Vediamo un pò che piatto di pasta possiamo portare in tavola oggi! Piccolo particolare: ci sono ospiti vegetariani. Necessita per questo una ricetta che vada bene per tutti, non ho voglia di mettermi a preparare mille cose. E non è per scortesia nei confronti dei miei ospiti o per poca ospitalità, è solo che con questo clima non riesco a stare per troppo tempo in cucina. E poi, che male c’è a mangiare solo verdure? Bene, bene, rispolveriamo, allora, un classico e vediamo cosà può venir fuori preparando delle Caserecce alla carbonara vegetale. Verdure e uova per un piatto completo ed estivo. Si, le Caserecce alla carbonara vegetale, sono perfette.

Riprendendo la vecchia e classica ricetta degli spaghetti alla carbonara e riformulandola sulle basi della cucina vegetariana, come per la carbonara di verdure, può venir fuori una nuova ricetta di pasta, così buona da leccarsi i baffi come le Caserecce alla carbonara vegetale! Altri esempi dello stesso tipo li abbiamo con la carbonara di peperoni, la pasta alla carbonara con gamberi o con la carbonara ai funghi porcini e speck. Ma per l’estate ed il caldo, per gli amici vegetariani e per far mangiare un po’ di verdure ai più piccoli, queste Caserecce sono proprio l’ideale.

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Ricetta carbonara, Caserecce alla carbonara vegetale, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/08/2011

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Tag: carbonara, pasta, Ricette Primi Piatti, vegetariani

Ricetta tipicamente estiva, almeno dalle mie parti. I sapori semplici e genuini della campagna, diventano uno dei piatti prediletti da grandi e piccini in rientro, per l’ora di pranzo, dal mare. Oggi si parla di Pasta alla Norma, una tradizione siciliana amatissima in tutta l’Italia. La Pasta alla Norma, altro non è che una speciale pasta con il sugo e le melanzane fritte … la differenza? L’aggiunta del tutto indispensabile della ricotta salata che dà al piatto tutto il suo carattere. La versione che sto per offrirvi di questo primo piatto è una variante: la Pasta alla Norma con pomodorini.

Una piatto tipico della cucina Siciliana, un po’ rivisitato, la Pasta alla Norma con pomodorini è una pietanza adatta alla cucina vegetariana e se i vostri bambini sanno apprezzarla potrete inserirla nella cucina per bambini. In passato vi abbiamo già dato la ricetta tradizionale della pasta alla Norma e la versione della pasta alla Norma di Benedetta Parodi. Sperimentate, oggi, la mia versione della Pasta alla Norma con pomodorini, preparata con una variante che poco si scosta dall’originale e che conferisce al piatto un incentivo in più. Questa ricetta di pasta, da noi in Sicilia, viene tramandata da madre in figlia e ogni signora racchiude dei piccoli segreti che a suo parere sono dei passaggi fondamentali per la buona riuscita del piatto.

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Ricette Pasta alla Norma, la variante con i pomodorini ciliegini, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/08/2011

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Tag: melanzane fritte, pasta alla norma, pomodorini ciliegini, Ricette Primi Piatti, ricette vegetariane

Lo so, c’è un caldo impressionante e non avete alcuna voglia di sentir parlare di ricette lunghe ed operose che richiedono tanto tempo da passare tra i fuochi e le fiamme delle vostre cucine, ad arrostire come nell’inferno dantesco. Proprio per questo oggi ho una speciale ricetta per voi, una ricetta di pasta che oltre ad essere rapidissima è buona e perfetta per l’estate: i Sedanini alle mandorle. Un primo piatto veloce e rapido da preparare, dovrete solo attendere il tempo di cottura della pasta. Un primo piatto leggero, perché i suoi ingredienti sono pochi e non hanno cotture che li rendono più pesanti. I Sedanini alle mandorle sono proprio fenomenali.

I Sedanini alle mandorle fanno parte delle ricette della cucina vegetariana, tra le quali ricordiamo primi piatti come le farfalle alla ricotta, la pasta con le melanzane, i fusilli con catalogna e le farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone. Ma se vi piace la frutta secca e avete voglia di sperimentare dei piatti di pasta buoni e gustosi, sempre in linea con i principi vegetariani e sulla stessa lunghezza d’onda dei Sedanini alle mandorle, vi rammento le ricette delle tagliatelle alle noci e delle penne con purea di zucca e mandorle. Ed ora buon appetito!

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Ricette primi piatti veloci e leggeri, Sedanini alle mandorle, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/08/2011

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Tag: primi piatti vegetariani, Ricette Primi Piatti, ricette veloci

Molto colorato, molto gustoso e molto ricco … insomma, un piatto di pasta che ha MOLTO da offrire: i Fusilli con piselli e taccole. Certo a dirla così non sembra niente di particolarmente interessante, ma vi assicuro che dietro al nome un po’ banale di Fusilli con piselli e taccole si nascondono mille sfaccettature che stuzzicheranno i vostri palati. I Fusilli con piselli e taccole sono una ricetta di pasta, un primo piatto all’italiana, da proporre agli amici, la sera accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco per trascorrere qualche ora serenamente.

Nella ricetta dei Fusilli con piselli e taccole, si incontrano due ortaggi della stessa famiglia insaporiti da quel gusto più salato che conferisce la pancetta quando diventa croccante e dorata. I piselli sono presenti in tante ricette di pasta, come ad esempio le caserecce con piselli e prosciutto, o la pasta con il tonno e piselli ed ancora nelle farfalle fantasia allo zafferano o nella pasta fredda con piselli e funghi o nelle linguine al salmone e piselli. Di ricette con le taccole, invece, ne troviamo meno, poiché sono un ortaggio utilizzato soprattutto come contorno. Vi segnaliamo, però, le ricette delle reginette alle verdure e quella delle verdure al curry, dove le taccole sono presenti e fanno il loro dovere.

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Ricette pasta, i Fusilli con piselli e taccole, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/07/2011

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Tag: fusilli, pasta con i piselli, primi piatti, Ricette Primi Piatti, taccole

Dalla cucina vegetariana possono arrivare tante sorprese inaspettate. Non vale la pena farsi dei pregiudizi e pensare che visto che non è prevista carne le portate vegetariane debbano essere prive di gusto. Sono sapori differenti, più semplici e certe volte più leggeri perché non intaccati dai grassi animali. Ma si ci sono delle portate che sicuramente potranno mettere tutti d’accordo, come i Tortelli con crema di ricotta e zucchine. Un robusto e sfizioso pasticcio, incoronato da una croccante superficie dorata, insaporito dalla delicatezza della ricotta e delle zucchine. Ecco a voi i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine.

Se volete potete accostare la ricetta dei Tortelloni alla ricetta dei tortellini gratinati, anche se gli ingredienti sono differenti, il procedimento di cottura della pasta ripiena è lo stesso; dopo esser stata disposta nella teglia viene messa a imbiondirsi e gratinare in forno. E lo stesso vale per il pasticcio di pasta imbottita, che viene fatto con gli avanzi delle paste ripiene – tortellini, cappellini, ravioli ecc. – , il segreto è sempre lo stesso: infornare ed attendere che la parte superiore diventi dorata e croccante, ma non secca! Provate, allora, con i Tortelloni con crema di ricotta e zucchine e fatemi sapere.

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Ricette pasta zucchine, Tortelli con crema di ricotta e zucchine, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/07/2011

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Tag: gratin, Ricette Primi Piatti, ricotta, zucchine

Accostamento un po’ curioso per la ricetta di pasta di oggi. I colori si sposano perfettamente tra loro, sono due tonalità differenti che variano tra l’arancio ed il giallo, ed i sapori, delicati entrambi, si appoggiano l’uno all’altro per far nascere un piatto molto particolare e delizioso: le Caserecce con fiori di zucca e surimi. In questo piatto vi è l’incontro di due culture differenti tra loro, il nipponico surimi al naturale e la pasta ed i fiori di zucca italici, che si prendono a braccetto ed insieme si muovono per i sentieri del gusto. Le Caserecce con fiori di zucca e surimi sono un piatto interculturale.

Se da un lato conosciamo tante ricette da fare con i fiori di zucca, come gli spaghetti fiori di zucca e spumante, la frittata di fiori di zucca e pomodorini, il risotto ai fiori di zucca, la pasta con fiori di zucca e cipolla di Tropea, i gamberoni e fiori di zucca, le tagliatelle allo zafferano e fiori di zucca e tante altre ancora, dall’altro siamo un po’ incerti e ci accontentiamo di conoscere le zucchine ripiene al surimi e tonno, il cous cous tabulè alle erbette e surimi e pochi altri piatti ancora. Bene, è arrivato il momento di rompere questa barriera! Conosciamo il surimi iniziando dalle Caserecce con fiori di zucca e surimi.

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Ricette pasta, le Caserecce con fiori di zucca e surimi, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/07/2011

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Tag: fiori di zucca, ricette facili, Ricette Primi Piatti, surimi

Quest’oggi tenetevi pronti ad andare in bianco … non fraintendiamo, è estate e vi auguro di fare numerose ed ottime conquiste. Ma per il piatto che compete lo spazio a me concesso su Ginger and Tomato, ci dedichiamo ad una ricetta tutta in bianco: le Penne rigate con i porri. Una ricetta di un primo piatto semplice ma un po’ corposetto, per non dire pesante, quantomeno per il periodo estivo. Però, in una sera in cui il tempo rinfresca e viene voglia di piatti un po’ più elaborati, perché non concedersi le Penne rigate con i porri! Una tantum lasciarsi andare è concesso e sacrosanto.

Ad esclusione del burro e della panna, poi, la ricetta delle Penne rigate con i porri non prevede altri ingredienti particolarmente grassi. Questa ricetta appartiene alla classe dei piatti della cucina vegetariana come anche le trenette con zucca e porri, la frittata ai porri e cipolla e l’insolita quiche di porri e pere o la frittata vegetariana con zucchine e porri che utilizzano i porri come ingrediente principale per insaporire e dar vita alla portata. Pur non essendo il massimo per questo periodo dell’anno, vi consiglio comunque di cucinare e gustare le Penne rigate con i porri.

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Ricette primi piatti pasta, Penne rigate con i porri, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/07/2011

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Tag: pasta, penne rigate, porri, Ricette Primi Piatti, ricette vegetariane

Il caldo estivo non vuole altro che piatti veloci e facile che si possano preparare spendendo poche energie e che siano facilmente digeribili, in modo da non soffrire ulteriormente il caldo a causa della lungo lavoro che deve fare il nostro stomaco. Perfetti i piatti di pasta conditi in modo semplice e genuino. Cosi, visto che appartengono proprio alla stagione calda, metti del pomodoro, dell’aglio e del basilico ed il più è fatto. Cosa? La Pasta al pomodoro! Un piatto semplicissimo che fa parte del DNA italico ma che si è messo un po’ alla sordina negli ultimi tempi. La Pasta al pomodoro è un classico che se preparato ad arte rimane uno dei piatti migliori tra tutti.

Tra le ricette di pasta ve ne sono molte che sono parenti strette della Pasta al pomodoro. Dalle più semplici penne pomodorini e pecorino o tagliatelle al pomodoro, ai più elaborati bucatini rustici o alla pasta al pomodoro e salsiccia. Fatto sta che l’anima di tutti questi piatti nasce da quello più semplice della Pasta al pomodoro. Ricetta della cucina vegetariana, perfetta anche per la cucina per bambini, è un classico della cucina estiva del meridione che coniuga sapori semplici ricchi di gusto e di profumi.

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Ricette primi piatti veloci e facili, la Pasta al pomodoro, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/07/2011

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Tag: pomodoro, primi piatti facili, Primi piatti veloci, Ricette Primi Piatti

Oggi prepariamo un primo piatto facile e veloce: abbiamo scelto le farfalle al mascarpone. Una ricetta davvero facile da realizzare che andrà bene per un pranzo veloce organizzato all’ultimo momento o per una cenetta improvvisata tra amici. Oltre al mascarpone dovrete avere in casa almeno del parmigiano o del pecorino, se poi vi piacciono entrambi allora usateli senza problemi. Ecco: questo è tutto quello che ci occcorre. Noi abbiamo scelto le farfalle come forma di pasta ma ovviamente si potrà cambiare: vi consiglio in ogni caso della pasta corta.

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Ricette pasta veloci, le farfalle al mascarpone, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/06/2011

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Tag: farfalle, mascarpone, ricette estive, Ricette Primi Piatti, ricette veloci

Cosa possiamo portare in tavola in questo primo giorno della settimana? Che ne dite di un primo piatto? Avevamo pensato a una ricetta facile e veloce: orecchiette al salmone in salsa di zucchine, che ne dite? E’ davvero ottima. Partiamo con il primo consiglio: si tratta di una ricetta veloce quindi sarà meglio utilizzare del salmone in busta, quello sottovuoto.

Noi abbiamo scelto le orecchiette ma ovviamente se avete in casa dell’altra pasta andrà bene lo stesso; utilizzate in ogni caso della pasta corta anche se a qualcuno piacciono molto anche le linguine o le tagliatelle con questo tipo di condimento. La pasta al salmone in salsa di zucchine si prepara in pochissimi minuti e può essere servita per una cena a base di pesce ma anche in un pranzo veloce. Se poi volete preparare un buon secondo di pesce da portare in tavola dopo questo primo piatto vi consiglio gli spiedini di code di scampi davvero molto buoni.

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Ricette primi piatti, le orecchiette al salmone in salsa di zucchine, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/06/2011

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Tag: orecchiette, Ricette Primi Piatti, salmone, zucchine