Ecco un’ottima soluzione per la cena. Sulla carne bianca ne sappiamo abbastanza per dire che va mangiata più di quella rossa eccetera eccetera, però anche il nostro palato ne sa abbastanza, nel senso che il maiale, oppure la tagliata di manzo, il bue (mi perdonino i vegetariani), sono infinitamente più gustosi di un petto di pollo o di tacchino, ma anche delle cosce ben cotte e rosolate! Per queste carni quindi dobbiamo ogni tanto inventarci delle nuove ricette, per evitare che il petto di pollo al burro ci stufi e che il congelatore si riempia solo di bistecche e salsicce!

Ecco che vi propongo una buona soluzione, molto gustosa, e che potrete preparare in qualunque momento, visto che oltre al petto di pollo vi serviranno uova e pan grattato, e li abbiamo quasi sempre a disposizione, e non dimentichiamoci del vino bianco, e anche quello dovremmo avere sempre in frigo, per dare quella spruzzata in più a carne, pesce e risotti. Inoltre i petti di pollo vengono praticamente fritti, quindi, se non avete un occhio alla linea in questo momento, il gusto è assolutamente assicurato.

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Secondi piatti facili: petti di pollo al vino bianco, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/02/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: burro, carote stufate, petti di pollo, Ricette Carne Bianca, scaloppine, uovo sbattuto, vino bianco

Buondì, ancora una ricetta a base di carne oggi, ma dal maiale passiamo al pollo. Chi non ha mai assaggiato i petti di pollo al latte? Una ricetta di una facilità imbarazzante eppure uno di quei piatti che ti avvolgono e ti regalano dolci sensazioni, pur trattandosi di una ricetta alla portata di tutti, che non richiede grandi abilità in cucina e neanche tanto tempo.

I petti di pollo al latte sono contraddistinti da una cremina di latte ottenuta grazie alla presenza della farina che facilita il rapprendersi del latte, appunto, rendendolo cremoso. Per la preparazione di questo secondo di carne, i petti di pollo al latte, vi serviranno dei petti di pollo a fettine non troppo sottili, della farina, del burro, del latte e della noce moscata. Solo questi pochi e semplici ingredienti per portare in tavola un piatto niente male..

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Secondi veloci di carne, i petti di pollo al latte, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/10/2010

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2010. | 2 commenti |
Tag: burro, farina, latte, noce moscata, petti di pollo, petti di pollo al latte, pollo, secondi di carne

Dite la verità: quante volte aprendo il frigo vi siete ritrovati di fronte le solite fettine di pollo ed avete pensato, sconsolati: “e adesso, come lo preparo questo petto di pollo?” Non volendo cadere nella banale  tentazione di passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato per ottenere la solita fettina panata, le alternative di solito consistono negli involtini o negli straccetti. Bene, io mi sono ritrovata spesso in questa situazione e vi assicuro che si può uscirne. Scherzi a parte, oggi vi vorrei consigliare una torta salata con base di pasta briseè ed un ricco ripieno di petto di pollo, speck, champignon e pecorino dolce. La ricetta è quella della chicken pie ovvero la torta salata di pollo. Di origine americana questa torta può costituire un vero e propeio piatto unico da preparare anche il giorno prima. Avete presente quando magari avete bisogno di idee per preparare il pranzo da portare in ufficio? Ecco la chicken pie credo proprio faccia al caso vostro. E’ molto pratica da trasportare e si conserva bene, anche alcuni giorni, ben riposta e sigillata. La chicken pie è anche molto veloce da preparare anche perchè vi serviranno due rotoli di pasta brisee già pronta, nemmeno la fatica di impastare e stenere con il mattarello, un gran bel vantaggio di tempo e di fatica.

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Come preparare il petto di pollo: la chicken pie, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/02/2010

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: chicken pie, pasta brisee, petti di pollo, pollo, torta salata di pollo

Questo piatto ha un sapore estremamente creativo. Non per l’accoppiamento degli ingredienti, che in sè è anche abbastanza tradizionale, dei petti di pollo rosolati in padella accompagnati da un misto di funghi, ma per il modo in cui il piatto si presenta e può essere presentato, durante la preparazione e una volta pronto.

La carne imbottita andrà tagliata, e a questo punto sarete voi a decidere come servirla nel piatto da portata. Magari sistemando le parti di petto imbottito a ventaglio, in modo che formino un vero e proprio succulento motivo, potrete anche tenere dei funghi da parte in modo da poter completare la preparazione della portata. In alternativa alle tasche da ricavare e da riempire potrete anche preparare degli involtini o dei fagottini di pollo, o più semplicemente rosolare la carne da entrambi i lati, metterla in una teglia e poi cospargela con il misto di funghi e formaggio, così non avrete un ripieno ma una gratinatura ai funghi.

Questa ricetta è la dimostrazione di come un ingrediente di stagione, come il fungo, che è comunque semplice e comune, può diventare il pezzo forte di una ricetta con mille varianti diverse, sta tutto a noi e alla nostra fantasia.

Tasche di pollo con ripieno ai funghi, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/10/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: fagottini, fontina, funghi, involtini, petti di pollo, Ricette Creative, ripieno

Le carni bianche e delicate di sapore, come lo sono i petti pollo, si apprestano bene ad essere insaporiti in maniera sostenuta. La farcitura è un metodo a duplice effetto: insaporisce la carne dall’interno e nello stesso tempo è gradevole alla vista.

La preparazione dei petti di pollo farciti non è complicata come sembra e spero che le mie spiegazioni su come prepararli vi tolgano ogni esitazione, se ne aveste. Questa è una delle mie iarciture preferite, ma cimentatevi pure a creare le vostre, oppure sbizzarritevi con quanto trovate nel fondo del vostro frigorifero: vi rimangono due cucchiaiate di caponata? Tre fettine di zucchine grigliate? Allungate gli avanzi spezzettati con un po’ di pangrattato insaporito con aglio e prezzemolo o basilico, un pezzetto di formaggio… e via!
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Petti di pollo farciti con peperoni ed olive, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/09/2008

© Muriel per Ginger & Tomato, 2008. | 6 commenti |
Tag: cucinare con gli avanzi, olive, peperone rosso, petti di pollo, petti di pollo imbottiti, pollo

• 4 petti di pollo
• 600gr di scarola
• 100gr di pancetta in una sola fetta
• 1 scalogno
• 40gr di burro
• 1 bicchiere di brodo
• 20ml di olio extravergine d’ oliva
• sale e pepe q.b

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Petti di pollo con pancetta e scarola: un’ idea alternativa, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/03/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 4 commenti |
Tag: burro, carne, forno, olio, pancetta, pepe, petti di pollo, pollo, proteine, Ricette Carne Bianca, sale, scarola

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Paccheri e petti di pollo per un piatto unico veloce e gustoso, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/02/2008

© Paola per Ginger & Tomato, 2008. | Commenta! |
Tag: aglio, basilico, cipollotti, erbette, mixer, paccheri, pepe macinato, peperoncino piccante, peperone rosso, petti di pollo, piatti unici veloci, picciolo, salsa di soia, vino marsala