Ginger & Tomato » Piemonte

Villanovetta di Verzuolo: seconda “Sagra del contadino” a base di bagna caoda e porchetta di Tarcisio

Redazione — Wed, 05 Nov 2008 12:12:09 +0000

Verzuolo è un comune del piemontese in provincia di Cuneo: meno di 7 mila abitanti, all’ultimo censimento ne contava 6235. 26,20 kmq di superficie, 420 metri di altitudine, due frazioni – quelle di Falicetto e Villanovetta – e tre borghi – Chiamina, San Bernardo e Pomerolo. Collocato a 60 km da Torino e 25 km da Cuneo, le origini del paesino risalgono a tempi protostorici, come testimoniano alcune pietre incise risalenti all’età del Bronzo ritrovate sulla collina che domina l’abitato. Testimonianze di età romana e longobarda è con il Medioevo che Verzuolo comincia ad assumere una fisionomia propria e definita, diventando un nucleo urbano sviluppato sulle pendici della collina e ben articolato con chiesa, castello, ala del mercato, porta di accesso al borgo e una propria struttura comunale data dagli statuti.
Continua a leggere: Villanovetta di Verzuolo: seconda “Sagra del contadino” a base di bagna caoda e porchetta di Tarcisio (...)

Villanovetta di Verzuolo: seconda “Sagra del contadino” a base di bagna caoda e porchetta di Tarcisio, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/11/2008

Assaggia Tortona e Dintorni, le tipicità piemontesi per le strade di Tortona

Roberto — Thu, 29 May 2008 08:20:08 +0000

Per conoscere i prodotti alimentari del basso Piemonte, non fatevi sfuggire: Assaggia Tortona e Dintorni. Il centro cittadino di Tortona dal 30 maggio fino al 2 giugno, sarà riempito dai banchi d’assaggio delle innumerevoli tipicità del luogo. Il territorio tortonese, infatti, è ricchissimo di prodotti gastronomici, che spaziano dagli ortaggi tipici, come i sedani di Alluvioni Cambiò o la fragola profumata di Tortona, ai formaggi e ai dolci. Il tutto accompagnato da musica ed altri eventi culturali.

Non potrete far resistenza ad un Bacio di dama, che vi accompagnerà tra le postazioni dei produttori, per farvi conoscere i piaceri della tavola piemontese.

Assaggia Tortona e Dintorni, le tipicità piemontesi per le strade di Tortona, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/05/2008

© Roberto per Ginger & Tomato, 2008. | Commenta! |
Tag: Assaggia Tortona e Dintorni, Baci di dama, cucina piemontese, news, Piemonte, Tortona

Curarsi con l’aglio: la bagna cauda

Camilla Salaorni — Tue, 29 Jan 2008 13:00:33 +0000

Nel corso dei secoli, l’aglio, dal latino Allium Sativum è stato usato per curare numerosi malanni, più o meno gravi.
Alla luce dei moderni studi, per alcuni di questi, come la caduta dei capelli, l’epilessia o addirittura la sterilità non si è riusciti a spiegarne l’utilizzo, dal momento che non darebbe nessun risultato.

Ciononostante, negli ultimi 50 anni è stato provato che l’aglio, è utilissimo nella prevenzione e nella terapia contro alcune malattie fortemente debilitanti come l’arteriosclerosi ed i problemi cardiovascolari, inoltre rappresenta un utile alleato per chi soffre di pressione alta e tonifica il muscolo cardiaco.
Ma questi sono solo alcuni dei molteplici effetti positivi che derivano dall’uso costante e metodico dell’aglio: i principi attivi dell’aglio, infatti, vengono trasportati per tutto il corpo umano tramite il sangue entrando in contatto con gli organi principali ed esercitando la sua attività antibatterica, disinfettante e diuretica.

Continua a leggere: Curarsi con l’aglio: la bagna cauda (...)

Curarsi con l’aglio: la bagna cauda, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/01/2008

© Camilla per Ginger & Tomato, 2008. | 2 commenti |
Tag: aglio, bagna cauda, curarsi con l'aglio, olio, Piemonte, prevenzione, ricette regionali

Castelmagno, principe dei formaggi piemontesi

Cecilia Morello — Tue, 22 Jan 2008 09:02:46 +0000

Il castelmagno è un celebre formaggio tipico della regione Piemonte. Il suo nome deriva da un santuario dedicato ad un soldato romano, che si chiamava appunto Magno, il quale venne perseguitato sulle montagne della zona in cui viene prodotto oggi questo formaggio. La produzione di questa specialità riguarda la provincia di Cuneo ed in particolare tre comuni, Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana. E’ un formaggio a pasta semidura, prodotto con latte vaccino e, in percentuale minore, anche ovino e caprino. La sua storia ha avuto inizio probabilmente nell’anno mille, ma le prime notizie che lo riguardano sono del tredicesimo secolo, quando gli abitanti di quella che è ora la provincia di Cuneo lo usavano per i pagamenti.

Durante la lavorazione del formaggio il latte viene fatto salire alla temperatura di 37-38 gradi a cui viene poi aggiunto caglio liquido. Viene poi fatto riposare per almeno 30 minuti ed avvolto in un telo, pressato ed appesso per 12 ore circa a sgocciolare. In seguito passa dai 2 ai 5 giorni in un recipiente di legno. Quindi viene rimescolato, ripressato e rilasciato a riposare per un massimo di altri 3 giorni, questa volta in fascere. Il periodo di stagionatura va dai 2 ai 5 mesi che le forme passano in vere grotte naturali.

Il castelmagno ha un sapore forte, soprattutto se molto stagionato. E’ diventato un prodotto di origine protetta dal 1996 ma questo non ha evitato che si diffondessero imitazioni meno curate. Per gustarlo al meglio la soluzione migliore è un bel giro tra i caseifici della Alta Valle Grana, magari in compagnia di una bottiglia di Nebbiolo!

Continua a leggere: Castelmagno, principe dei formaggi piemontesi (...)

Castelmagno, principe dei formaggi piemontesi, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/01/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | 3 commenti |
Tag: castelmagno, crema di formaggio, DOP, flan di porri, formaggio, Piemonte, porro

Il “gran bollito”, come vuole la tradizione piemontese…

Chiara Benassi — Wed, 12 Dec 2007 11:00:47 +0000

I Piemontesi lo chiamano “il gran bollito” e sono i depositari dell’autentica ricetta: 7 tagli di manzo e di vitello, altrettanti “ornamenti” come la lingua, la testina, il cotechino, la gallina, la coda, la zampa, il tutto accompagnato da almeno tre verdure (carota sedano e cipolla) più tre salse, dette “bagnet”.
Per i palati più “semplici” possiamo ridurre il numero dei pezzi, basta non tralasciare nessun tipo di carne (manzo, vitello, maiale e pollo) e seguire sempre la regola essenziale: immergere la carne in acqua bollente per poi farla cuocere lentamente per ammorbidirne le fibre… alla fine ne rimarrà comunque un brodo estremamente gustoso!

Continua a leggere: Il “gran bollito”, come vuole la tradizione piemontese… (...)

Il “gran bollito”, come vuole la tradizione piemontese…, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/12/2007

© Chiara Benassi per Ginger & Tomato, 2007. | Commenta! |
Tag: bolltio, cotechino, lingua, manzo, Piemonte, pollo, testina, vitello