Avete presente quella voglia di cucinare e mangiare qualcosa di sfizioso senza bisogno di andare a fare la spesa? Oggi avevo voglia di cucinare qualcosa di facile, che si potesse preparare con pochi ingredienti e soprattutto in poco tempo. E allora, direttamente dalla Lorena, ho scelto di cucinare la Quiche Lorraine, la versione più conosciuta delle torte salate o quiche che dir si voglia.

E attenzione: qui non si tratta di comprare una pasta brisè pronta al supermercato, solo da farcire con gli ingredienti, con il Bimby infatti ho preparato una pasta brisè ottima in appena un minuto. E così posso dire davvero di aver fatto tutto con le mie mani. E vi dirò di più, la mia quiche è appena uscita dal forno e fa un profumino delizioso. Quasi quasi ne taglio un pezzettino…

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Quiche Lorraine, una torta salata classica con il Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/10/2011

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Tag: Bimby, gruviera, pancetta, pasta brisè, quiche

La quiche è una torta salata di origini francesi e Benedetta Parodi con il suo Cotto e Mangiato ci propone una versione di questa torta che farà leccare i baffi a tutti coloro che adorano le cipolle! Questa quiche di cipolle oltretutto può anche servire a sfatare il mito della cipolla indigesta e pesante, mentre per il discorso dell’alito cattivo dopo aver gustato piatti a base di cipolla non possiamo fare molto, solo fare attenzione a lavare bene i denti e rinfrescare la bocca, anche se siamo a cena fuori!

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Cotto e Mangiato, una ricetta facile: quiche di cipolle, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/06/2011

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Tag: cipolle, cotto e mangiato, pasta base per torte salate, quiche, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato

E sempre in tema Pasqua 2011 oggi è la volta di una ricetta che potrebbe andare bene sia per il menù del pranzo di Pasqua, sia per il giorno di Pasquetta, soprattutto nel caso in cui decidiate di passare una giornata fuori, magari in occasione di una scampagnata. La quiche agli asparagi è una torta salata semplice da preparare e dalla resa impeccabile. Si tratta di un piatto vegetariano e si presta quindi ad essere servito come alternativa alla carne nel caso in cui abbiate ospiti che non la mangiano.

La quiche agli asparagi si prepara a partire dalla base, andrà bene anche un rotolo di pasta briseè già pronta, in questo caso dimezzerete i tempi di preparazione. Per il resto vi serviranno solo asparagi, uova, latte e parmigiano grattugiato. Un pizzico di noce moscata profumerà il tutto. La quiche agli asparagi si serve calda, ma anche fredda, magari tagliata a quadretti per un antipasto particolare.

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Ricette pasqua 2011, la quiche agli asparagi, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/04/2011

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Tag: asparagi, latte, quiche, ricette pasqua, torta salata

Continuiamo con un’altra ricetta per utilizzare i porri e questa volta li metteremo in una magnifica quiche. Non so voi ma io trovo che queste torte rustiche importate direttamente dalla Francia possano essere un primo piatto insolito davvero straordinario. Infatti si prestano sia per dei buffet tra amici che per una bella cenetta in compagnia magari seguiti da un bel contorno e da un bel dolce magari ai mirtilli. In questa quiche c’é un’accoppiata insolita per noi italiani ma invece molto rodata per i nostri amici d’oltralpe ovvero i porri con le pere. Inoltre questo insieme di dolce-aspro é ulteriormente impreziosito dal formaggio, potete scegliere o del gorgonzola o anche una buona gruviera secondo me ci sta molto bene ed é un pochino più delicata, ma come sempre seguite il vostro gusto!

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La quiche di porri e pere per un’insolito primo piatto, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/11/2010

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Tag: gorgonzola, gruviera, panna, pere, porri, quiche, uova

Stamattina mi son detta che prima che gli asparagi scompaiano dalla circolazione e dovremo aspettare un anno per vederli di nuovo allietare le nostre tavole, sarebbe bene approfittare della loro presenza ed impiegarli in cucina per sfornare piatti deliziosi. Bene, presto fatto: oggi è la volta della quiche di asparagi e pancetta. La quiche agli apsaragi e pancetta è una deliziosa torta salata con un ripieno ricco di uova che prevede l’utilizzo, come base, della pasta briseè, la quale, a sua volta, può essere sostituita dalla pasta sfoglia. In particolare in questa preparazione della quiche io preferisco di gran lunga utilizzare la prima, soprattutto se ( e lo dico sottovoce) ho in casa un rotolo già pronto.

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Quiche di asparagi e pancetta, utilizziamo al meglio i prodotti di stagione, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/05/2010

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Tag: asparagi, noce moscata, pancetta, quiche, quiche agli asparagi e pancetta, torta salata, uova

L’altra sera stavo piacevolmente seduta in poltrona a guardare una trasmissione di cucina non so più su quale canale di sky, comunque c’era Csaba dalla Zorza, una cuoca nota sia per le trasmissioni, sia per i libri sia per i corsi che tiene in collaborazione con Sale e Pepe, che si prodigava in consigli su come preparare un buon Brunch. Ora dovete sapere che io adoro i Brunch, ed appena viene la primavera ne preparo in continuazione, secondo me sono davvero una buona soluzione per stare in compagnia senza annientarsi in cucina per ore. Inoltre sono ben comodi per chi ha dei bambini che in questo modo non sono obbligati a stare in tavola più del dovuto. Comunque tra le varie idee che la Csaba propinava c’era quella delle mini quiche che mi é sembrata davvero eccellente. Volendo potete prepararle nei mini stampini rivestiti di carta da forno oppure anche nelle placche da muffin, come preferite e soprattutto come fate prima. Il risultato é notevole: buono e scenografico un’accoppiata vincente!

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Mini Quiche con uova, formaggio e prosciutto: tutti pronti per il Brunch, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/04/2010

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Tag: formaggio, gruyere, prosciutto cotto, quiche, ricette brunch, uova

TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Da un po’ di tempo a questa parte Ginger&Tomato pullula di quiche, tarte, torte salate in generale. Un po’ sono i tempi credo, quando si va verso la primavera inoltrata per poi giungere all’estate è normale puntare su un certo tipo di piatti: quelli che si possono preparare in anticipo, che si portano prima ai picnic e poi al mare, quelli che sono pratici per le cene in cui ognuno porta qualcosa, quelli veloci anche, perchè in fondo, quando inforniamo qualcosa, il tempo di cottura possiamo anche non calcolarlo, visto che nel frattempo ci mettiamo a fare altro.

Sulle torte salate sono mediamente ferrata, nel senso che le adoro ma le cucino poco, tendo sempre a prepare dolci e torte, forse perchè ormai ho preso la mano e mi riescono sempre bene anche le nuove ricette,  ma un altro motivo è che a una fetta di dolce so sempre resistere, anche se resta in frigo o in dispensa per qualche giorno, ma alle torte salate proprio no, quindi meglio non esagerare!

Questa quiche è piuttosto versatile, potrete servirla come stuzzichino prima di un pranzo, come vero e prorpio antipasto, come contorno se volete un pasto davvero sostanziono o anche come secondo direttamente, tanto l’assenza di carne e pesce sarà compensata dalla consistenza stessa della quiche. Insomma provatela e a voi la scelta su come utilizzarla!

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Una ricetta per cucinare le melanzane: quiche!, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/08/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 3 commenti |
Tag: antipasti, cucinare le melanzane, dolci, picnic, quiche, ricetta, stuzzichini, tarte, torte salate

E’ di una semplicità incredibile, di una bontà veramente eccezionale pur partendo da verdure semplici e per fortuna sempre reperibili.

Il giorno che l’ha portato in tavola c’erano parecchi altri antipasti, ma questa quiche è finita in un baleno.

Può essere servito come primo sostanzioso o come secondo piatto accompagnato da verdure a piacere.

Tempo di preparazione: 30′ più 45′ di forno

Costo: basso

Difficoltà:  bassa

Ingredienti:

• 500gr. di cipolle bianche
• 500gr. di patate
• 2 fette di mortadella, 50 gr.
• 20/30 gr. di parmigiano
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Si sbucciano le patate e si tagliano a dadini .

Si affettano sottilmente le cipolle e si mettono a cuocere, insieme alle patate in una capace padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio extravergine, rimescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata le cipolle saranno appassite e le patate leggermente disfatte.

Regolare di sale e pepe.

Stendere una confezione di pasta sfoglia in uno stampo a cerniera, foderato con carta da forno, versare il contenuto del tegame ormai tiepido, cospargere con qualche fetta di mortadella o anche di prosciutto (qui c’è la mortadella però) e spolverizzare di parmigiano rimboccando i lembi come appare in foto.

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 40′/45′ finchè la superficie appare dorata.

Servire tiepida.

Chiedo scusa per la qualità delle foto, fatte di fretta perchè prima Renata “ringhiava”sommessamente perchè doveva infornare e poi doveva portare in tavola.

Quiche alle patate e cipolle, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/07/2008

© Mammazan per Ginger & Tomato, 2008. | 3 commenti |
Tag: cipolle, parmigiano, patate, quiche