Già qualche volta credo di aver detto di non essere una grande appassionata di tonno in scatola, anzi oserei dire proprio del tonno in generale, visto che anche il tonno fresco, seppur molto raro e profumato, non mi fa impazzire! Inoltre preferisco quasi le scatolette di tonno al naturale rispetto a quelle sott’olio, davvero troppo troppo ricche di condimento, e comunque sia non sono proprio una da tonno e pomodoro o insalate di riso belle ricche di questo ingrediente, ne ho sempre in dispensa ma ne consumo pochissimo! Cambiamo registro però quando si parla di pasta con il tonno … e infatti questa ricetta di Benedetta Parodi per gli spaghetti tonno e agrumi la trovo davvero molto stuzzicante!

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Gli spaghetti tonno e agrumi, una ricetta dai Menu di Benedetta Parodi, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: arancia, filetti di tonno, i menù di benedetta, lime, pompelmo, ricette benedetta parodi, spaghetti

Veloci, rapidi, freschi e gustosi! I piatti di questa stagione devono avere queste caratteristiche, non si può stare troppo tempo in cucina con delle belle giornate come quelle che ci sono in queste settimane. Meglio uscire, anche solo per andare al mercato e fare la spesa, e poi al rientro sperimentare qualche buona ricetta veloce. Se siete degli amanti delle ricetta di pesce, ad esempio, vi consiglio i filetti di trota al burro o il filetto di branzino in crosta di pistacchi; e se non potete dire di no alla pasta … gli spaghetti con sgombro al profumo di menta.

Chi, invece, non sopporta le spine ed ama il pesce già pulito e pronto per farne un solo boccone, troverà perfette le ricette veloci a base di gamberi come gli involtini di iceberg con gamberi o i gamberetti alla paprica con feta. Se, però, oggi vi volete buttare su qualcosa di più estivo, rimanendo sempre in tema gamberi e affini, vi suggerisco i Gamberoni al sesamo e pompelmo. Pesce ed agrumi sono un’accoppiata vincente! Nei Gamberoni al sesamo e pompelmo, gli spicchi succosi ed aciduli del pompelmo pulisco la bocca dal spore dei gamberoni senza, però, contrastarli. Rinfrescante e raffinato, un piatto di Gamberoni al sesamo e pompelmo è perfetto per una cenetta a due.

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Ricette veloci pesce: Gamberoni al sesamo e pompelmo, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/05/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: gamberoni, pesce e agrumi, pompelmo, ricette veloci, ricette veloci pesce, sesamo

Carne o pesce oggi? Avete un po’ di baccalà in casa oppure state uscendo a fare la spesa? Allora compratene un po’ perché la nostra ricetta di oggi è quella di un secondo piatto: baccalà caldo freddo. Una ricetta veloce ideale per la primavera: infatti ci sarà una parte del piatto da gustare fredda mentre l’altra parte sarà quanto meno tiepida. La nostra ricetta di oggi è un tipico secondo piatto a base di pesce che si prepara davvero in pochi minuti. Se poi volete preparare anche un primo piatto sempre a base di pesce che ne dite di bucatini al forno con salmone e verdure? Se invece volte fare una cena leggera accompagnate il piatto con un’insalata fresca o magari con un purè.

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Ricette pesce veloci, il baccalà caldo-freddo, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/05/2011

© Filomena per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: baccalà, olive, pompelmo, ricette secondi

Sempre per la serie ricette dietetiche, oggi è la volta di un secondo a base di carne leggero ed appetitoso: i bocconcini di pollo al pompelmo. Si tratta di un secondo molto sfizioso, il succo di pompelmo contribuisce infatti a rendere il pollo ancora più gustoso. Inoltre non è previsto l’utilizzo di grassi quindi niente olio ne burrò che vengono sostituiti dal brodo di carne. Mi preme sottolineare il fatto che a mio parere una dieta per essere efficace debba essere varia ed i bocconcini di pollo al pompelmo credo vadano dritti all’obiettivo.

Detto questo  passiamo alla preparazione del nostro piatto dietetico di oggi. Innanzitutto il pollo dovrà essere tagliato a bocconcini. Questi dovranno essere versati in una padella con il brodo di carne, il prezzemolo e fatti cuocere fino a che avranno assorbito il brodo ed avranno iniziato a colorirsi. A questo punto si andrà ad aggiungere il succo di pompelmo, un pizzico di sale ed uno di pepe e si farà cuocere per una decina di minuti ancora.

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Ricette ipocaloriche, bocconcini di pollo al pompelmo, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/01/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: brodo di carne, pepe, pollo, pompelmo, prezzemolo, ricette dietetiche, sale

Avete voglia di preparare un antipasto sfizioso che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti? La ricetta che prepareremo oggi è davvero particolare. Oggi abbiamo scelto per voi un antipasto che potrà essere preparato magari per il cenone di Capodanno. Prepareremo le coppe di pompelmo con il pesce. Una ricetta senza glutine bella da vedere e ottima da gustare. Belli i colori e buonissimo il sapore: il giallo dei pompelmi, il verde dei capperi  e del prezzemolo passando per il rosa delicato della salsina. Una gioia per il palato. Avremo tutti mangiato già un bel po’ in questi giorni ma davanti a questo piatto non avremo il coraggio di dir di no. Ci vorrà un po’ di tempo ma il risultato vi lascerà sicuramente soddisfatti.

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Ricette senza glutine, coppe di pompelmo con pesce, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/12/2010

© Filomena per Ginger & Tomato, 2010. | Un commento |
Tag: capperi, maionese, mais, nasello, pompelmo, ricette senza glutine

Le arance: ma quanto sono buone? E soprattutto quanto fanno bene? A parte il fatto che ne esistano diverse varianti, una più appetitosa dell’altra, le mie preferite? Le tarocco e le arance rosse. Dico sempre che sia meglio approfittare dei prodotti di stagione e farne scorpacciate proprio durante il loro periodo di raccolta e anche nel caso delle arance non mi sto facendo sfuggire l’occasione. In questo caso ho preparato, (beh, preparato si fa per dire, dato che mi sono limitata a mettere insieme degli ingredienti in una ciotola) un’insalata di arance e spinaci, arricchita con delle nocciole tritate. Il tutto potete completarlo con questa salsina sfiziosa preparata mescolando: 1 cucchiaino di panna fresca,1 cucchiaio di yogurt, sale, pepe, il succo di 1\2 arancia, 1 cucchiaino di cognac. Non so se si può utilizzare la parola goduria riferita ad un’insalata ma io azzardo, l’insalata d’arance e spinaci con questa salsina sopra è pura goduria.

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Insalata d’arance, la variante con gli spinaci, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/02/2010

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2010. | Un commento |
Tag: arance, insalata d'arance e spinaci, nocciole, pompelmo, spinaci

Non essendo un’amante della carne in genere, se proprio devo scegliere quale mangiare, solitamente opto per il pollo. E’ una carne bianca (preferibile di solito a quella rossa), tenera, facilmente masticabile e digeribile, molto versatile e, perchè no, anche saporita. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare vedendo il colore, contiene una quantità di ferro quasi pari a quella della carne rossa, quindi dal punto di vista nutrizionale non c’è da temere. A volte mi scervello però su come cucinare la carne di pollo. A parte la solita cotoletta o a forno con le patate, spesso la fantasia mi abbandona. Ma se c’è un alimento con cui il pollo si sposa benissimo sono proprio gli agrumi. Ecco che oggi vorrei proprorvi un paio di ricette che vedono protagonista questo simpatico volatile da una parte e limoni, arance e pompelmi dall’altra. Iniziamo?  

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Il pollo e gli agrumi: un matrimonio perfetto, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/01/2010

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2010. | 2 commenti |
Tag: arancia, limone, mandorle, pollo, pompelmo, yogurt

TEMPO: 1 ora| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: medio-bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Se accostiamo un’orata ai finocchi, alle arance ed ai pompelmi rosa, otterremo un secondo appetitoso e leggero. Gli agrumi conferiscono un gusto ed un aroma particolari, donando una freschezza unica. E possiamo così gustare un piatto fresco e leggero che ci allieta il palato. Ad essere sincera non amo particolarmente questo tipo di pesce, ma cucinato così ne mangerei a quintali, altro che bis. Tra  le qualità dell’orata oltre il ridotto contenuto di calorie, poco più di 100 per 100gr, ricordiamo la ricchezza di sali minerali ed il ridotto apporto di grassi, che la rendono adatta ad una dieta ipocalorica.

Di conseguenza capiterete il perchè la mangio senza fare troppe storie e la propongo soprattutto durante le serate con le amiche, quando si vuole stare in compagnia e non farsi mancare niente a tavola pur mantenendosi leggeri. Il contorno che consiglio è costituito da patate al forno con erbe aromatiche, un’accoppiata ideale.

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Un secondo leggero: orata agli agrumi con finocchi, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/07/2009

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2009. | 5 commenti |
Tag: agrumi, arance, finocchi, orata, orata al forno agli agrumi con finocchi, pompelmo

Pompelmo (Citrus paradisi)

Francese: pomélo; Inglese: grapefruit, Spagnolo: pomelo; Tedesco: grapefruit.

Caratteristiche generali

Il pompelmo è il frutto dell’omonimo albero, appartenente al genere Citrus (famiglia Rutaceae). Si tratta probabilmente di un ibrido, ottenuto in epoche passate, tra il pomelo e l’arancio dolce, divenuto con gli anni specie autonoma.

Si presenta come un albero sempreverde alto sino ai 15 metri, ma solitamente attorno ai 5. Ha foglie lunghe, lucide e sottili e produce fiori bianchi e molto profumati. Il caratteristico frutto è un grosso globo di colore giallo, il cui diametro può spingersi sino ai 15 cm per un peso di 2kg. Appare soltanto dopo almeno 4 anni dalla piantagione dell’albero.

Varietà esistenti

Tante le varietà di pompelmo oggi sul mercato, solitamente divise in tre tipologie: rosso, rosa, e bianco. Su tutte, il pompelmo rosa, ibrido di pompelmo ed arancio, più dolce e soprattutto più colorato del pompelmo tradizionale.

Le diverse cultivar vengono classificate in base al colore della polpa (chiara o pigmentata) o alla presenza di semi. Tra le più note la Redblush, la Star Ruby e la Marsh.

Stagione e diffusione

Originario probabilmente dell’America centrale, il pompelmo fu scoperto, si ritiene, durante una spedizione alle Barbados.

Si coltiva oggi in tutto il mondo, in particolare negli Stati Uniti, anche come pianta ornamentale.

In Italia, dov’è stato introdotto negli anni ’60, lo ritroviamo soprattutto in Campania, Liguria e Sicilia.

Proprietà

100 g di pompelmo (70g di parte edibile, 26Kcal) includono:

• 6,2 g di carboidrati,
• 0,6 g di proteine,
• 0 g di grassi,
• 0,3 g di fibre,
  

Il frutto è ricco, inoltre, di Vitamina C, A e B, ferro e calcio. La varietà rosa è più ricca di carboidrati.

Conservazione

Il pompelmo si conserva a temperatura ambiente, sino ad una settimana, prediligendo un luogo asciutto e fresco. Una volta aperto va tenuto in frigo.

Principali impieghi in cucina

Il pompelmo è un frutto dalla polpa particolarmente succosa, di colore giallo o rosaceo in alcune varietà. Il sapore della polpa, tra l’amarognolo e l’acidulo, rende questo frutto adatto al consumo fresco o alla produzione di spremute e succhi di frutta.

Fresco è ottimo a spicchi o per accompagnare insalate. Si può tagliare a cubetti spolverandoli di zucchero, o ancora dividere il frutto in due e mangiarlo con il cucchiaino.

Il succo ben si abbina a bevande e cocktail, mentre in pasticceria ritroviamo il pompelmo prevalentemente sottoforma di sorbetti.

Da provare anche con piatti salati, abbinandolo a risotti, carni bianche (tacchino, pollo), salmone, gamberi, scampi.

Note e curiosità

L’origine del nome “pompelmo” è legata a due parole: il termine olandese “pompoen”, ovvero “grosso”, e la parola “limoes”, originaria della lingua di giava, che vuol dire “limone”.

[photo | Flickr]

Pompelmo (citrus paradisi), pubblicato su Ginger & Tomato il 13/07/2009

© Michele per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: pompelmi, pompelmo

La  Caipiroska é un classico cocktail estivo che rivisita in chiave “moderna” la Caipirinha, il noto cocktail brasiliano a base di cachaca e lime. Lo rivisita nel senso che si sostituisce la cachaca con la vodka e si aggiunge la frutta fresca. Chi in estate non ha mai assaggiato la capiroska alla fragola? praticamente nessuno. Tra l’altro quando é preparata con la frutta fresca diventa una vera delizia, amata soprattutto dalle donne. Infatti questo cocktail è apprezzato soprattutto dalle femmine, forse perché si tende a prepararlo con della frutta rosa? oppure perché ha un sapore decisamente più dolciastro rispetto agli altri cocktail? ad ogni modo se avete una cena tra voi ragazze e volete proporre un aperitivo diverso dal solito calice di vino bianco, considerate la Caipiroska. Io ve la propongo al Pompelmo rosa perché mi piace particolarmente, ma se volete attenervi alla moda allora quella alla fragola è sicuramente la più gettonata. L’unica raccomandazione é il bicchiere rigorosamente “high ball” oppure “old fashioned”.

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Aperitivi d’Estate: Caipiroska alla Frutta, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/07/2009

© Germana per Ginger & Tomato, 2009. | Un commento |
Tag: caipirigna, caipiroska, cocktail, fragole, lime, pompelmo, ricetta cocktail, vodka