La ricetta di oggi sarà un piatto ben noto per tanti campani, ma penso in generale per chi arriva o vive al centro sud, anche perché con mio grande stupore mi è capitato di offrire una frittata di pasta a delle amiche toscane che non ne avevano mai vista e assaggiata una in vita loro! Questa ricetta in particolare fa parte di una puntata de “I Menu di Benedetta” in cui la Parodi ha riproposto una serie di piatti le cui ricette sono di personaggi celebri, e in questo caso abbiamo proprio la napoletana Sophia Loren con la sua frittata di pasta.

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La frittata di pasta di Sophia Loren riproposta da Benedetta Parodi, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/02/2012

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Tag: benedetta parodi, frittata, frittata di spaghetti, i menù di benedetta, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto, ragu

Ve lo devo confessare, anche senza alcun problema a dire la verità, non mi piace affatto Antonella Clerici e trovo il suo programma stucchevole, anche se si circonda di ottimi professionisti e cuochi eccellenti. Detto questo però essendo un’appassionata di cucina e scrivendo poi per questo blog non posso non tenermi sempre aggiornata sui vari programmi, sulle ricette e su ciò che tutto sommato agli appassionati di cucina come me piace… in fondo c’è tanta gente che detesta Benedetta Parodi, invece io se mi trovo in cucina un occhio a “I menu di Benedetta” lo butto volentieri!

Insomma, bando alle ciance e oggi andiamo a preparare la torta di patate con scamorza e prosciutto proposta da Sergio Barzetti.

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Torta di patate con scamorza e prosciutto, una ricetta de “La Prova del Cuoco”, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/02/2012

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Tag: coste, La prova del cuoco, noce moscata, patata, prosciutto cotto, scamorza, spinaci, tuorli

Il Pan Brioche alla siciliana è uno di quei piatti ideali per essere preparati anche il giorno prima, o la sera prima per poi mangiarli a pranzo, e soprattutto per avere quegli avanzi gustosi in frigo che possono trasformarsi in uno spuntino ricco o in una gustosa merenda per i più piccini! Solitamente si tengono i dolci in dispensa, ma per gli amanti del salato avere del pan brioche sempre a disposizione da spiluccare mentre si cucina ad esempio può essere davvero un sogno che diventa realtà! In questo caso magari sostituite le animelle con qualche salume, per non rendere lo spuntino un po’ troppo pesante!

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Pan Brioche alla siciliana, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/01/2012

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Tag: animella, besciamella, fontina, lievito di birra, pan brioche, piselli, prosciutto cotto

Durante i giorni di festa c’è sempre bisogno di qualche ricetta jolly, ovvero qualche preparazione che possa fare da antipasto ma anche da contorno, che sia un po’ particolare e speciale e magari che possa anche essere apprezzata dai bambini, visto che i più piccoli sono sì quelli che a Natale aprono più regali e si divertono con fratelli, cugini e amici di famiglia, ma a tavola, con piatti troppo elaborati, finiscono col mangiare poco e male. Questi krapfen di patate vedrete che saranno davvero molto graditi dai piccoli di casa!

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Krapfen di patate, una ricetta per le feste natalizie, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/11/2011

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Tag: krapfen, maggiorana, natale 2011, noce moscata, prosciutto cotto, ricette natale, vigilia di Natale

Cosa si può preparare di sfizioso stasera per cena? Ci vorrebbe un buon secondo piatto che metta tutti d’accordo, adulti e bambini. Qualcosa che sia allo stesso tempo buono e semplice da preparare. Servirebbe una ricetta di un secondo piatto, che sia sostanziosa ma che non appesantisca. Buttiamoci sulle patate! Ingrediente che trova sempre benestare e consenso dei commensali. Genuine, sostanziose e si prestano a tante ricette. Perfetto, scelto l’ingrediente principale, non resta altro da fare che trovare la giusta ricetta di secondo da preparare. Cosa ne pensate di cucinare le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio?

Un ottimo secondo piatto, principalmente a base di verdure e formaggio, nutriente ed adatto alla cucina per bambini, se escludete il pepe dalla ricetta. Le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio sono una ricetta di verdure perfetta per l’autunno e per l’inverno. Un piatto divertente ed anche molto bello nella sua presentazione. Se siete degli appassionati delle verdure ripiene e ghiotti di patate vi suggerirei, inoltre di provare le raffinate patate novelle ripiene di caviale e salmone, oppure, prendendo spunto dalla cucina vegetariana, le patate ripiene gratinate; o più semplicemente la ricetta delle patate ripiene. Ma, mi sa che a questo punto ogni parola è superflua. Quindi vi auguro buon appetito con le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio.

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Patate al forno ripiene di funghi e formaggio, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/10/2011

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Tag: funghi champignon, patate, patate al forno, Patate ripiene, prosciutto cotto, secondi piatti di verdure

La pasta al forno piace a tutti, soprattutto ai bambini. Ora che è iniziata la scuola ed i più piccoli sono tornati sui banchi, avranno bisogno di tutte le enerigie possibili per dedicarsi alle lunghe giornate in classe ed ai compiti. Tutto questo impegno richiede una gratificazione, magari un buon pranzetto da trovare appena tornati a casa, come ad esempio la pasta al forno in bianco. Non lasciatevi ingannare dal nome, che fa pensare più che altro ad una anonima pasta in bianco, magari con il solo burro.

La pasta al forno in bianco è un gustoso primo con besciamella, piselli e prosciutto cotto, ma cotta al forno e con una irresistibile crosticina che va a formarsi in superficie. Testata personalmente su cuginetti vari ha riscosso grande successo. Si tratta di una variante della solita pasta al forno, quella con il ragù, forse anche più leggera, ma non ce la fa di certo rimpiangere.

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Ricette bambini, la pasta al forno in bianco, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/09/2011

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Tag: besciamella, Cucina per i Bambini, pasta al forno, pasta corta, piselli, prosciutto cotto

Come resistere a questa tentazione in miniatura? I mini strudel saporiti sono una di quelle idee di base che possono dar vita a un’infinità di varianti da presentare in ogni stagione e per ogni occasione. Chiaramente vi invito a provare innanzi tutto questa ricetta con la ricotta e il prosciutto cotto, abbinamento che non devo star qui a elogiare visto che tutti sappiamo quanto sia delizioso, e da qui in poi provate ad abbinare formaggi e salumi, verdure, insomma, una ricetta semplicissima e davvero veloce, adatta anche a chi non ama stare in cucina a pasticciare troppo, soprattutto in estate!

Anche se questi mini strudel sono senz’altro un antipasto perfetto pensate anche a prepararli per una tranquilla serata a casa. Io per prima mi rendo conto che spesso dò il meglio di me in cucina quando ci sono ospiti, e invece anche nella quotidianità si potrebbero sempre provare ricette nuove e soprattutto sfiziose, per non mangiare sempre i soliti piatti e rendere i pasti un momento ricco anche di creatività. In fondo, è vero che dopo una giornata di lavoro preparare la cena può essere un peso, ma a me la cucina rilassa molto, quindi una ricetta più creativa può anche riuscire a distrarci e a spazzar via la stanchezza.

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Ricette estive facili e sfiziose, i mini strudel saporiti, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/08/2011

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Tag: prosciutto cotto, ricette estive, ricotta, strudel salato

Le zucchine ripiene, come tutte le verdure ripiene, finiscono con l’essere considerate più un piatto estivo che invernale. Io preparo le verdure ripiene tutto l’anno a dire la verità, ma forse in estate considerare un paio di zucchine, ripiene di carne o di riso, come un piatto unico, tutto sommato leggero, anche veloce da preparare, è davvero un’ottima soluzione che può senza dubbio mettere d’accordo tutta la famiglia.

Il mio fidanzato non ama molto le verdure, alcune non le mangia affatto, ma di solito apprezza peperoni e zucchine ripieni, un buon modo quindi per fargli mangiare la verdura e non solo il ripieno di pasta, carne o quello che sia! I bambini ho potuto osservare che anche se fanno capricci, principalmente con le verdure più verdi o a foglia (vedi broccoli e spinaci!), non è detto che imparino subito a mangiare tutto con gusto, e le verdure ripiene sono un’ottima soluzione che incuriosisce e delizia il palato. Infine, noi donne, che spesso e volentieri siamo a dieta, o che cerchiamo di inventare nuove ricette, e poi ci sono quelle che amano cucinare e quelle che lo detestano, insomma, la verdura ripiena fa per tutte, può essere light, creativa, complicata e semplicissima, insomma, un vero piatto buono per tutti! 
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Zucchine ripiene di carne e prosciutto, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/07/2011

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Tag: carne di maiale, prosciutto cotto, ricette estive, zucchine, zucchine ripiene

Il calzone è una di quelle preparazioni che difficilmente prendo al ristorante o in pizzeria. Da buona napoletana di solito lo ordino a Napoli, piuttosto, ma tanto anche a Torino se lo ordina il mio fidanzato poi finisco col dargli metà della mia pizza per prendere metà del suo calzone, ottimo se al prosciutto e formaggio poi, e quindi provare questa ricetta casalinga di Cotto e Mangiato può essere una buona cosa, per gustare un calzone sicuramente diverso ma comunque buonissimo!

E’ chiaro che questa ricetta non ha niente a che vedere con il calzone originale, preparato con la pasta della pizza, e infatti diciamo che non è strano che anche le più brave cuoche che cucinano la pizza a casa, facendo la pasta con le loro mani, come faccio anche io poi, non preparino mai il calzone, perché la riuscita tende ad essere perfetta solo se le mani che preparano sono quelle di un provetto pizzaiolo! A me la pizza viene bene, diversa chiaramente da quella della pizzeria, come succede a tutti, ma sul calzone non mi sono mai buttata, fino a quando ho trovato questa variante, con la sfoglia, proposta da Benedetta Parodi.

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Il calzone al prosciutto e formaggio di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/06/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: calzone, cotto e mangiato, prosciutto cotto, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato, ricotta, sottilette

Oggi prepariamo una ricetta davvero facile e veloce: un primo piatto di pasta con prosciutto cotto e rucola. Pochi minuti per preparare una ricetta sfiziosa che possiamo arricchire di varianti in base ai nostri gusti. Per prima cosa possiamo decidere se fare la pasta fredda oppure mangiarla calda: nel primo caso invece di saltare la pasta in padella con un filo di olio e con il prosciutto la condiremo a crudo.

Ma possiamo aggiungere anche altri ingredienti: per esempio se amiamo lo stracchino possiamo preparare una buonissima crema, come? Mettiamo in una padella un filo di olio e dello stracchino che facciamo sciogliere completamente e uniamo poi prosciutto e rucola in modo da fare un condimento davvero ottimo.
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Primi piatti veloci, pasta con rucola e prosciutto cotto, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/06/2011

© Filomena per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: primi piatti, Primi piatti veloci, prosciutto cotto, rucola