Generalmente si sente parlare soprattutto di pollo alla diavola, un secondo piatto tradizionale a base di carne e molto piccante, ma la ricetta di oggi è un’interessante variante. Il polpo alla diavola è una ricetta particolarmente adatta all’estate e alla bella stagione che si cuoce in pentola (anche a pressione).
Il polpo poi è è adatto per essere servito in tante altre occasioni e la ricetta potrebbe essere perfetta anche come antipasto ad esempio per il Natale.
È una delle specialità della città di Gaeta, in provincia di Latina: è la tiella, una sorta di pizza rustica ripiena che può essere personalizzata con tanti ingredienti diversi. La variante di oggi è all’insegna del mare e del pesce: prepariamo la tiella di polpi al pomodoro, un vero e proprio inno all’estate con la presenza del pesce.
Ovviamente per realizzare la vostra iella perfetta potrete scegliere di preparare la pasta in casa o di utilizzare la pasta pronta per la pizza: in ogni caso il risultati non vi deluderà.
Ecco un piatto mari e monti perfetto un po’ in tutte le stagioni: il polpo con fagioli è un piatto facile da preparare che unisce alle proteine dei facili anche tutta la bontà del polpo.
Un’insalata ricca in pratica che si adatta perfettamente a tutte le stagioni: potrete utilizzare i fagioli di ogni tipo, ma se preferite un sapore più leggero potrete utilizzare ad esempio i cannellini.
Con l’arrivo dell’estate cambiano anche le abitudini alimentari sulla nostre tavole: meglio piatti leggeri a base di pesce, nutrienti e sani che non appesantiscono.
Oggi proponiamo un piccolo, grande classico, il carpaccio di polpo con le zucchine e le carote.
La Tiella di Gaeta è uno dei piatti tipici della cittadina laziale in provincia di Latina. Si tratta di una torta rustica, una torta salata preparata con due dischi di pasta morbida che viene farcita da ingredienti a base di verdura o di pesce.
Oggi proponiamo la tiella di Gaeta con polpi, a base di pesce e arricchita dalle olive di Gaeta.
Se avete poco tempo a disposizione, ma volete preparare il polpo, non disperate. Vi suggeriamo la ricetta del polpo al microonde con pomodorini e zucchine.
Potrete optare per questa ricetta anche se avete a disposizione il polpo congelato. Il segreto del successo di questa ricetta consiste proprio nella scelta del microonde per la cottura.
L’insalata di polpo, arance e noci è un secondo piatto di pesce da proporre anche come antipasto, all’occorrenza, da poter inserire in qualsiasi tipo di pranzo o cena, da quelli in famiglia a quelli formali: il tutto starà nel presentarla nel migliore dei modi. Esattamente come l’insalata di polpo e verdure o di polpo e patate, è una di quelle pietanze che non delude mai. Può essere realizzata anche con il polpo surgelato e va servita fredda o tiepida.
Quella che sto per proporvi non è affatto la solita insalata di polpo e piselli ma molto, molto di più: una pietanza gourmet capace di stupire già a prima vista. Ciò in quanto, per la serie “anche l’occhio vuole la sua parte”, il polpo (diviso in due tra testa farcita e tentacoli) cotto a parte, viene servito su una salsina verde ottenuta frullando i piselli freschi con olio, menta e ghiaccio (utile per fare mantenere acceso e vivo il colore dei legumi).
Non cucino spesso il polpo, ma quando lo faccio cerco sempre di renderlo il protagonista di pietanze molto allettanti, un po’ come l’insalata di polpo e ceci che ho realizzato di recente, in occasione della presenza di amici a pranzo. Un secondo piatto a tutti gli effetti che può rappresentare all’occorrenza anche un antipasto allettante. La ricetta è nata quasi per caso, a partire da un polpo ancora da cuocere e da una scatola di ceci da utilizzare a breve.
Il polpo è uno dei miei pesci preferiti: direi che ricopre un ruolo di riguardo nella mia classifica personale. Purtroppo però accade che spesso una volta cotto, risulti troppo gommoso, duro, che si faccia fatica anche solo a masticarlo. Questo è un vero peccato perchè a mio avviso il polpo, se ben cucinato, dovrebbe quasi sciogliersi in bocca. Ottenere un risultato simile non è per niente difficile, ma richiede alcuni piccoli accorgimenti.
L‘insalata di polpo e patate con sedano è un secondo piatto perfetto per l’estate. Una pietanza leggera, piuttosto semplice anche negli ingredienti utilizzati. Polpo e patate lesse insaporiti con gli ingredienti tipici della cucina mediterranea, del buon olio di oliva, del sedano e del succo di limone. Anche se spesso viene servita come antipasto, specie in occasioni formali, l’insalata di polpo e patate per me continua a rimanere un secondo piatto saporito, appagante e perfetto anche per una cena diversa dal solito.
Molto spesso rinuncio all’idea di preparare un primo a base di pesce per la lunghezza (presunta) dell’esecuzione della ricetta. In effetti molto spesso si tratta di pura pigrizia perchè esiste veramente tutta una serie di piatti gustosi da realizzare in poco tempo e con poca fatica ma adatti ad essere preparati non solo per il pranzo di tutti i giorni, quando notoriamente non si abbia molto tempo da dedicare ai fornelli, ma anche in occasione di cene più importanti. Ecco le nostre proposte per le ricette dei primi piatti di pesce veloci.
Un piatto tutto da scoprire il risotto al polpo. Dopo aver deciso di ampliare i miei orizzonti, ahimè solo in cucina al momento, ho pensato bene di sperimentare una ricetta appartenente alla cucina portoghese, paese che spero di visitare al più presto ed in maniera più approfondita avendone toccato il suolo solo per poche ore e nei pressi del confine con la Spagna. A parte questo una ricetta che mi ero ripromessa di provare dopo averne sentito parlare tantissimo era appuntoi l’Arroz de polvo. Ma non aspettatevi un risotto, almeno non quello che intendiamo solitamente. Questo piatto si presenta parecchio liquido, quasi fosse una minestra di riso e pesce, ma si caratterizza per un sapore unico.
A poco meno di un mese dall’estate inziamo ad avere voglia di piatti colorati e leggeri ma sfiziosi. Benedetta Parodi ce ne propone uno che mi sembra perfetto per tutte e tre le esigenze: l‘insalata di polpo e asparagi. Pochi e semplici ingredienti per una pietanza davvero gustosa ed invitante, caratterizzata da un mix di sapori che ben si coniugano tra di loro, e, aspetto da non sottovalutare, anche dalla presentazione impeccabile (bastano già i soli colori degli ingredienti utilizzati a renderlo un piatto irresistibile).