Un primo piatto semplice ma allo stesso d’effetto? I tagliolini gratinati, semplici per via degli ingredienti e del sapore. Tagliolini, burro, pane grattugiato, e grana, il tutto irrorato da brodo vegetale per completare la cottura in forno. Il risultato? Un primo piatto raffinato, diverso dal solito piatto di pasta ma allo stesso tempo ricercato, con i tagliolini all’uovo che rendono questo primo davvero appetitoso. Devo dire che prima di prepararli mi ha stupito la loro cottura, così insolita almeno per i miei standard …
Continua a leggere: Tagliolini gratinati, un primo semplice e d’effetto (...)

Tagliolini gratinati, un primo semplice e d’effetto, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/12/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: grana, gratin, pane grattugiato, primi piatti, tagliolini all'uovo

C’è qualcosa di speciale nella pasta e gli italiani lo sanno. Per questo amo occuparmi di ricette di primi piatti, e in tutta onestà se dipendesse da me io mangerei pasta in continuazione, anche con i condimenti più semplici. Le penne cremose ai carciofi sono un primo piatto eccellente, facile da preparare e con quel pizzico di sapori decisi che a me piace tanto. Avete presente la cremosità della pasta alla carbonara? Queste penne cremose ai carciofi somigliano molto ad una carbonara, però per l’appunto a base di carciofi. Oggi credo proprio che sperimenterò questo primo piatto perchè ho trovato dei cuori di carciofo tenerissimi che non vedo l’ora di cucinare!

Continua a leggere: Penne cremose con carciofi (...)

Penne cremose con carciofi, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/11/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: carciofi, penne rigate, primi piatti, uova

Il timballo di anelli siciliani è una di quelle ricette che non possono che deliziare il palato di chi le mangia. Non importa se si sbaglia qualche quantità o se esteticamente non è molto presentabile. Quello che è certo è che quando si uniscono pasta, formaggio, salsa di pomodoro, besciamelle e polpette quello che viene fuori è sempre, e dico sempre, qualcosa di sublime! Il timballo di anelli siciliani, per esempio, è la conferma di quanto appena detto. Io non lo preparo seguendo la ricetta originale che prevede, se non ricordo male, melanzane e piselli per arricchire il tutto. Solitamente, infatti, il timballo di Paciulina è una sorta di pasta al forno arricchita, senza verdure ma con in più la besciamella, meglio se fatta in casa e le mie tanto amate polpettine di carne! Anche la forma, poi, è piuttosto libera. Molti realizzano dei timballini monoporzione, belli da vedere e ancor più facili da mangiare, altri preparano una vera e propria torta salata. Io ho utilizzato uno stampo da ciambella così da ottenere una fetta circolare al taglio del timballo. Vediamo come si fa!

Continua a leggere: Timballo di anelli siciliani (...)

Timballo di anelli siciliani, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/11/2011

© Paciulina per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: anelli, foto ricette, le ricette di Paciulina, pasta, primi piatti, ricette fotografate, timballo

Oggi sarò sola a pranzo, tutti in famiglia hanno trovato qualcosa di meglio da fare, mentre io me ne sarò quì a godermi la solitudine domestica, ogni tanto ci vuole, e poi le condizioni metereologiche conciliano la permanenza in casa. Anche se rimango sola però ho già deciso quale sarò il mio pranzo: gli gnocchi di patate con porcini e pancetta, che rientra di diritto nella mia top ten dei piatti preferiti e poi che ne dite, come piatto autunnale, ci sta tutto, no?

Avrei potuto mettermi a preparare gli gnocchi di patate in casa, ma la voglia di poltrire ha prevalso, ed allora mi limiterò ad utilizzare quelli già pronti, non sono la stessa cosa, ma per approntare un primo piatto coccoloso vanno più che bene. Il condimento di porcini e pancetta invece mi richiederà pochissimo tempo: giusto un attimo per soffriggere la cipolla nell’olio e nel burro, la cottura dei porcini, l’aggiunta del vino bianco che dovrà essere sfumato ed infine la pancetta, ancora qualche minuto in padella ed il condimento è pronto.

Continua a leggere: Gli gnocchi di patate con porcini e pancetta, un piatto autunnale (...)

Gli gnocchi di patate con porcini e pancetta, un piatto autunnale, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/10/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | 2 commenti |
Tag: gnocchi, gnocchi di patate, pancetta, porcini, primi piatti, ricette autunnali

Se c’è una cosa che non mi stanco mai di mangiare sono le lasagne. Al pari quasi della pizza, trovo che siano il primo piatto più buono in assoluto. E poi sono molto affezionata a quelle della zia, tipico piatto della domenica in famiglia. Mi stupisce inoltre la versatilità di questo formato di pasta.

Non so se ci avete fatto caso ma le lasagne al ragù sono solo una delle infinite possibilità di condimento di questa pasta, che in tutta onestà, io amo anche condita semplicemente con pesto, besciamella e grana grattugiato. Insomma, leggete questa ricetta delle lasagne di zucchine, ricotta e crudo, semplicissima da realizzare con il Bimby e domenica, invece del solito primo, stupite i vostri ospiti con queste lasagne. Resteranno tutti senza parole!

Continua a leggere: Ricette Bimby: lasagne di zucchine, ricotta e crudo (...)

Ricette Bimby: lasagne di zucchine, ricotta e crudo, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/09/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: lasagne, primi piatti, ricette bimby, ricotta, zucchine

Se c’è un piatto che in casa mette tutti d’accordo sono sicuramente gli spaghetti con le vongole. Una ricetta di un primo piatto con il bimby veloce e facile da preparare, le vongole in famiglia piacciono un pò a tutti e non è difficile accontentare tutti i membri portandole in tavola.

In particolare gli spaghetti alle vongole costituiscono un piatto veramente semplice, questa tipologia di frutti di mare da sola riesce ad arricchire un piatto che non ha poi bisogno di troppi altri ingredienti, insomma uno di quei primi che si prepara in pochi minuti ma che fa felici tutti. Adoro le ricette semplici, quelle con pochi ingredienti e che che non ti rubano troppo tempo in cucina, soprattutto ora che le ferie sono finite e il tempo fra lavoro e ripresa delle vecchie abitudini scarseggia, costituiscono una valida alternativa alle ricette troppo elaborate, essendo pur sempre invitanti e gustose.

Continua a leggere: Ricette bimby veloci, gli spaghetti alle vongole (...)

Ricette bimby veloci, gli spaghetti alle vongole, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/09/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: primi piatti, Ricette Pesce, ricette veloci, spaghetti, vongole

L’estate volge ormai al termine, ma il caldo non cessa di persistere. Continuiamo quindi a cibarci di piatti leggeri ed estivi e a preparare delle ricette che portino in tavola i colori brillanti ed allegri del sole e dell’estate. Per il pranzo di oggi vi suggerirei degli ottimi e freschi Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck! Si, lo so che in apparenza potrebbe sembrare un piatto più adatto all’inverno, ma i Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck, così come descritti in questa ricetta sono perfetti anche per i mesi più caldi. Gli asparagi sono cotti in modo leggero. I pomodorini si aggiungono a crudo. E lo speck si usa, con moderazione, per insaporire e guarnire.

Certo se pensate a ricette di pasta come i cannelloni con speck e spinaci e gli spaghetti con salsa di radicchio e speck o a ricette di riso del tipo risotto speck e robiola, indubbiamente questi sono, rispetto ai Rigatoni di oggi, dei piatti più invernali, più calorosi. Coloratissimi ed allegri, solo a guardarli fanno spuntare il sorriso e mettono freschezza, i Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck, oltre ad essere rapidi e veloci da preparare, sono una festa per la tavola e per il palato.

Continua a leggere: Ricette primi piatti: Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck (...)

Ricette primi piatti: Rigatoni con asparagi, pomodorini e speck, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/08/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: asparagi, pomodorini, primi piatti, ricette pasta veloce, ricette veloci, speck

Gustosissimi e leggeri per una cenetta romantica a lume di candela. Un buon piatto di pasta, ben condito, con i giusti ingredienti e con quel lieve tocco di raffinatezza e sempre un’ottima mossa per dare il via ad una serata speciale. Un calice di vino bianco, la luce calda e fioca delle candele ed il profumo che si espande per la tavola di un meraviglioso piatto di Spaghetti con gamberoni fagiolini e peperoni. Queste sono le mosse perfette per far cadere ai vostri piedi la persona che avrete invitato. Con gli Spaghetti con gamberoni fagiolini e peperoni, avrete la certezza di portare in tavola un piatto semplice da preparare, per voi, e fantastico da vedere e gustare, per chi sta seduto al vostro fianco. I gamberoni fanno sempre la giusta figura, e con la pasta andate sul sicuro.

Se non credete che i gamberoni possano essere la componente ideale per un piatto romantico, oltre agli Spaghetti con gamberoni fagiolini e peperoni provate le nostre ricette del risotto rosa con pompelmo e gamberoni, i gamberoni al sesamo e pompelmo, i gamberoni e fiori di zucca, i gamberoni alla birra e zafferano, i gamberoni panati o i gamberoni con salsa agli asparagi per cucinare una cena per la vostre lei o per il vostro lui e poi ditemi che risultati avete ottenuto. Ma ora vi saluto e vi lascio alla preparazione degli Spaghetti con gamberoni fagiolini e peperoni per il vostro incontro romantico.

Continua a leggere: Ricette primi piatti, Spaghetti con gamberoni fagiolini e peperoni (...)

Ricette primi piatti, Spaghetti con gamberoni fagiolini e peperoni, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/08/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: pasta con i gamberoni, pasta con il pesce, primi piatti, primi piatti con il pesce, ricette estive

Ecco un primo piatto perfetto da preparare in una bella cena estiva tra amici: le penne con polpo e patate! Devo dire che in estate mi viene sempre la nostalgia di quei momenti vissuti in compagnia, quando si ha la possibilità di cucinare tutti insieme e di assaporare non solo le pietanze buonissime, ma anche il momento della preparazione, quando c’è chi si alterna ai fornelli, chi taglia il pane, chi affetta il cocomero e chi prepara le bruschette, mentre si stappa il vino e si spilucca qualcosa.

Tutto questo di solito si verifica quando siamo giovani e abbiamo magari tutti il tempo di vederci almeno un paio d’ore prima della cena e quindi di metterci a cucinare tutti insieme, e anche se io sono ancora sotto i trenta purtroppo questi momenti sono sempre più rari, perché il vero presupposto per questa cene in compagnia è che qualcuno abbia una bella casa, con giardino o terrazzo, in cui tutti gli amici possano riunirsi! Nella mia esperienza tutto questo c’è stato per lungo tempo, poi sono stata io per una volta ad avere la possibilità di organizzare questi momenti, in una bellissima location con grande cucina e grande giardino, e poi? Gli impegni, le possibilità, il tempo, e mi ritrovo adesso a pensare con grande malinconia alle padellate di cous cous, alla carne alla brace, al riso pilaf e all’esperto di pasta fredda, che ogni volta di deliziava con una ricetta diversa.

Continua a leggere: Ricette estive primi piatti pesce, penne con polpo e patate (...)

Ricette estive primi piatti pesce, penne con polpo e patate, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/08/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: patate novelle, penne, polpo, primi piatti, ricette estive

Chissà perché ma l’estate è il periodo delle verdure ripiene! Probabilmente perché è il periodo in cui si raccolgono gli ortaggi più indicati per esser fatti ripieni. Zucchine, pomodori, peperoni e melanzane sono tutte verdure estive! Vien da se che oggi parliamo di una ricetta di un primo piatto estivo, che comprende qualche verdura ripiena! L’ortaggio che abbiamo scelto sono le zucchine! E le prepareremo secondo la ricetta delle Zucchine ripiene con pasta e aromi. Una ricetta senza eccessi, senza ingredienti dai sapori troppo forti ed invadenti, ma con un condimento tenue e delicato, le Zucchine ripiene con pasta e aromi sono un primo piatto fantastico.

Dopo aver provato le farciture a base di carne delle zucchine ripiene di carne e prosciutto e delle zucchine ripiene di ragù; dopo aver testato l’accoppiata con il pesce delle zucchine ripiene al surimi e tonno e delle zucchine ripiene di tonno; dopo aver assaporato le zucchine ripiene ai tre sapori, le zucchine ripiene di gorgonzola e riso e le zucchine ripiene al farro della cucina vegetariana; adesso non vi resta che provare le Zucchine ripiene con pasta e aromi. La pasta, che diventa leggermente croccante, e ricca di sapori nascosti che sono racchiusi all’interno del tenero cuore della zucchina, che cucinando rilascia il suo aroma ed i suoi profumi, le Zucchine ripiene con pasta e aromi sono sorprendenti!

Continua a leggere: Ricette primi piatti estivi: Zucchine ripiene con pasta e aromi (...)

Ricette primi piatti estivi: Zucchine ripiene con pasta e aromi, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/08/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: pasta con le zucchine, primi con zucchine, primi piatti, primi piatti estivi, zucchine ripiene