Quando parli con un napoletano di cucina ti conviene stare molto attento. Abbiamo la presunzione di cucinare sempre in maniera migliore rispetto a tutto il resto del mondo. Dovete sapere che a Napoli tre sono le cose intoccabili: San...

Gli Champagne rosati sono fatti o per "salasso" ovvero svinando il mosto a base Pinot Nero prima che acquisti tannini e colore oppure mescolando una base spumante "bianca" con del vino rosso, precisamente un Coteaux Champenoise (ovviamente...

La melanzana è originaria dell'India: ne esistono parecchie varietà ma quella più nota, che viene più comunemente impiegata in cucina è la violetta, di forma allungata. Esiste anche un tipo di melanzana tonda, sfumata dal viola al bianco che si chiama "seta". Le melanzane...

Diciamocelo: la seppia non ha un aspetto attraente. Il corpo è all'incirca ovale, con a un'estremità la testa ed otto tentacoli corti più due lunghi che ne spuntano, e contiene un grosso guscio o "osso". Lunga fino a 25 cm., è di colore variabile...

I pomodori sono una pietanza tipicamente estiva, ma sono talmente buoni che è difficile farne a meno per il resto dell’anno. Anticamente per poter utilizzare il pomodoro, anche nei mesi invernali, si usava conservarlo proprio, concedetemi il gioco di parole, in...

Se vi avanzano degli spaghetti, magari, perché all’ultimo momento si sono presentate meno persone del previsto in tavola, evitate di buttarli e ricordatevi sempre che in cucina vige il detto: non si butta via niente! La...

Il filetto allo Strogonoff è un vero e proprio must della cucina russa e deve la sua invenzione ad un medico, Strogonoff appunto, alle dipendenze della zarina Maria di Russia. Strogonoff esercitava la sua professione tra i cacciatori di balene e si narra che...

Non è vero che si sposa solo con hamburger e patatine. La più colorata e gustosa delle salse è un jolly della cucina, che regala sapore anche a carne, pesce e verdure: la salsa più divertente della dispensa. La più amata dai bambini, che impazziscono...

Quando sento nominare le melanzane alla parmigiana, mi si affacciano alla memoria mille ricordi. Qui da noi in Sicilia, infatti, è un piatto che va per la maggiore, soprattutto nel periodo estivo. Gli ingredienti sono tipici dell’estate, anche se la parmigiana...

Ormai avrete capito il mio interesse per la cucina orientale ed in particolare quella ebraica. C'è qualcosa che mi unisce a questa cucina fatta di antichi legami familiari, di storie che si tramandano oralmente, di tradizioni forti e durature. La cucina ebraica è un...

Uno dei classici della tradizione fiorentina, che nella sua semplicità svela un magistrale connubio di sapori sono i fagioli all'uccelletto. L'origine delle definizione "all'uccelletto" è, come per molte ricette della tradizione, avvolta nel mistero... L'ipotesi più verosimile vuole che si riferisca alla presenza nella ricetta della...

Eccoci di nuovo con il consueto appuntamento con il Brunch, questa volta di sabato. Stavolta non starò a perdermi in chiacchiere ma vi proporrò un intero menù di tre portate, e poi, sono sicura che ormai siate abbastanza ferrati sull'argomento. Le ricette che seguiranno prevedono ingredienti facilmente...

La prima colazione è un pasto generalmente molto trascurato...un caffè in piedi, un cappuccino di corsa, un cornetto in tre bocconi! Perchè non trasformarla in un momento unico di convivialità e gusto almeno di sabato o domenica, quando la fretta della settimana rimane...

Buono, fresco, nutriente e va su tutto, di che parlo? Ma del pomodoro ovviamente. Nella cucina italiana è usatissimo, la sua presenza è d’obbligo nei piatti nazionali più famosi: negli spaghetti, nella pizza, nel ragù un ingrediente che non...