Quella di oggi è una ricetta squisita! Lo dico perchè in effetti è il condimento che io utilizzo più spesso quando ho voglia di mangiare un primo saporito, un po’ complesso nel sapore ma facile da preparare. Insomma non si tratta del solito sughetto a base di pomodoro ma di una salsa vellutata al profumo di peperone e con la morbidezza e il sapore delicato della panna. Le pennette alla crema di peperoni rossi e panna sono un primo piatto che non vi deluderà.

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Pennette alla crema di peperoni rossi e panna, un primo che piace a tutti!, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/11/2011

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Tag: panna, pennette, peperoni, Ricette Pasta, ricette primi

In una radiosa giornata di tanto tempo fa un napoletano inventò la salsa di pomodoro. Da quel giorno la nostra vita ha preso tutt’altro sapore. Cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta condito con un sugo? Di pomodoro, di verdure, di basilico, pestato o cotto in casseruola, la pasta non è affascinante se non è accompagnata da un sugo corposo e delizioso. Oggi parliamo di un sughetto veloce e squisito anche se in bianco, quindi senza pomodoro.

Il sugo alle cimette di cavolfiore fatto con il Bimby unisce sapori che in cucina io trovo deliziosi e che utilizzo in molte varianti: cavolfiore, acciughe e olive e questo trio di ingredienti mi ricorda un piatto a cui sono affezionata per molti motivi, il cavolfiore affogato. Che altro aggiungere? E’ arrivato il momento di lasciare la parola al palato: assaggiare per credere…

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Ricette Bimby per la pasta, sugo alle cimette di cavolfiore, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/09/2011

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Tag: acciughe, cavolfiore, olive, ricette bimby primi, Ricette Pasta

Io credo che  pasta e zucchine siano due ingredienti che insieme in cucina rendono tantissimo. Anche perchè secondo me, a prescindere dalla comune diceria che vuole che le zucchine siano insipide, in realtà io trovo che siano gustosissime se cucinate adottando qualche semplice accorgimento. Questa ricetta delle penne alle zucchine con il Bimby è semplice e anche abbastanza veloce. Il risultato non è proprio quello che io definirei una pasta asciutta, ma neanche una minestra.

E’ un primo piatto molto gustoso, umido quanto basta perchè dovrete cuocere la pasta insieme alle zucchine già rosolate. Preparare le penne alle zucchine è facile: fate un soffritto di aglio e olio nel boccale a cui poi aggiungerete le zucchine e il vino bianco. Una volta che il vino sarà sfumato aggungete l’acqua e appena sarà arrivata a ebollizione aggiungete la pasta. Lasciate cuocere per il tempo indicato nella confezione e poi versate tutto in una zuppiera. L’essenziale in questa ricetta è profumarla con i giusti aromi.

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Ricette Bimby pasta, le penne alle zucchine, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/05/2011

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Tag: penne, Ricette Pasta, ricette primi, zucchine

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La Carbonara con Zucchine e Prosciutto, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/09/2010

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Tag: carbonara, pasta alla carbonara, prosciutto cotto, Ricette Pasta, Ricette Uova, uova, zucchine

Un’altro primo oggi, questa volta non si tratta di un risotto però, bensì di un primo piatto a base di pasta, precisamente delle linguine con pomodorini e funghi porcini. Un primo piatto ideale per questo periodo data la raccolta dei funghi porcini, nonostante nella ricetta siano previsto quelli secchi, possono essere tranquillamente utilizzati quelli freschi, anzi, ve lo consiglio vivamente.

Le linguine ai porcini e pomodorini costituiscono un primo piatto diverso dal solito in quanto è prevista, oltre la presenza di questi due ingredienti, anche di una manciata di pane grattugiato tostato, che deve essere aggiunto al piatto a fine cottura. Esso conferisce alle linguine un aspetto rustico ed un sapore ricco.

I funghi secchi, per chi decidesse di attenersi alla ricetta originale, sono facilissimi da utilizzare, devono essere messi in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti. Unico avvertimento è quello di lavarli accuratamente anche più e più volte, mi è capitato spesso che, nonostante fossi sicura di aver eliminato tutti i resisui di terra me li ritrovassi al primo morso tra i denti, sensazione non certo piacevole …

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Ricette pasta: le linguine ai porcini e pomodorini, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/09/2010

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Tag: aglio, basilico, linguine, linguine ai porcini e pomodorini, pane grattugiato, pomodorini, Ricette Pasta

Cosa ci impedisce di gustare anche d’estate, quando l’aria è afosa ed il caldo opprimente, un buon piatto di lasagne? Perché privarsi di questa delizia della cucina italiana, solo perché la stagione non è la più adatta per magiare cibi pesanti e ricchi di calorie, come le classiche lasagne al ragù? Per portare in tavola un delizioso piatto di lasagne ed evitare gli sguardi perplessi e le smorfie di sofferenza dei vostri commensali, basterà cambiare i condimento e servire delle Lasagne con verdure e ricotta.

Le Lasagne con verdure e ricotta, come le lasagne vegetariane, sono un piatto della cucina vegetariana, ricche di verdure e condimenti leggeri. Verdure cotte in modo leggero, senza fritture e troppi grassi aggiunti, un condimento leggero come la ricotta e del pesto, ed sulle vostre tavole avrete un piatto allegro, colorato ed invitante come le Lasagne con verdure e ricotta.

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Lasagne con verdure e ricotta, ottime per l’estate, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/07/2010

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Tag: cucina estiva, Lasagne con verdure e ricotta, per bambini, pomodorini, primi piatti, Ricette Pasta, vegetariani, zucchine

Siete pronti per una delle insalate fredde di pasta più appetitose che abbiate mai gustato? Bene, allora avete proprio lo spirito giusto per scoprire la ricetta della pasta fredda con gamberi e tonno. Un’insalata di pasta che vi catapulterà in un mare (è proprio il caso di dirlo) di sapori e di odori estivi. Vi basti leggere la lista degli ingredienti: in primis gamberi e tonno (non male, vero?), continuando pomodori e piselli, e per finire capperi, origano ed alloro. Allora? Che ne dite? Non vi è venuta una certa acquolina?

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Ricette pasta fredda: insalata di trofie gamberi e tonno, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/07/2010

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Tag: alloro, capperi, gamberi, insalata di pasta fredda, origano, pomodori perini, Ricette Pasta, tonno

L’altra sera, ospite a casa di amici, ho gustato un piatto di pasta eccezionale nella sua semplicità: le Linguine con polipetti e rucola. Un piatto estivo, che si accompagna più che bene ad un buon calice di vino bianco fresco e profumato. Le Linguine con polipetti e rucola si possono annoverare tre le ricette di pesce molto semplici da preparare ed ideali per una cena leggera ma di gusto e con un tocco di originalità.

Oltre alle Linguine con polipetti e rucola, vi consiglio di provare anche le linguine al brodetto di polpo suggerite dalla nostra amica Claudia, polpo e polipetti sono simbolo dell’estate e quando arrivano sulle tavole è segno che è arrivato il tempo del mare e delle spiagge assolate. Non vi ho ancora convinti ad assaggiare le Linguine con polipetti e rucola? Beh, non mi resta altro da fare che proporvi le Linguine con polipetti e rucola come piatto per un pasto tête-à-tête con il vostro partner, in attesa del dopo …

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Primo piatto per l’estate: le Linguine con polipetti e rucola, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/06/2010

© Roberto per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: linguine, Linguine con polipetti e rucola, pasta, Ricette Pasta, Ricette Pesce, Ricette Primi Piatti

I 4 formaggi proposti in ricetta sono una soluzione equilibrata, ma provate a sperimentare anche altre combinazioni: bel paese, gruyère, tomino fresco e sbrinz, oppue latteria, provolone, ricotta e pecorino fresco grattugiato. Un’altra alternativa, per i formaggi indicati in ricetta, come per queste altre soluzioni, quella di non farli fondere in tegame, ma di metterli nella zuppiera che porterete in tavola e coprirli con la pasta calda, che li scioglierà leggermente. Quindi infine, mescolare e servire.

Sempre sul filone della “non cottura” proviamo anche l’alternativa dei 4 formaggi “a secco“: grattugiare parmigiano, pecorino, sbrinz e ricotta salata, mettere tutto il composto in una terrina e scioglierlo con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Condire poi i bucatini mescolando energicamente…. e buon appetito!

Bucatini ai 4 formaggi, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/04/2010

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Tag: bucatini, bucatini ai 4 formaggi, emmental, fontina, mozzarella, parmigiano grattugiato, quattro formaggi, Ricette Pasta

Mi piace la pasta al tonno, la adoro sia in estate che in inverno. A seconda delle stagioni la propongo con alcune variazioni: quando fa freddo la preparo con un sugo più consistente e con la passata di pomodoro, invece quando si avvicina la stagione calda preferisco farla in modo più leggero utilizzando il pomodoro fresco a crudo. Tra l’altro questa ricetta é veramente light ed adatta anche a chi si trova a dieta o a chi si sta già preparando alla “prova costume” estiva. Io amo gli spaghetti da condire con il tonno, secondo me sono imbattibili ma devo ammettere che anche le pennette non ci stanno male. Per quanto riguarda il condimento poi in questa ricetta ho messo pomodori freschi con una leggera marinatura in origano e limone, tonno sott’olio extravergine di oliva, cetriolini e qualche oliva verde. Una piccola precisazione la Rio Mare fa un tonno sott’olio extravergine davvero buono ad un prezzo più che accettabile, vi prego non usate quello al naturale, a meno che non siate costretti!

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Pasta al Tonno Light una ricetta veloce e gustosa, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/03/2010

© Germana per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: cetriolini, olio extravergine d'oliva, olive verdi, pasta al tonno, pomodori, Ricette Pasta, tonno