Davvero buonissima questa ricetta per le polpette di ceci, che ci arriva da Cotto e Mangiato. Le polpette sono un piatto che piace sempre molto ai bambini, e possono essere preparate davvero in tantissime varianti, basti pensare anche solo alla forma, infatti possiamo lavorare delle polpette belle grandi così come delle polpettine piccole, che riempiono il piatto! Per queste polpette di ceci io direi che la misura ideale è medio-piccola, così ci sembrerà di mangiarne davvero tantissime, visto che vedrete quanto saranno buone, davvero da leccarsi i baffi!

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Le polpette di ceci di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/01/2012

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Tag: ceci, coriandolo, peperoncino, polpette, prezzemolo, ricette cotto e mangiato, ricette secondi piatti

C’è chi li mette e chi no, c’è a chi a piacciono e chi non ne vuole sentire neanche l’odore. Io personalmente credo che i cetriolini diano un tocco di gusto alla salsa verde. Di salse per bollito ce ne sono tante ma la mia preferita è la salsa verde. La preferisco di gran lunga alle altre. Non seguo una ricetta precisa, o meglio con le dosi vado molto ad occhio, anche se ho cercato, nel procedimento della ricetta, di essere quanto possibile precisa, ma vi renderete conto durante la preparazione, come procedere, ovvero se aggiungere più o meno olio per esempio a seconda della consistenza della salsa. Quello che non manca nella mia salsa verde sono i sottaceti (capperi e cetriolini) e un pizzico di peperoncino che ravviva la salsa ed anche il bollito!
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Salse per bollito, la salsa verde con cetriolini, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/01/2012

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Tag: aceto, bollito, cetriolini, mollica di pane, prezzemolo, salsa verde, salse per bollito, uova

Signore e signori oggi invece di concentrarci sempre sulle solite vongole parliamo dei fasolari! Questi molluschi sono molto simili alla più nota cugina vongola, vivono anch’essi infossati nei fondali sabbiosi, e si distinguono principalmente per il colore della conchiglia, più scuro, tra il rossastro e il marrone e diversamente striato. Non sottovalutiamo poi la diversità del sapore, molto simile nella consistenza alla vongola, ma comunque diverso visto che parliamo di due specie di molluschi ben distinti. Preparatevi allora a preparare questo delizioso piatto di spaghetti con padellata di fasolari, per una vigilia di Natale all’insegna dei buoni sapori del nostro mare.

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Spaghetti con padellata di fasolari, primo piatto per il Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/11/2011

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Tag: cena di natale, fasolari, natale 2011, peperone giallo, peperone rosso, prezzemolo, primi piatti natalizi, spaghetti, vongole

Avere in casa una persona che soffre di diabete, quando si tratta di preparare il pranzo o la cena, non è cosa facile. Soprattutto perchè si deve prestare attenzione, proporre delle ricette light e leggere, che comunque siano gustose e, perchè no, possano essere mangiate da tutti in famiglia. I piselli alle erbe ad esempio, pur costituendone un esempio, sono molto invitanti, e sono proprio le erbe, ossia il prezzemolo, la salvia ed il prezzemolo a renderli tali.

Non è il solito contorno di piselli stufati, che io spesso e volentieri utilizzo per condire la pasta, ma si tratta di una ricetta più ricca e diversa dalle solite, seppur non con l’utilizzo di chissà quali ingredienti. I piselli alle erbe sono veloci da preparare e vengono accompagnati dall’insalata verde tagliata a striscioline. Come prima operazione si mette la cipolla tritata a cuocere in un pentolino con dell’acqua ed i piselli.

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Ricette light veloci, i piselli alle erbe, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/09/2011

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Tag: basilico, cipolla, contorni, Erbe, lattuga, piselli, prezzemolo, ricette light, salvia

Avete voglia di mangiare qualcosa di veloce da preparare ma di molto gustoso? Le uova strapazzate nei cuori di carciofo sono la ricetta perfetta! Nel mio freezer non manca mai una buona scorta di surgelati, specialmente di verdure. E ieri tra spinaci, piselli e gamberoni è spuntata fuori la busta con i cuori di carciofo surgelati. Come utilizzarli degnamente? Non mi andava di cucinare pasta o risotti, perchè qui in Sicilia ci sono trenta gradi anche all’una di notte, per cui mi sono fatta venire in mente una ricetta facilissima e veloce.

Queste uova strapazzate sono perfette da servire come secondo piatto, ma volendo anche come sfizioso antipasto. Profumano di burro e prezzemolo e sono saporitissime, così anche un banale piatto di uova strapazzate può diventare un secondo di tutto rispetto.

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Ricette veloci, uova strapazzate nei cuori di carciofo, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/08/2011

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Tag: carciofi, prezzemolo, ricette veloci, uova

Bene, ho pensato, adesso mi faccio dare la ricetta, daltronde non posso perdermi una delle poche ricette con l’orata che mi sia davvero piaciuta. Il fatto è che il pesto di prezzemolo con il quale si va ad accompagnare l’orata, è così buono che non solo ravviva il sapore, ma può essere utilizzato anche per altre preparazioni simili, oltre che, secondo me, anche per condire delle bruschette. L’orata con pesto di prezzemolo costituisce un secondo piatto di pesce semplice da preparare e leggero, nonostante il pesto.
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Ricette bimby, l’orata con pesto di prezzemolo, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/08/2011

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Tag: orata, pesto, pinoli, prezzemolo, ricette secondi

Dovrebbe essere una ricetta siciliana, considerato il nome che porta, ma ad essere sincera prima di leggerla nel mio libro delle ricette Bimby non la conoscevo per niente. Sto parlando della salsa eoliana a crudo, una bontà di condimento che potrete preparare in pochi secondi utilizzando il Bimby e che vi servirà per condire la pasta (l’ideale sarebbero gli spaghetti) oppure per farcire dei pomodorini al forno o ancora, la potrete utilizzare spalmata sui crostini di pane per l’antipasto.

Qualunque sia l’uso che ne volete fare, vi assicuro che la salsa eoliana a crudo è ottima. Gironzolando sul web ho cercato informazioni su questo condimento e ho scoperto che l’originale dovrebbe essere a base di capperi, olive e pomodori. La versione Bimby che vi propongo oggi invece, è un pochino più ricca perchè contiene anche mandorle, parmigiano, basilico e un pizzico di aglio.

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Ricette Bimby condimenti, la salsa eoliana a crudo, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/05/2011

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Tag: basilico, condimenti per pasta, mandorle, prezzemolo, salsa

Questo piatto potrà essere preparato per una di quelle cene in piedi che tanto ci divertono ma che spesso diventano un po’ un incubo dal punto di vista del menu. Spesso si utilizza il metodo “ognuno porta qualcosa”, ma se siamo noi le padrone di casa ci poniamo sempre il problema di preparare qualcosa in più e poi, visto che stavolta non dovremo trasportare la nostra portata magari ci viene anche voglia di metterci in cucina e tirare fuori qualcosa di più particolare ed elaborato della classica torta salata!

Questa ricetta è velocissima e come vi dicevo si presta benissimo ad essere adagiata su un tavolo insieme ad altre portate, come in un aperitivo di quelli casalinghi, in grado di saziare tutti gli amici commensali. Decidete la quantità di scampi e uova sode in base agli invitati, in modo che ognuno di loro possa servirsi prendendo una metà di uovo sodo versandoci sopra la salsina con gli scampi.

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Secondi piatti di pesce: gli scampi con le uova, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/04/2011

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Tag: cipolla, conserva di pomodoro, prezzemolo, ricette secondi, scampi, secondi di pesce, uova sode

Questa ricetta è davvero da leccarsi i baffi! Innanzi tutto vi consiglio di comprare gli ossibuchi in macelleria e le acciughe in pescheria. A dire la verità non mi capita spesso di vedere dei tagli di carne particolari, nel senso non le solite fettine e bistecchine, tra i banchi del supermercato, è molto più facile che ve li taglino sul momento, se il market in questione è dotato anche del banco macelleria e non solo dei frigoriferi in cui è riposta la carne, e per preparare una ricetta così gustosa avere un taglio fresco è davvero fondamentale.

Le acciughe. Potranno andare bene anche quelle in scatola, ma ci sono delle pescherie che hanno le proprie preparazioni (come dal macellaio troviamo le cotolette e lo spezzatino già speziato) e in fondo anche questa è una garanzia, rispetto al prodotto inscatolato. Vedrete che questo piatto potrà piacere molto ai bambini, e come mi è capitato di dire anche in passato, educarli a combinazioni di sapori insoliti li renderà dei palati desiderosi si conoscere sempre nuovi gusti, e anche questa è un’ottima predisposizione culturale.

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Ossibuchi all’acciuga, un secondo piatto di terra e di mare, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/03/2011

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Tag: brodo, farina, ossobuco, pepe, prezzemolo, ricette secondi piatti, succo di limone

La scaloppina è un modo molto gustoso di mangiare la carne. Come ho detto più volte io non sono esattamente un’amante della “fettina”, di qualsiasi genere, ma visto che non si possono sempre mangiare le bistecche alte e costosissime, o le salsicce o gli spiedini o gli hamburger o le cotolette o tutte le altre varianti che poi finiscono con l’essere anche più grasse e vanno cucinate con maggiori quantità di condimenti ecco che mi ritrovo a preparare le fettine in padella, che in fondo se fresche e di buona qualità sono comunque un’ottima cena!

La scaloppina è un modo comunque delicato di preparare la carne, in fondo la fettina, adatta alla preparazione, va leggermente infarinata e poi passata in padella, e visto che, come in questo caso, andiamo a completare la cottura con l’aggiunta di brodo, può essere utilizzato anche solo un filo d’olio per lasciarla rosolare, in modo da non esagerare con i condimenti. L’aggiunta del Marsala dona un sapore particolare alla nostra scaloppina.

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Semplici con gusto: scaloppine al marsala, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/03/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: farina, marsala, prezzemolo, ricette secondi piatti, scaloppine, secondi piatti carne