Il pesce persico è un pesce d’acqua dolce, che tempo fa era diffuso principalmente nelle acque dolci nel Nord Italia, per poi arrivare anche al Centro e infine al Sud. Questo spostamento è dovuto anche al fatto che il persico predilige le acque con correnti deboli, quindi si adatta anche alle zone lacustri, infatti dell’ottimo persico si trova ad esempio nel Lazio, regione in cui viene cucinato spesso, a la sua presenza è registrata nel lago di Bolsena e di Bracciano, così come al Nord lo troviamo nel lago di Garda, di Como, d’Iseo. Detto questo chiaramente il persico viene consumato anche in tutto il resto d’Italia e molto spesso viene preparato alla griglia, ed è buonissimo anche fritto. Visto che è piuttosto semplice da trovare, al supermercato, in pescheria o al mercato, potete tranquillamente ispirarvi a questa ricetta o a molte altre e buttarvi nella preparazione del pesce persico, che vedrete piacerà a tutta la famiglia.

Se volete dare un tocco in più a questa ricetta potete provare a far “annerire” un burro aromatizzato, alle erbe magari, oppure al prezzemolo.

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Secondi piatti di pesce: pesce persico al burro nero, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/03/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: burro, capperi, limone, pesce persico, pesciera, prezzemolo, secondi piatti pesce, timo

Il risotto è uno dei piatti più tradizionali dell’Italia settentrionale, in particolare la Lombardia è la patria dei risotti. Dal risotto alla milanese al risotto al salto, tutti noi abbiamo sempre gustato questa specialità della cucina lombarda. E’ un piatto molto semplice da preparare e allo stesso tempo molto gustoso, ottimo soprattutto nelle fredde sere invernali. Le origini dei risotti lombardi sono sempre abbastanza povere e con ingredienti modesti, come la zucca rossa, un ortaggio che veniva coltivato e consumato prevalentemente dai contadini. Il risotto alla certosina fa parte della tradizione gastronomica lombarda che vuole che si prepari soprattutto la sera della vigilia di Natale. Le sue origini non sono per niente povere. Il suo nome si riferisce alla Certosa, naturalmente quella di Pavia, e la tradizione attribuisce l’elaborazione di questo piatto ai monaci, obbligati dalla Regola a mangiare sempre di magro. Leggende ed amenità a parte, è documentato che la “cottura a risotto” è una tecnica tutta italiana. Siamo stati quindi noi italiani, con la creatività che il mondo ci riconosce, ad inventare e a rendere famoso il risotto. Certo è che nel 1791 il risotto in Piemonte era già un piatto tradizionale, anche se soltanto del bel mondo: i Savoia erano soliti farlo servire a mezzanotte, durante i ricevimenti che davano nei loro bei palazzi torinesi.

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Risotto alla certosina. Il primo della vigilia di Natale in Lombardia, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/11/2010

© Anna per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: gamberi, pesce persico, ricette di natale, riso

TEMPO: 25 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Avete mai provato il kebab di pesce? No? beh direi proprio che è arrivato il momento di sperimentare questo squisito piatto! Il «Kebab di pesce» è un piatto orientale composto da piccanti spiedini di pesce che dovrebbero essere cotti sulle braci di legna. Ma il vostro grill di casa, sia esso elettrico o a gas, servirà ugualmente bene allo scopo.

Kebab di pesce

Ingredienti per 4 persone:

1kg di filetti di dentice, cernia dorata o pesce persico | il succo di due limoni | 1 spicchio d’aglio | sale | 8 piccoli pomodori | 4 piccole cipolle | 4 cucchiai d’olio d’oliva | 2 cucchiai di sherry | un cucchiaino di zucchero | sale e pepe nero | qualche rametto di prezzemolo | mezzo mazzetto di erba cipollina | un bicchiere di yogurt alla panna | un vasetto di panna acida | sale

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Secondo di pesce: prepariamo un Kebab di pesce, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/03/2009

© liulai per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: cernia, dentice, kebab di pesce, pesce persico, spiedini di pesce

Gli sformati sono delle preparazioni gustosissime per assaporare sia buonissimi pesci che deliziosi tagli di carne. Non crediate che dietro ad una ricetta di un soufflè o di uno sformato ci sia sempre una preparazione elaborata dal risultato incerto. Inoltre la ricetta che vi presentiamo oggi, oltre che essere molto semplice, può essere dedicata anche a chi ha dei bambini. Chi mi segue da un po’ sa quanto mi piace dare dei suggerimenti alle mamme alle prese con i loro pargoletti che rifiutano troppo spesso pesce e verdura. Lo sformato di pesce persico si accosta proprio alle giovani mamme, a chi è alle prese con nuove ed interessanti ricette e a tutti coloro i quali lo vogliono provare!

Sformato di pesce persico (Ingredienti per 4 persone)

• 1 pesce persico da 500gr
• 2 albumi d’uovo
• 1/4 di panna liquida
• 40gr di margarina
• 2 tuorli d’uovo
• una manciata di prezzemolo
• sale

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Sformato di pesce persico, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/09/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 3 commenti |
Tag: pesce al forno, pesce per i bambini, pesce persico, sformato di pesce persico, souffle

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Filetti di pesce persico impanati con pomodorini … siete tutti invitati a cena, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/08/2008

© Roberto per Ginger & Tomato, 2008. | Un commento |
Tag: Filetti di pesce persico impanati con pomodorini, friggere, pesce, pesce persico, pomodori, pomodorini, ricetta, Ricette Pesce

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Il pesce persico e un modo per cucinarlo, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/04/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 2 commenti |
Tag: filetti di pesce persico, pesce persico, pesce persico alla svedese