Ginger & Tomato » Ricette Uova

Frittate ripiene, uno sfizioso antipasto Bimby

Anna — Wed, 02 Nov 2011 10:00:28 +0000

C’è qualcosa che mi attira nelle frittate. Anche se si tratta di uno dei piatti più facili e veloci da preparare, a me piacciono tantissimo e le cucino nei modi più diversi. Eppure nonostante questo mi è capitato spesso di rinunciare a preparare una frittata per i miei ospiti, perchè secondo me si tratta di una ricetta troppo banale e salvatempo per essere degna della presentazione in tavola. Dimenticate tutto questo nel caso della ricetta di oggi: le frittatine ripiene Bimby.

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Frittate ripiene, uno sfizioso antipasto Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/11/2011

Tortine di Uova con copertura di Funghi e Grana, uno sfizio da leccarsi i baffi

Germana — Sun, 03 Oct 2010 08:00:20 +0000

Queste Tortine di uova con Funghi e Grana sono perfette per inaugurare una cena tra amici ma vanno benissimo anche da servire come secondo piatto magari seguito da un’insalata e da un bel plateau di formaggi. Si tratta insomma di una ricetta che potete aggiustarvi un pochino come volete. Io di solito la servo come porzione singola perché la trovo anche molto bella, ma se preferite, o semplicemente non avete gli stampini, allora potete anche preparare un unico stampo grande e poi ricavarne delle fette. In sostanza si tratta di tante piccole frittate cotte al forno e decorate con funghi champignon trifolati e profumati al timo e scaglie di grana stagionato. Un insieme di sapori davvero vincenti ed anche economici, che di questi tempi non guasta di certo!

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Tortine di Uova con copertura di Funghi e Grana, uno sfizio da leccarsi i baffi, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/10/2010

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Tag: forno, funghi, grana, Ricette Antipasti, Ricette Uova, timo, uova

Uova in Cocotte, un secondo semplice e sfizioso

Germana — Tue, 28 Sep 2010 08:00:00 +0000

Continuiamo con la settimana che vede le uova protagoniste delle nostre ricette. Infatti questo alimento davvero eccezionale é spesso bistrattato nella cucina delle famiglie. E veramente non se ne capisce il motivo: si tratta di un cibo con un elevato apporto proteico, molto nutriente e poco costoso. Ed allora perché si utilizza così poco? forse perché non si sa come utilizzarlo, a parte la pasta fatta in casa e le torte. Ed allora eccovi anche oggi una ricetta che prevede l’utilizzo delle uova per un secondo piatto gustoso, piacevole e conviviale: le uova in cocotte. Sono anche molto scenografiche da servire ad una cena o ad un pranzo perché saranno monoporzionate, infatti ognuno avrà la sua cocotte in cui poter comodamente pucciare il proprio pezzo di pane. Una sola raccomandazione: le uova acquistatele o fresche, se ne avete la possibilità oppure biologiche, ma non da galline allevate in batteria.

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Uova in Cocotte, un secondo semplice e sfizioso, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/09/2010

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Tag: carote, cocotte, forno, panna, Ricette Uova, speck, uova in cocotte

La Carbonara con Zucchine e Prosciutto

Germana — Mon, 27 Sep 2010 08:10:57 +0000

Direi di inaugurare questa settimana con qualche ricetta preparata con le uova e perché non cominciare con una bella Pasta alla Carbonara con zucchine e prosciutto? so perfettamente che non si tratta della Carbonara classica bensì di una rivisitazione o anche di una semplice variazione sul tema. Infatti la salsa di base é quella preparata con le uova, il parmigiano ed il pepe mentre il “condimento” prevede il prosciutto cotto affumicato al posto della pancetta e delle zucchine. Insomma un bel piatto unico da proporre ad un pranzo o ad una cena tra amici magari seguito semplicemente da un’insalata con mele noci e pecorino e da una buona fetta di torta. Secondo me un buon menù da gustare in compagnia, semplice, veloce ed estremamente conviviale oltre che buono. Provare per credere! per il tipo di pasta poi io prediligo la pasta liscia ma voi come sempre dovete seguire i vostri gusti.

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La Carbonara con Zucchine e Prosciutto, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/09/2010

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Tag: carbonara, pasta alla carbonara, prosciutto cotto, Ricette Pasta, Ricette Uova, uova, zucchine

Frittata di Patate e Funghi

Germana — Sun, 19 Sep 2010 08:00:21 +0000

Avete gente a a pranzo di domenica e non avete avuto il tempo di preparare niente? allora questa ricetta fa per voi. Se volete fare un pranzo rustico o anche casual chic, allora la frittata di patate e funghi é il piatto giusto. Si tratta di una ricetta pratica, veloce ed estremamente gustosa. Dovete avere solo dei funghi, meglio freschi, delle patate e delle uova, e voilà il pranzo é pronto. Se poi avete del pane per preparare delle bruschette e qualche avanzo di formaggio da mettere al centro della tavola tanto per stuzzicare allora ecco che avete realizzato in pochissimo tempo un pranzo veloce stile pic-nic sul tavolo per i vostri amici. L’unica cosa da farvi portare sarà una buona bottiglia di vino rosso non troppo corposo! Un’ultima raccomandazione: se trovate ancora delle patate novelle lasciategli la buccia, questo donerà un tocco ancor più rustico al piatto.

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Frittata di Patate e Funghi, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/09/2010

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Tag: frittata, Frittata di patate, funghi, patate, prezzemolo, Ricette Uova, uova

Le Uova in Cocotte, per una gustosa cena “low cost”

Germana — Fri, 27 Aug 2010 08:10:30 +0000

Le Uova sono un alimento completo, gustoso e spesso bistrattato nei nostri menù quotidiani. Inoltre hanno davvero un costo contenuto, per cui vi consiglio caldamente di proporle spesso ai vostri ospiti magari preparandole in modo insolito e goloso. Le uova in cocotte son un classico della cucina d’oltralpe, si trovano spesso sia nella cucina francese che in quella svizzera, magari accompagnate da morbidi formaggi e spruzzate di pepe. Porgete ad ogni commensale la sua cocottina calda, con il coperchio ancora abbassato e consigliategli di gustare questo piatto in modo informale facendo affondare il pane incautamente nel rosso delle uova. Vi assicuro che nella sua semplicità é una ricetta davvero straordinaria. A seconda della stagione poi potete arricchirla con della verdura di stagione piuttosto che con del grana o del prosciutto cotto. Un solo consiglio: visto che si tratta di un piatto che va servito e mangiato caldo aspettate che la temperatura esterna scenda di qualche grado!

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Le Uova in Cocotte, per una gustosa cena “low cost”, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/08/2010

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Tag: carote, cocotte, pane, pepe, reblochon, Ricette Uova, uova, zucca

Un dessert fresco e leggero: la Macedonia con Crema al Mascarpone

Germana — Sun, 20 Jun 2010 08:00:50 +0000

Ok é vero se mettete la crema al mascarpone la macedonia smette di essere leggera ma diventa buonissima! e poi basta metterne poca di crema! comunque vi assicuro che la macedonia così viene davvero gustosa e poi sarà sufficiente servire la crema a parte: in questo modo chi vorrà la potrà aggiungere da solo alla propria ciotola di frutta. Potrete poi lavorare la vostra crema al mascarpone con lo zucchero a velo e condire la macedonia con appena un velo di miele liquido. In questo modo infatti la frutta diventerà ben lucida. Si tratta di un dolce veloce e davvero molto comodo. Potrete prepararvi la vostra crema in anticipo – la il pomeriggio per la sera – ed impiattarvi la vostra frutta nelle ciotole sempre in anticipo. L’unica cosa che dovrete fare alla fine é il taglio della frutta stessa. Infatti se utilizzate dei frutti rossi allora quelli li lascerete interi e potrete metterli anche prima, ma se volete aggiungere delle albicocche o dei fichi o delle pesche allora dovrete farlo alla fine altrimenti si anneriranno.

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Un dessert fresco e leggero: la Macedonia con Crema al Mascarpone, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/06/2010

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Tag: crema al mascarpone, frutta fresca, macedonia, miele d'acacia, Ricette Dolci, ricette estive, Ricette Uova, uova biologiche, zucchero a velo

Oggi ti preparo la frittata con le melanzane!

Claudia — Sat, 19 Jun 2010 09:00:26 +0000

La frittata è sempre un’ottima soluzione quando non sappiamo bene cosa preparare, soprattutto per cena. E’ un piatto che piace anche a chi non ama moltissimo le uova e se non stiamo seguendo proprio una dieta ferrea è una preparazione davvero piacevole e gustosissima.

E’ sempre molto divertente farcire le frittate, praticamente possiamo usare quasi ogni ingrediente, affettati di ogni genere, formaggi e verdure, e oggi vi propongo proprio una variante bella ricca e saporita, con melanzane, emmental e caciocavallo. Conosciamo benissimo la melanzana, andiamo allora a cercare qualche curiosità in più su questo due formaggi buonissimi.

L’emmental è prodotto con latte vaccino, pastorizzato o crudo, è un formaggio a pasta gialla caratterizzato dalla presenza di numerosi buchi regolari e tondi. E’ prodotto in Svizzera, nella Savoia francese ed in Baviera, e anche se contiene una percentuale di grassi abbastanza alta, il 40%, risulta comunque molto digeribile. Il caciocavallo invece è caratterizzato dalla sua forma a fiasco allungato, con una strozzatura all’altezza del collo. Questo formaggio è ottimo sia come formaggio da tavola che come formaggio da grattugiare, in particolar modo la sua varietà stagionata.

Oggi ti preparo la frittata con le melanzane!, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/06/2010

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Tag: caciocavallo, emmental, frittata, frittata di melanzane, frittata farcita, melanzane, ricetta frittata, Ricette Uova

L’insalata di uova per Pasqua e Pasquetta

Ishtar — Thu, 01 Apr 2010 10:00:36 +0000

Quale miglior ingrediente, se non le uova, per simboleggiare la Pasqua? Pensando al menù di questa festa di solito si pensa alle portate principali, sontuosi primi, ricchi secondi, dolci da sballo. Ma il contorno? O meglio, l’insalata? Ecco, un’insalata di uova è proprio quello a cui ho pensato. Ho pensato di unire uova sode, zucchine, radicchio e una manciata di erbe aromatiche a completare il piatto. Niente di più sfizioso. Si ottiene un’insalata di uova dai colori variopinti e dai sapori bilanciati. La ricetta originale non prevedeva nè lattuga nè pomodori, ma per me una vera insalata non è tale senza questi due ingredienti e li ho aggiunti di mia iniziativa. A noi è piaciuta tantissimo, anzi l’ho riproposta diverse volte e credo che la ripreparerò anche, come dicevo sopra, il giorno di Pasqua. Se ben conservata potreste portarvela dietro in un’eventuale gita fuori porta di Pasquetta.

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L’insalata di uova per Pasqua e Pasquetta, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/04/2010

La pasta con l’uovo: farfalle, vodka e uova sode

Claudia — Sat, 06 Mar 2010 10:00:41 +0000

Quando si parla di pasta con le uova il primo pensiero di molti va chiaramente alla carbonara… che io detesto! Diciamo che in generale non amo moltissimo le uova, detesto il loro odore (quando preparo i dolci i gusci finiscono nel cestino della raccolta dell’umido, o organico che dir si voglia, immediatamente!), non riesco a mangiare omelette o frittate o tortillas che non siano davvero ben cotte e di conseguenza pensare di mangiare un piatto in cui le uova, seppur mescolate a ingredienti deliziosi, si presuppone non siano ben cotte, ma semi-crude, non fa proprio per me! Ci hanno provato in tutti i modi, sostenendo che io non avevo mai mangiato una carbonara così, ma a me disgusta lo stesso! Mia mamma, quelle rare volte che la cucinava, faceva cuocere l’uovo talmente tanto bene che credo che quella non potesse nemmeno meritare il nome di carbonara!

Ma veniamo a noi. Questa ricetta è deliziosa (non solo perchè le uova sono sode e ben cotte!) per l’unione di sapori e consistenze diverse. Le uova sode non vengono utilizzate spesso nei primi piatti, ma forse dovremmo iniziare a farlo, e poi la combinazione con la vodka dona al piatto un sapore speciale. E’ un primo che si può preparare nel fine settimana, anche per un semplice pranzo casalingo, e se siete di quelli che hanno sempre un piccolo mobile bar attrezzato (rimpiango di quando ero ragazzina il mobile bar di mia mamma, visto che spesso c’erano amici a casa lei era sempre ben attrezzata per servire un limoncello o un amaro, un gin o un whisky, cosa che per me che amo preparare dolci sarebbe l’ideale, avere sempre un po’ di alcolici in casa!), ma dicevo, se avete un piccolo mobile bar, con liquori vari, probabilmente avete anche una vodka in frigo e quindi potete improvvisare questo piatto, velocissimo da preparare, anche all’ultimo minuto.

La pasta con l’uovo: farfalle, vodka e uova sode, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/03/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: cipollotti, farfalle, pasta con uovo, prezzemolo, Ricette Primi Piatti, Ricette Uova, uova sode, vodka