la fà da padrona, anche se la stagione è l’estate e il pesce dovrebbe essere sempre portata principale. Con gli amici facciamo spesso la carne alla brace, che per le costolette, le salsicce, gli spiedini, la pancetta è il miglior modo di gustarla. Qualche bruschetta, un’insalata, una macedonia e l’anguria, ed ecco che la cena è pronta. La brace scoppietta e le portate arrivano calde e leggermente abbrustolite. Ottimo modo per passare le serate in compagnia.

Altre volte si utilizza il metodo “ognuno porta qualcosa”, forse un po’ più adulto, ma ogni tanto lo adottiamo anche noi tra amici. E allora eccolo lì, il roast beef freddo affettato, il carpaccio condito con olio, limone, scaglie di parmigiano e rucola, o anche la carne macinata fresca, anche quella da mangiare cruda, con olio, limone e senape.

Ecco questa ricetta è proprio adatta a un’occasione del genere, un ottimo pezzo di carne di vitello al pepe. Fresco, estivo, piccante e originale.

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Arrosto al pepe, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/06/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: carne alla brace, pepe bianco, pepe nero, pepe verde, pomodorini ciliegia, rucola, salamoia, vitello

Una serata in allegria? Una rapida cenetta per due senza troppo impegno tra i fornelli? I bocconcini di mozzarella con verdure in salamoia fa proprio al caso nostro! Cosa c’è di più buono delle mozzarella fritti accompagnate da verdure preparate in salamoia? Io ho già l’aquolina in bocca! Per le verdure in salamoia vi avevamo gia dato in passato in un precedente post, mentre per le mozzarelline fritte vi vogliamo dare qualche suggerimento. Uno dei problemi a cui spesso sono andata incontro è la rottura delle mozzarelline in fase di frittura; per ovviare a questo problema ricordate sempre di scolare molto bene le mozzarelline prima di passare all’impanatura che dovrà essere sempre doppia. In questo modo avrete dei bocconcini di mozzarella croccanti e perfetti.
Bocconcini di mozzarella con verdure in salamoia (ingredienti per 6 persone)

• 500 gr di bocconcini
• farina
• 2 uova sbattute
• 140gr di pangrattato
• 2 cucchiaini di pepe
• olio per friggere
• 1 cespo di lattuga romana
• 1 cespo di lattuga
• 80ml di olio d’oliva

per le verdure in salamoia:

• 1 carota
• 1 cetriolo
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 100 gr di cavolfiore tritato
• 60 gr di broccoli tritati
• 1/4 di cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di semi di aneto
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di granelli di pepe nero
• 180 ml di aceto di vino bianco
• 80 ml di aceto di vino secco
• 80 ml di acqua
• 80 ml di miele
• 1 cucchiaio di zucchero

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Bocconcini di mozzarella con verdure in salamoia, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/09/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | Un commento |
Tag: bocconcini di mozzarella con verdure in salamoia, mozzarella, mozzarelline fritte, salamoia, verdure in salamoia

• 1 cavolo bianco lavato e tagliato a pezzetti
• 2 cetrioli, tagliati a rondelle
• 2 carote tagliate a fettine sottili
• 1 daikon, tagliato sottile
• 3 peperoncini secchi
• 100gr di sale grosso

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Oshinko: il sushi vegetariano ma non solo per i vegetariani, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/04/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 2 commenti |
Tag: cucina giapponese, daikan, ricetta oshinko, salamoia, sushi vegetariano