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Carne e frutta, parte prima: il pollo alle albicocche

Ishtar — Thu, 15 Dec 2011 09:30:17 +0000

Come avrete capito dal titolo inizia oggi con la prima parte, una serie di ricette, 3 per la precisione, aventi come comune denominatore il binomio carne e frutta, in particolare la frutta disidratata che ho scoperto essere un’ottima alleata in cucina, soprattutto se unita alla carne, serve a rinnovare molti piatti. Oggi iniziamo con il pollo alle albicocche, un secondo piatto che verrà apprezzato anche da chi generalemente non ama il pollo.

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Carne e frutta, parte prima: il pollo alle albicocche, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/12/2011

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Tag: aceto di mele, albicocche disidratate, pollo, ricette carne rossa, ricette secondi di carne

Vitello alla paprika, una ricetta speciale Bimby

Anna — Tue, 01 Nov 2011 10:30:45 +0000

Oggi vi stupirò. Quella di cui parliamo è una ricetta speciale, il tipico piatto da occasione che però si prepara facilmente, con poco sforzo e senza mettere sottosopra la cucina anche perchè con il Bimby alla fine, resta solo il boccale da lavare. Il vitello alla paprika Bimby mi piace particolarmente perchè unisce sapori che io amo molto: il profumo della paprika e del brandy addolcito dalla presenza delle mele e del latte, che come di certo saprete, rende la carne morbida e contribuisce a creare un sughetto vellutato e profumato. Io non saprei trovare una ricettina più semplice e d’effetto di questa, per questo vi consiglio di sperimentarla al più presto, magari per una cenetta a lume di candela. Il figurone è assicurato.

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Vitello alla paprika, una ricetta speciale Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/11/2011

Sfiziosi e saporiti: spiedini di polpette

Claudia — Fri, 26 Mar 2010 10:00:20 +0000

Queste polpette non sono solo molto carine da presentare, anche come aperitivo o come antipasto, o magari come una delle tante proposte di una cena in piedi, ma sono anche ben farcite e buonissime per la loro composizione, a cui si aggiungono, oltre alla carne di manzo, anche la mortadella e una patata!

La polpetta in sè è proprio uno dei modi più simpatici, anche se un po’ calorico, per mangiare la carne, però possiamo dire che molti le cucinano al forno o le cuociono nel sugo di pomodoro, evitando così almeno la frittura, che di solito comunque appesantisce (e rende però delizioso!) l’impasto che di base comprende oltre alla carne anche il pane, le uova e del parmigiano grattugiato.

In questo caso specifico le polpette risulteranno molto ricche e sfiziose, e di sicuro qualcuno vi chiederà la ricetta per rubarvi l’idea degli spiedini di polpette!

Sfiziosi e saporiti: spiedini di polpette, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/03/2010

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Tag: carne di manzo, mortadella, pane raffermo, polpette, ricette carne rossa, spiedini, spiedini di carne

Filetto di maiale alla giardiniera

Claudia — Wed, 24 Mar 2010 18:00:43 +0000

Ecco una ricetta nuova e particolare per cucinare la carne di maiale. Il fatto che questa carne sia molto saporita, e quindi anche semplicemente cotta in padella, sulla graticola o in forno, risulti sempre molto buona, non vuol dire che non possiamo giocare con gusti e sapori, consistenze e cotture, proprio come in questo caso.

Il consiglio principale che vi dò per la preparazione di questa ricetta è la massima concentrazione, nel senso che questa preparazione non è una di quelle che possiamo fare mentre facciamo altre 2-3 cose contemporaneamente (come solo noi donne sappiamo fare!). Lo stesso vale anche per i cuochi, molta attenzione! Tutta questa premessa si comprende nella lettura della ricetta, che prevede per la carne una cottura divisa in tre step, tutti di breve durata, quindi se si sbaglia qualcosa si rischia di rovinare tutto!

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Filetto di maiale alla giardiniera, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/03/2010

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Tag: carne di maiale, carote, cottura al forno, cottura alla griglia, filetto di maiale, giardiniera, ricette carne rossa, zucchine

Arrosto ripieno all’Austriaca

Roberto — Fri, 06 Nov 2009 08:00:23 +0000

Con l’arrivo del freddo, mi è venuta voglia di cucinare piatti e pietanze che si abbinano di più alle giornate grigie ed autunnali. Ho messo da parte verdure non cotte ed insalate e ho dato spazio a ricette di contorni che prevedono una cottura delle verdure, come ad esempio le verdure stufate o le patate in casseruola. Al pesce, dolce ricordo dell’estate, ho sostituito la carne. Carne bianca o carne rossa non fa differenza, purché ci sia carne! Ed è per questo che in questo periodo mi dedico particolarmente a sperimentare ricette di carne come: l’Arrosto ripieno all’Austriaca.

Non conosco molte ricette per cucinare la carne, non è una delle pietanze che amo consumare con molta frequenza, e così mi sono dovuto dare da fare e ricercare qualche ricetta che stimolasse il mio palato ed è in questo modo che ho trovato la ricetta dell’Arrosto ripieno all’Austriaca. Tra le altre ricette, che ho sperimentato, vi ricordo quelle di Ginger and Tomato dell’arrosto al pepe o dell’arrosto all’arancia. Ma adesso sono ansioso di svelavi la preparazione dell’Arrosto ripieno all’Austriaca.

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Arrosto ripieno all’Austriaca, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/11/2009

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Tag: arrosto, arrosto ripieno, Arrosto ripieno all’Austriaca, ricette carne rossa

Le Polpette con l’insalata di Cous cous, un piatto da gustare in compagnia

Germana — Fri, 09 Oct 2009 08:00:25 +0000

In Autunno si sa si preferiscono le cose calde ed un pochino più strutturate, ma questa ricetta secondo me é davvero l’ideale per un brunch domenicale in compagnia degli amici. Soprattutto in una stagione come questa che é ancora caratterizzata da forti note tiepide. La morbidezza delle polpette in contrasto con le verdure crude dell’insalata e la nota aspra della salsa allo yogurt rendono questo piatto davvero gustoso e colorato. Tra l’altro si tratta di una ricetta davvero molto comoda da mangiare in piedi o anche semplicemente seduti su una poltrona senza avere l’appoggio del tavolino sotto il piatto. Ed allora se siete alla ricerca di un’idea gustosa, comoda e buona da proporre ai vostri ospiti le polpette con l’insalata di cous cous é quello che fa ala caso vostro.

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Le Polpette con l’insalata di Cous cous, un piatto da gustare in compagnia, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/10/2009

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Tag: carne, ceci, cipolla, cous cous, menta, polpette, pomodoro, prezzemolo, ricette carne rossa, yogurt greco

Cucinare la carne d’agnello: Agnello con verdure stufate

Roberto — Sun, 08 Mar 2009 11:00:53 +0000

TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Se volete cambiare un po’ la vostra dieta a base di carne, e sostituire le abituali carni di vitello, pollo o maiale, vi suggerisco, ogni tanto, di provare la carne d’agnello. L’agnello è poco usato, quotidianamente, nelle nostre cucine, ma sulle tavole di altri popoli è un piatto molto comune. Basta pensare alla cucina Irlandese e alla sua coscia d’agnello con salsa alla menta.

Con l’agnello potrete preparare delle ottime polpette d’agnello e aglio, come indicato dalla nostra amica Germana, oppure una semplice spalla d’agnello arrosto. La ricetta vi voglio dare io oggi è quella dell’Agnello con verdure stufate, un ottimo piatto completo che unisce piatto forte e contorno.

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Cucinare la carne d’agnello: Agnello con verdure stufate, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/03/2009

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Tag: agnello, Agnello con verdure stufate, ricetta, ricette carne rossa

Una proposta per il pranzo dell’Epifania: lo Spezzatino di manzo e spinaci alla Siriana

Roberto — Mon, 05 Jan 2009 08:00:56 +0000

TEMPO: 1 ora e 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Avete pensato a cosa potrete preparare per il pranzo dell’Epifania? Niente di troppo impegnativo ovviamente, reduci da Natale e Capodanno sarà sufficiente un piatto un po’ più originale del solito, ma ricco di gusto e sapore. Pochi ingredienti e poca difficoltà per cucinare lo Spezzatino di manzo e spinaci alla siriana.

Chiamarlo spezzatino in realtà è un po’ illusorio, infatti, nello Spezzatino di manzo e spinaci alla siriana, lo spezzatino c’è ma non si vede perché nascosto all’interno di foglie di spinaci. Visto che nello Spezzatino di manzo e spinaci alla siriana è compreso anche del riso, abbondando un po’ con le dosi potrete servirlo come piatto unico.

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Una proposta per il pranzo dell’Epifania: lo Spezzatino di manzo e spinaci alla Siriana, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/01/2009

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Tag: piatto unico, ricette carne rossa, spezzatino, Spezzatino di manzo e spinaci alla Siriana, spinaci

Scaloppine di vitello con mele e pistacchi, come deliziare i vostri ospiti

Roberto — Tue, 17 Jun 2008 12:00:05 +0000

Amanti delle scaloppine, ho in serbo un’altra ricetta per voi! Scovate poco tempo addietro in una rivista e sperimentata qualche giorno dopo, è una ricetta per preparare un piatto veramente gustoso.

Pochi ingredienti ma che ben si legano tra loro: le mele, succose e leggermente acidule che ben spezzano con il grasso della carne, i pistacchi, colorati e dal gusto tenue, croccanti sotto i denti, ovviamente, la carne sostanza del piatto ed infine il Marsala che bagna il tutto stemperando i sapori con il suo tenore alcolico.

Bando alle ciance e rimbocchiamoci le maniche, la cucina ci aspetta, e gli ospiti non sono sempre indulgenti vogliono esser presi per la gola, deliziamoli con le scaloppine di vitello con mele e pistacchi.

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Scaloppine di vitello con mele e pistacchi, come deliziare i vostri ospiti, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/06/2008

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Tag: carne, mele, pistacchi, ricetta, ricette carne rossa, scaloppine, Scaloppine di vitello con mele e pistacchi

Una ricetta per il BBQ: Spiedini di manzo alla Spagnola

Roberto — Wed, 28 May 2008 07:00:57 +0000

Voglia di stare all’aria aperta e di trascorrere delle belle giornate sotto il sole, in campagna o al mare. Eh si, questo è l’effetto dell’estate!

Ma l’aria aperta apre anche l’appetito, e per l’ora di pranzo lo stomaco si fa sentire! E cosa c’è di meglio, quando se ne ha la possibilità, che accendere un bel barbecue. Si cucina stando all’aria aperta tutti insieme a guardare le fiamme che poco a poco si affievolano per lasciare spazio alla brace, rossa e calda su cui cuocere le nostre pietanze.

Per cucinare alla brace è molto semplice, basta avere qualche fettina di carne o della salsiccia e il resto vien da sé. Ma se per caso avete voglia di provare qualcosa di diverso non vi resta che preparare gli Spiedini di manzo alla Spagnola.

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Una ricetta per il BBQ: Spiedini di manzo alla Spagnola, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/05/2008

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Tag: barbecue, bbq, brace, cucina spagnola, ricetta, ricette carne rossa, spiedini, spiedini di manzo alla Spagnola