Ginger & Tomato » Ribollita http://www.gingerandtomato.com Ricette, dolci e torte, pasta, pesce, pollo, zuppe, formaggi, bimby Tue, 14 Feb 2012 11:30:32 +0000 it hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Acquacotta e panzanella: piatti poveri ma semplici e gustosi http://www.gingerandtomato.com/itinerari-gastronomici/acquacotta-e-panzanella-piatti-poveri-ma-semplici-e-gustosi/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=acquacotta-e-panzanella-piatti-poveri-ma-semplici-e-gustosi http://www.gingerandtomato.com/itinerari-gastronomici/acquacotta-e-panzanella-piatti-poveri-ma-semplici-e-gustosi/#comments Sat, 19 Jan 2008 09:30:14 +0000 Cecilia Morello http://www.gingerandtomato.com/itinerari-gastronomici/acquacotta-e-panzanella-piatti-poveri-ma-semplici-e-gustosi/

In tutta Italia, ma sopratutto in Toscana, sono numerose le ricette provenienti dalla tradizione “povera” e contadina che oggi si possono trovare anche nei menù dei ristoranti più raffinati. Si tratta di piatti preparati con ingredienti poveri, facilmente reperibili, talvolta coltivati nel giardino dietro casa o avanzati dai pasti precedenti. Queste ricette affinate con il tempo rappresentano la storia di una regione e proprio perchè fatte di ingredienti “poveri” hanno preparazioni semplici, alla portata di tutti e soprattutto sono saporitissimi!

Tra questi piatti troviamo in cima alla lista la pappa al pomodoro, resa celebre da una canzone di Rita Pavone: semplicissima e veloce, adatta anche per i bambini ed i cui ingredienti (pane casalingo raffermo e pomodori in primis) richiamano alla mente la tradizione contadina di chi la preparava in passato. Dopo la pappa al pomodoro non possiamo dimenticarci della ribollita: il nome stesso deriva dal fatto che ne venivano cucninate grandi quantità per poi “ribollirla” il giorno dopo.

Rientra nella lista dei piatti poveri anche la panzanella, una ricetta leggera, perfetta per i primi caldi poichè non necessita di cottura ed ha un gusto rinfrescante. Per prepararla basta avere del pane casalingo raffermo, dei pomodori, della cipolla rossa, del sedano, basilico, sale, pepe ed olio: ingredienti che non mancano mai nelle nostre cucine! La panzanella è comunque aperta a numerose rivisitazioni, con l’aggiunta di ingredienti vari e diversi.

Spostandosi verso il sud della Toscana, in Maremma, non possiamo evitare di citare l’acquacotta, piatto anch’esso preparato con i prodotti forniti dalla terra.


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Acquacotta e panzanella: piatti poveri ma semplici e gustosi, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/01/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | Commenta! |
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]]> http://www.gingerandtomato.com/itinerari-gastronomici/acquacotta-e-panzanella-piatti-poveri-ma-semplici-e-gustosi/feed/ 0 La ribollita: un piatto per scaldare il gusto. http://www.gingerandtomato.com/per-vegetariani/la-ribollita-un-piatto-per-scaldare-il-gusto/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-ribollita-un-piatto-per-scaldare-il-gusto http://www.gingerandtomato.com/per-vegetariani/la-ribollita-un-piatto-per-scaldare-il-gusto/#comments Tue, 18 Dec 2007 11:48:02 +0000 B.Raccah http://www.gingerandtomato.com/per-vegetariani/la-ribollita-un-piatto-per-scaldare-il-gusto/

Questo piatto contadino rappresenta in maniera decisa la cultura gastronomica toscana. Racchiude i sapori di una terra piena di tradizione che sfruttava al massimo le pietanze di transito nella cucina. Preparata spesso con gli avanzi del giorno prima, la ribollita è un parente stretto del minestrone, ma è più densa, a causa della presenza del pane e della lunga cottura che, come vuole la tradizione, si divide in due giornate.

Nella seconda decade di luglio si tiene a San Clemente in Valle (Arezzo) la sagra della ribollita. Il caratteristico piatto toscano può essere gustato in tutte le sue declinazioni tra la sorpresa dei turisti che la assaggiano per la prima volta. La sagra gastronomica è arricchita di stand di prodotti locali e gadget tipici del luogo.
Meritevole di essere visitato è l’intero comune di Loro Ciuffenna, con la Pieve di san Pietro a Gropina, la chiesa di Santa Maria Assunta e la pieve di San Giustino.


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La ribollita: un piatto per scaldare il gusto., pubblicato su Ginger & Tomato il 18/12/2007

© B.Raccah per Ginger & Tomato, 2007. | 2 commenti |
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