Per la sera di San Valentino forse ci viene naturale iniziare a pensare subito al dolce, meglio se al cioccolato, bello ricco e anche un po’ accattivante, con un retrogusto di peperoncino magari … ma a meno che la coppia non sia super golosa e capace di cenare solo con dolci (ad esempio forse io e il mio fidanzato potremmo riuscirci!) bisogna comunque pensare a tutta la cena, che deve avere caratteristiche ben precise! Ad esempio iniziamo con lo sformato di grana su verdure e poi se vi va continuate a leggere per qualche consiglio su come proseguire!

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Sformato di grana su verdure per San Valentino, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/01/2012

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Tag: grana grattugiato, latte, melanzana, noce moscata, panna, peperone, ricette san valentino

Va bene, so cosa state pensando e potrei anche darvi ragione: definire leggera un’insalata con del pane fritto? Però vi assicuro che questa insalata ha solo 115 calori per porzione, almeno così dice la rivista sulla quale ho trovato la ricetta. Definire light la ricetta di un’insalata è molto facile, ma rendere un’insalata light gustosa ed invitante è quasi un’impresa. L‘insalata con pane fritto invece lo è, e per davvero. Rucola, peperone rosso, cipolla di Tropea, capperi, patate novelle, un’emulsione di aceto, olio e sale ed infine dei cubetti di pane fritto. Direi che più accattivante di così…

La preparazione dell‘insalata con pane fritto è molto semplice da preparare, l’unico ingrediente che dovrà essere cotto sono le patate novelle, ma queste non avranno bisogno di essere neanche sbucciate. L‘insalata va servita con una semplice fettina di carne arrosto, o di petto di pollo sulla piastra, ed anche chi è a dieta può gustare un ottimo pranzo completo e per niente noioso.

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Ricette leggere, l’insalata con pane fritto e patate, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/10/2011

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Tag: insalata, pane, patate novelle, peperone, ricette leggere, ricette light, rucola

Oggi portiamo in casa un pò di atmosfera estiva con una ricetta di pasta molto adatta ai mesi più caldi ma che può esser cucinata in tutti i periodi dell’anno: le Farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone.

Una ricetta della cucina vegetariana che sta a metà tra le penne ai pomodorini e rucola ed il pesto di rucola, le Farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone sono un delizioso e coloratissimo primo da preparare in poco tempo. Ecco a voi la ricetta delle Farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone.

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Primi piatti estivi: Farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/03/2011

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Tag: farfalle, pasta, peperone, pomodori secchi, primi piatti estivi, ricette estive, rucola

La cucina mediterranea ricca di alimenti genuine e basata sull’utilizzo di tante verdure ed ortaggi è una cucina ideale per i mesi estivi. Periodo in cui, tra le altre cose, è più semplice reperire gli ingredienti base della cucina mediterranea che gira intorno a pomodori, melanzane, zucchine e peperoni. In questo periodo della stagione è proprio il momento ideale per cucinare la Pasta con verdure alla mediterranea.

La ricetta della Pasta con verdure alla mediterranea è quella di una portata molto ricca e sostanziosa che nasconde il suo pregio nella sua leggerezza. La Pasta con verdure alla mediterranea è un ricetta a base di pasta che, per il grado di completezza del suo apporto nutrizionale, può considerarsi un piatto unico. E se volete un piatto d’accompagnamento per qualche secondo, vi suggerisco di utilizzare il condimento della Pasta con verdure alla mediterranea, vedrete che anche come contorno andrà benissimo.

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Pasta con verdure alla mediterranea, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/07/2010

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Tag: fusilli, melanzana, Pasta con verdure alla mediterranea, peperone, pomodori, Ricette Condimenti, zucchine

Una mega insalata ricca di sapori estivi e ortaggi di stagione, un piatto che richiami l’idea del sole, ma che porti in tavola la gioia dei colori e la briosa freschezza che stimola ancor di più l’appetito nei giorni più caldi, ecco a voi, rullo di tamburi, …: l’Insalatona del sole.

L’Insalatona del sole nasce dal pensiero di creare un’insalata-piatto unico, che racchiuda più sapori, tutti, però, ben in accordo tra loro. Unioni appropriate, accostamenti prudenti e unicamente verdure di stagione, ecco come ha preso forma l’Insalatona del sole in una rovente giornata estiva. Il nome di questo piatto della cucina vegetariana, sperimentato in compagnia della mia ragazza, è un chiaro omaggio al sole ed a quegli ortaggi che crescono nel suo caldo abbraccio.

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Estate in tavola con l’Insalatona del sole, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/06/2010

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Tag: Insalatona del sole, melanzana, patate, peperone, piatto unico, pomodorini, zucchina

La polenta. Piatto tipico di molte regioni che viene accompagnato dalle più varie salse e da molti condimenti, a seconda del periodo e delle usanze territoriali. Ma la polenta racchiude in sè anche tante altre piccole sfaccettaure che rendono questo piatto estremamente versatile e vario, un po’ come può raccontarci anche la sua storia. In molte regioni del Nord infatti la polenta è stata per anni e anni l’alimento base, povero ma sostanzioso, che non mancava mai sulle tavole popolari. Adesso ne esistono molte varianti preparate con le ricette più varie, e non dimentichiamo anche le polente già pronte, in polvere, da diluire con l’acqua e i panetti, che in pratica sono solo da riscaldare e eventualmente tagliare a fettine. Tutto comodissimo ma il gusto sicuramente ci perde qualcosa!

La polenta viene preparata impastando farina di cereali, in Italia quella utilizzata comunemente è quella di granoturco, infatti la polenta è detta “gialla”, mescolata con acqua e sale, e la si cuoce in un paiolo, la particolare pentola utilizzata proprio per la polenta, che nella versione originale dovrebbe essere di rame. Il piatto comunque non è tipico solo dell’Italia, ma anche di alcuni paesi dell’Est, come la Serbia, la Romania e la Bulgaria, e anche dell’Austria e della Svizzera, e ho scoperto che la polenta si consuma anche in Brasile, Argentina, Venezuela e Messico.

Queste pizzette sono delle simpatiche varianti, ottime come antipasto, magari durante una cena in piedi, ma anche perfette da gustare a tavola, mentre si aspetta il primo piatto. Può essere carino iniziare e chiudere il pasto con la polenta, certo, non è estattemente leggerissimo, ma se preparate queste pizzette come antipasto potete poi pensare di concludere il tutto con dei simpatici dolcetti sempre a base di polenta.

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Antipasti ma non solo, pizzette di polenta, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/11/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | Un commento |
Tag: acciuga, melanzana, peperone, pizzette, polenta, Ricette Antipasti, Ricette Condimenti, ricette sfizi, salse

L’altro giorno mi sforzavo per trovare un contorno molto semplice, ma nello stesso tempo con un po’ di carattere e con un gusto del tutto personale, per accompagnare un arrosto ripieno all’Austriaca. I miei tentativi di ricerca sono stati sterili, finché mi è balzata alla mente l’idea delle Verdure al gratin. Allora mi son detto:

Ecco trovato il contorno che fa per me: le Verdure al gratin!

Preparando le Verdure al gratin, inoltre ho preso due piccioni con una fava, poiché ospitando un amico che non mangia carne, avevo bisogno di preparare qualche piatto della cucina vegetariana, per non lasciarlo a digiuno. Altre volte in Ginger and Tomato si è parlato di verdure al gratin e di tris di verdure in gratin, ma oggi vi suggerisco una nuova ricetta con una piccola variante che però fa una grossa differenza. A voi il compito di scoprirla! Ecco servite le Verdure al gratin.

Piccolo contorno di Verdure al gratin, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/11/2009

© Roberto per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: cucina vegetariana, funghi, gratin, peperone, Verdure al gratin, zucchina

Sfogliando le paggine di un libro di ricette della Cucina Spagnola ho trovato una modo molto interessante per cucinare il baccalà: il Baccalà al peperone rosso. Devo confidarvi un segreto, io generalmente sono un grande amante del pesce e non faccio tanto lo schizzinoso sulla varietà o il tipo. Ma il baccalà, per il suo sapore forte e l’odore troppo intenso, non è di certo uno tra i miei piatti preferiti. Però dopo aver provato la ricetta del Baccalà al peperone rosso, mi sono ricreduto.

Il Baccalà al peperone rosso, mi è piaciuto così tanto che ho aggiunto questa ricetta di pesce nel il mio personale quaderno di cucina. Mi raccomando, nel corso della preparazione, di fare attenzione ad eliminare tutto il sale in eccesso, che viene usato per conservare il pesce, passo fondamentale da seguire per ottenere un piatto ben riuscito. Ed ora vi lascio alla preparazione del Baccalà al peperone rosso.

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Cucina Spagnola: Baccalà al peperone rosso, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/10/2009

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Tag: baccalà, Baccalà al peperone rosso, cucina spagnola, peperone, Ricette Pesce

TEMPO: 25 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Quando ho poco tempo da dedicare alla cucina e rientro a casa affamata, spesso risolvo la cena così, con una bruschetta. Di solito opto per la classica con i pomodori, ma ogni tanto, vado alla ricerca di qualcosa in frigo che mi ispiri o semplicemente da smaltire e procedo di conseguenza. Per quanto riguarda la ricetta di oggi, si tratta di una bruschetta vegetariana, nella quale, scarola, insalata belga, peperoni e zucchine la fanno da padroni.

Il tutto arricchito con una salsina a base di ricotta che rende questa bruschetta vegetariana delicatissima e ideale anche per chi non mangia carne. Potete servirla anche come stuzzichino accompagnandola all’aperitivo prima di cena. Se non foste vegetariani e voleste, potete arricchirla con dei filetti di acciuga sott’olio o con dello speck tagliato a striscioline.

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La bruschetta si arricchisce e diventa vegetariana, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/09/2009

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: bruschetta vegetariana, insalata belga, latte, peperone, ricotta, scarola, sedano, zucchine

TEMPO: 1 ora| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Oggi vi propongo una gustosa e particolare insalata, molto adatta per quest’ultimo periodo di vacanze: l’Insalata di polipetti. Se sfogliate le paggine di Ginger and Tomato, potrete trovare le ricette dell’insalata di polpo e pomodorini e quella dell’insalata calda di carciofi e polipo, ma, come ormai saprete, a noi piace darvi sempre nuovi spunti e descrivervi nuove ricette. Così,vi servo su un ampio piatto da portata, l’Insalata di polipetti.

L’Insalata di polipetti, è un’insalata molto semplice da preparare, e con un po’ di fantasia potrete usarla o come accompagnamento ad un secondo a base di verdure o come antipasto per una cena leggermente elaborata. Composta da pochi ingredienti, l’Insalata di polipetti, è un piatto molto colorato e molto fresco, che sicuramente porterà in tavola un po’ di brio!

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Insalate estive: l’Insalata di polipetti, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/08/2009

© Roberto per Ginger & Tomato, 2009. | 3 commenti |
Tag: insalata, Insalata di polipetti, insalata estiva, peperone, polipetti