Ginger & Tomato » provolone

Zeppole di salsicce, antipasto natalizio

Claudia — Wed, 14 Dec 2011 08:30:45 +0000

Abbiamo già detto tante volte che durante le feste natalizie ci stanno davvero bene le prelibatezze un po’ raffinate, che magari puntano a ingredienti pregiati come l’aragosta o il caviale, così come non possono mancare i piatti tipici regionali e le preparazioni che fanno parte della tradizione della nostra famiglia da anni e anni. Accanto a tutto questo secondo me è sempre giusto abbinare qualcosa di nuovo e che sia anche sfizioso e tutto sommato semplice, come lo sono queste deliziose zeppole di salsicce, che si friggono all’ultimo momento, si portano in tavola calde e sono preparate con ingredienti semplici e che sicuramente piaceranno a tutti!

Continua a leggere: Zeppole di salsicce, antipasto natalizio (...)

Zeppole di salsicce, antipasto natalizio, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/12/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: antipasto di natale, lievito di birra, natale 2011, pecorino romano, provolone, ricette natale, salsicce, zeppole

Ricette estive veloci, insalata di crudo e provolone con le noci

Claudia — Mon, 08 Aug 2011 07:30:10 +0000

Quando le idee in cucina sono sfiziose e veloci basta davvero un attimo per preparare dei piatti buonissimi! Con le insalate poi non si sbaglia mai, a volte un unico ingrediente fa la differenza e possiamo spaziare moltissimo, pesce, formaggi, affettati, frutta, verdure miste e mescolate, e in questo caso vi garantisco che il mix di crudo, provolone e indivia è davvero speciale! Perfetta in ogni stagione questa insalata viene completata dall’olio di noci che contribuisce a insaporire la salsa, e forse l’unica nota un pochino stonata è che potreste avere qualche difficoltà nel trovarlo. Se vi rivolgete a dei negozi specializzati, che hanno alimenti particolari e naturali non dovreste fare molta fatica, e altrimenti, visto che siamo in periodo di vacanza, sapete anche dove potreste acquistarlo? In qualche agriturismo che fa produzioni di vini e oli in proprio.

L’olio di noci, visto il particolare meccanismo di produzione e il costo elevato non è un prodotto da grande commercio, come gli oli d’oliva o quelli di semi, e quindi di solito viene prodotto da piccoli artigiani, che possono trovare in un prodotto di nicchia comunque il loro guadagno.

Continua a leggere: Ricette estive veloci, insalata di crudo e provolone con le noci (...)

Ricette estive veloci, insalata di crudo e provolone con le noci, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/08/2011

Ricette primi piatti veloci, le orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante

Filomena — Sun, 22 May 2011 10:30:06 +0000

E’ domenica e finalmente è tornato il caldo! Volete preparare un primo piatto veloce per il pranzo di oggi? Che ne dite delle orecchiette in salsa di rucola con provolone piccante? Pochi minuti per preparare un delizioso primo piatto. Qualche giorno fa vi avevamo consigliato anche le orecchiette in salsa di peperoni e oggi vi diamo un’altra ricetta da preparare con la tipica pasta pugliese. Ci vorrà poco tempo per preparare il tutto. Mentre aspettate che la pasta cuocia preparate la salsa di rucola. Per quanto riguarda la consistenza che volete dare dovete decidere voi: la dose di olio dovrà essere decisa in base ai vostri gusti. Ci serviranno anche dei pinoli. Io vi consiglio se avete qualche minuto in più di passarli prima in padella in modo da renderli più “croccanti”.

Continua a leggere: Ricette primi piatti veloci, le orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante (...)

Ricette primi piatti veloci, le orecchiette in salsa di rucola e provolone piccante, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/05/2011

Polpette di melanzane, secondo piatto vegetariano o finger food?

Germana — Thu, 16 Dec 2010 09:00:09 +0000

Le Polpette sono un classico della nostra cucina italiana, infatti da sempre si preparano con gli avanzi della carne del bollito oppure con i vari ritagli di carne che vengono prima macinati e poi lavorati con altri ingredienti che andranno ad arricchire e a “sostanziare” un piatto così detto “povero”. Ma quelle di oggi non sono polpette di carne bensì di melanzane. Infatti negli ultimi anni sono sempre più in voga le polpette preparate con le verdure, in particolare con le melanzane ma anche con i ceci (i Felafel importati qui dall’oriente). Ma come si preparano queste deliziose polpettine di melanzane? allora come sempre ci sono un mare magnum di ricette che riguardano questa gettonatissima golosità e noi oggi vi offriamo semplicemente la nostra versione che sarà “al telefono” ovvero con un cuore filante provolone dolce ma se preferite potete tranquillamente usare la scamorza affumicata.

Continua a leggere: Polpette di melanzane, secondo piatto vegetariano o finger food? (...)

Polpette di melanzane, secondo piatto vegetariano o finger food?, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/12/2010

© Germana per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: felafel, grana, melanzane, pecorino, polpette, provolone, uova, verdure

Risotto alla rucola e provolone, regole d’oro per la preparazione del riso

Ishtar — Thu, 07 Jan 2010 11:00:51 +0000

Allora, voi quando la iniziate la dieta? Oggi, considerato che l’Epifania (che tutte le feste si porta via) ha effettivamente terminato le feste? O (come da tradizione) lunedi? Io credo che una volontà ferrea suggerirebbe il 7 gennaio come inizio ufficiale di un regime alimentare controllato, ma, in fondo, che cosa sono due o tre giorni in più? Sapete cosa vi dico? Io inizio lunedi. Se anche voi avete deciso così non potete perdervi questo risotto, che alla fine non è che abbia proprio tutte queste calorie (rispetto a quasi qualunque altro risotto intendo) certo è che il provolone, in quanto formaggio, non sia proprio un alimento ipocalorico. A parte gli scherzi il risotto alla rucola e provolone è un primo piatto sfizioso e facilissimo da preparare, bisogna stare semplicemente attenti alle varie fasi di preparazione di un classico risotto. Quali? Queste:

Continua a leggere: Risotto alla rucola e provolone, regole d’oro per la preparazione del riso (...)

Risotto alla rucola e provolone, regole d’oro per la preparazione del riso, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/01/2010

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2010. | 6 commenti |
Tag: brodo vegetale, provolone, riso, risotto, risotto rucola e provolone, rucola

Alla scoperta degli involtini di pesce spada

Ishtar — Wed, 23 Sep 2009 10:00:56 +0000

TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Oggi ancora un secondo, ma questa volta non si tratta di carne, bensì di pesce. Oggi in tavola portiamo gli involtini di pesce spada. Alzi la mano chi non gradisce gli involtini. Sono di sicuro una di quelle preparazioni che mettodo d’accordo un po’ tutti, e soprattutto, cosa da non sottovalutare affatto, consentono alle mamme di far mangiare ai loro bimbi la carne, il pesce o le verdure, camuffandoli in una spirale che racchiude di volta in volta ingredienti diversi.

Forse il fascino degli involtini di pesce spada sta proprio in questo, nella scoperta al loro interno di un ripieno filante e formaggioso dato appunto dalla presenza del provolone al loro intero. La gratinatura esterna costituisce infine la ciliegina sulla torta che li rende ancora più appetibili. Allora, cosa aspettiamo? Mettiamoci a preparare gli involtini di pesce spada. Sono velocissimi da fare e se avete tutti gli ingredienti in casa avete trovato un’idea da portare in tavola a pranzo. Per rendere gli involtini di pesce spada un piatto completo vi consiglio di servirli su un letto di riso e verdure grigliate come zucchine e carote, successo assicurato.

Continua a leggere: Alla scoperta degli involtini di pesce spada (...)

Alla scoperta degli involtini di pesce spada, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/09/2009

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: basilico, involtini di pesce spada, mollica di pane, pesce spada, prezzemolo, provolone, uova

Verdure in umido con formaggio

Claudia — Sat, 12 Sep 2009 09:00:13 +0000

TEMPO: 1 ora circa| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: facile

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Questo piatto è secondo me proprio una via di mezzo tra l’estate e l’autunno. Che decidiate di utilizzare le cime di rapa o broccoli non fa molta differenza, se non per il gusto, questa preparazione risulterà sostanziosa e particolare e potrà accompagnarci incontro a queste leggere e sporadiche giornate di freddo che sappiamo inizieranno a diventare sempre più presenti e più acute.

E’ interessante preparare le verdure con il brodo, io ho trovato ottimi i fagiolini con la mozzarella ad esempio, o i finocchi con le cipolline, ma ce ne sono di ricette da provare, il cavolo stufato o il baccalà in umido con le prugne secche. Idee per un pasto morbido e succulento.

Continua a leggere: Verdure in umido con formaggio (...)

Verdure in umido con formaggio, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/09/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: acciuga, broccoli, cime di rapa, olive nere, provolone, vino rosso

Scarpegghia, pasta e fagioli, mallone e specialità locali: a Calitri dal 21 al 23 dicembre

Redazione — Sun, 21 Dec 2008 15:49:19 +0000

Irpinia terra del buon cibo e di vino novello da leccarsi i baffi. Il territorio collinare della Campania è palcoscenico di numerose gozzoviglie anche in virtù del fatto che le specialità eno-gastronomiche della zona non lasciano affatto indifferenti: dai primi piatti fatti in casa (fusilli e lasagne con sugo di ragù sopra ogni cosa) ai secondi a basa di carne e pesce, dalla parmigiana di melanzane alle polpette di carne e formaggio, dai formaggi e latticini (non solo mozzarella di bufala ma anche scamorze, provoloni e ricotta) ai salumi (salame, prosciutto crudo, soppressate), dai sottoli ai dolci (pastiera, zeppole, torroni).

La degustazione di tanta grazia sarà possibile nel corso della settimana antecedente al Natale: si comincia domenica 21 dicembre con la tradizionale sagra della Scarpegghia a Calitri nel corso della quale i visitatori possono vivere la calda atmosfera natalizia, assaporando l’intensa fragranza di una “scarpegghia” ancora bollente e degustando altri dolci peccati di gola. Percorrendo via Faenzari, via Fontana e Via San Martino, si incontreranno stands gastronomici ed esposizioni di oggetti in ceramica e prodotti dell’artigianato locale.

Continua a leggere: Scarpegghia, pasta e fagioli, mallone e specialità locali: a Calitri dal 21 al 23 dicembre (...)

Scarpegghia, pasta e fagioli, mallone e specialità locali: a Calitri dal 21 al 23 dicembre, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/12/2008

© Redazione per Ginger & Tomato, 2008. | Commenta! |
Tag: Calitri, fusilli, lasagne con sugo di ragù, mallone con patate e pane biscottato, pasta e fagioli, patate con pupacchielle e costatelle di maiale, prosciutto crudo, provolone, ricotta, sagra della scarpegghia, sagre in Italia a dicembre, salame, scamorze, scarole con fagioli e pane biscottato, soppressate

Polpettine di pescespada

liulai — Tue, 30 Sep 2008 13:00:01 +0000

TEMPO: 20 minuti | COSTO: elevato| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Il pesce spada è un pesce di grandi dimensioni (fino a 4 metri di lunghezza e 5 quintali di peso) dalla composizione nutritiva simile alla carne bovina per quanto riguarda proteine (circa 20%) e grassi (circa 5%). Bisogna dire che il grasso del pesce spada si differenzia da quello della carne per l’elevata percentuale (75%) di acidi grassi polinsaturi. Nel consumo di questo pesce possono presentarsi due problemi. Il primo è correlato all’onestà di chi ce lo vende; a volte è infatti possibile acquistare un trancio di pesce che in realtà non è pesce spada, ma un altro di taglia simile.

Un secondo problema è relativo all’inquinamento accumulato nei tessuti di questo animale, rischio che invece è ridotto per pesci di piccole dimensioni. D’altra parte per avere effetti negativi bisognerebbe consumare quantità di pesce spada veramente alte. Le polpettine di pesce spada si presentano molto bene per i bambini, sempre troppo restii a mangiare pesce. Quindi che aspettate, via in cucina a preparare le succulenti polpettine!

Polpettine di pesce spada (ingredienti per 4 persone)

500gr di pesce spada
150gr di provolone
2 uova
1 panino raffermo
1 limone
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
farina
olio di arachidi
un pizzico di sale e pepe

Continua a leggere: Polpettine di pescespada (...)

Polpettine di pescespada, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/09/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 5 commenti |
Tag: bambini, pesce, pesce spada, polpettine di pesce spada, provolone

Panini saporiti con salame e provolone

Mammazan — Mon, 29 Sep 2008 14:44:39 +0000

TEMPO: 45 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Ho preparato questi panini da servire con gli antipasti, ma si possono consumare anche durante il pasto in sostituzione del pane normale. Preparati con abbondanza, si possono congelare, come tutto il pane e usarli quando c’è una emergenza.

Panini saporiti con salame e provolone

Ingredienti per 4 persone:

un cucchiaio di olio extravergine di oliva |Poco latte | 150 gr di salame con occhiatura media | 100gr di provolone, dolce o piccante a seconda dei gusti (eventualmente si possono aggiungere avanzi di altri formaggi a consistenza media) | Alcune olive verdi denocciolate e tagliate a filettini | Sale e pepe

Continua a leggere: Panini saporiti con salame e provolone (...)

Panini saporiti con salame e provolone, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/09/2008