Oggi andiamo a parlare di una ricetta che ne “I menu di Benedetta” è stata presentata all’interno del menu messicano, ma che visto il periodo a cui ci stiamo avvicinando può davvero risultare perfetta, così golosa e piccante, per la cena di San Valentino. La torta al cioccolato e peperoncino si prepara come una classica torta al cioccolato, bella ricca e corposa e solo in un secondo momento un goloso sciroppo arricchito dalle note forti del peperoncino in polvere, va a completare la ricetta, rendendola così particolare e sfiziosa, ottima da offrire agli amici ma anche assolutamente perfetta per diventare il gran finale di una romantica cena a due.

Continua a leggere: La torta al cioccolato e peperoncino de “I Menu di Benedetta” (...)

La torta al cioccolato e peperoncino de “I Menu di Benedetta”, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/02/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: benedetta parodi, bicarbonato, cacao amaro, gocce di cioccolato, i menù di benedetta, panna acida, peperoncino, torta al cioccolato

Davvero buonissima questa ricetta per le polpette di ceci, che ci arriva da Cotto e Mangiato. Le polpette sono un piatto che piace sempre molto ai bambini, e possono essere preparate davvero in tantissime varianti, basti pensare anche solo alla forma, infatti possiamo lavorare delle polpette belle grandi così come delle polpettine piccole, che riempiono il piatto! Per queste polpette di ceci io direi che la misura ideale è medio-piccola, così ci sembrerà di mangiarne davvero tantissime, visto che vedrete quanto saranno buone, davvero da leccarsi i baffi!

Continua a leggere: Le polpette di ceci di Cotto e Mangiato (...)

Le polpette di ceci di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: ceci, coriandolo, peperoncino, polpette, prezzemolo, ricette cotto e mangiato, ricette secondi piatti

Non so voi, ma in questi giorni io soffro un po’ di più il freddo. Certo non si può dire che in Sicilia ci siano temperature polari, perchè in genere al mattino il sole splende, ma la sera ho spesso voglia di mangiare un piatto caldo, confortevole, che non sia la solita minestrina. Il riso rosso piccante è perfetto per queste esigenze. E’ un piatto molto saporito, l’ho definito per palati forti a causa della presenza del peperoncino e delle olive nere, ma se voi non siete in grado di tollerare troppo il piccante, potete sempre eliminarlo o metterne pochissimo.
Continua a leggere: Riso rosso piccante, un piatto caldo per palati forti (...)

Riso rosso piccante, un piatto caldo per palati forti, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/12/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: peperoncino, pomodori secchi, riso, risotto

Non è che voglio sempre mettere in mezzo me, le mie radici napoletane, le ricette natalizie classiche campane e tutto il resto, ma voglio solo dire che ho scoperto con piacere che il capitone, la femmina dell’anguilla, è uno dei piatti classici natalizi anche di molte altre regioni del Centro e del Sud Italia, quindi è con immenso piacere che oggi vado a proporvi questa ricetta per il capitone in umido, che arriva dritta dritta dalla Puglia.

Continua a leggere: Capitone in umido, una ricetta natalizia dalla Puglia (...)

Capitone in umido, una ricetta natalizia dalla Puglia, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/12/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: anguilla, capitone, cenone di Natale, cipolla bianca, natale 2011, peperoncino, pomodori pelati, ricette natalizie

Ogni tanto mi piace provare nuovi piatti e perchè no, cimentarmi in ricette più elaborate che richiedono impegno, dispendio di tempo e anche un po’ di pratica in più. Non sempre i risultati sono eccellenti, a volte dal forno vengono fuori dei pasticci enormi ma spesso il risultato è almeno accettabile, e in ogni caso chi ci va di mezzo sono i miei familiari, costretti ad assaggiare qualunque cosa io abbia deciso di sperimentare. La tagliata di manzo con confettura di peperoncino era uno di questi piatti speciali. Sarò onesta: non era proprio una ricetta facilissima ma con il Bimby è diventata molto semplice. La mia confettura era talmente buona che credo che a Natale ne preparerò qualche barattolino come dono natalizio.

Continua a leggere: Tagliata di manzo con confettura di peperoncino, un piatto da chef con il Bimby (...)

Tagliata di manzo con confettura di peperoncino, un piatto da chef con il Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/11/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | 2 commenti |
Tag: confettura, peperoncini, peperoncino, ricette bimby secondi, tagliata di manzo

Signore e signori vi confesso che questo piatto, la pasta e zucca, è il mio comfort food per eccellenza. Questo piatto mi ricorda casa, l’infanzia, quei sapori così buoni della mia tavola in cucina, sapori che ho imparato a riproporre in un modo quasi identico, ma che c’è poco da fare, non sono la stessa cosa, quando ti metti ai fornelli e te li prepari da sola, mentre una volta venivi chiamata a tavola dalla tua cameretta e trovavi un piatto fumante, magari il tuo preferito, e credo proprio che la pasta e zucca fosse tale.

Continua a leggere: Pasta e zucca: classico d’autunno, perfetta per Halloween (...)

Pasta e zucca: classico d’autunno, perfetta per Halloween, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/10/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: halloween, olio extravergine d'oliva, parmigiano grattugiato, pasta, peperoncino, ricette primi, zucca

Oggi vi propongo un classico nel classico, ovvero una gustosissima ricetta di muffin alla zucca, classica per la zucca perchè siamo in tema Halloween e classica per il muffin, che oramai anche per noi è diventato un dolcetto non più raro e speciale ma sempre più presente tra le preparazioni domestiche, i menu delle pasticcerie e dei forni e anche nelle grandi distribuzioni, ovvero i muffin si trovano anche al supermercato!

I vostri muffin alla zucca saranno un antipasto perfetto per la cena di Halloween, ma volendo potrete anche fare un bel cestino in più da mettere a tavola anche per accompagnare tutte le altre portate, come se fossero dei panini aromatizzati, ottimi da spezzettare e gustare mentre si assaggiano tutte le portate!

Continua a leggere: I muffin alla zucca, ottimo antipasto per il menu di Halloween (...)

I muffin alla zucca, ottimo antipasto per il menu di Halloween, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/10/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: halloween, lievito in polvere, muffin, parmigiano grattugiato, peperoncino, speck, zucca

Non farò l’elogio del cioccolato, è un ingrediente troppo amato e troppo apprezzato soprattutto nei dolci perchè io mi metta ancora una volta a ripetere quanto lo amo. Piuttosto oggi vorrei riportare alla vostra memoria quei meravigliosi accostamenti che con il cioccolato si possono fare, dai liquori, all’arancia fino al peperoncino. Si dice che la ricetta del cioccolato al peperoncino sia un’antichissima invenzione dei Maya, risalente addirittura al 600 a.C. ma comunque sia, io trovo che l’abbinamento sia molto raffinato oltre che goloso, specialmente se si tratta di una torta di cioccolato. L’idea mi è piaciuta così tanto che domani ho invitato le mie amiche a bere una cioccolata calda al peperoncino, magari accompagnata da una fetta di torta. Sarà un successone!

Continua a leggere: Un dolce speciale bimby: la torta al cioccolato e peperoncino con succo d’uva (...)

Un dolce speciale bimby: la torta al cioccolato e peperoncino con succo d’uva, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/10/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cioccolato, peperoncino, ricette bimby dolci, uva

La tagliata in generale è caratterizzata per il fatto di essere cotta all’esterno e lasciata abbastanza cruda all’interno, è una prerogativa di questa preparazione che piace a molti. Nella ricetta light che ho provato qualche giorno fa, la tagliata di tonno in salsa piccante, il filetto viene servito con una salsina che piace solo a chi ama i sapori piccanti. Io per la verità non ne vado matta di solito, ma in famiglia si, ed ho deciso di sacrificarmi (si fa per dire), anche se in realtà dopo avere assaggiato il piatto sono rimasta soddisfatta.

Anche perchè alla fine la quantità di peperoncino da mettere la scegliete voi in base ai vostri gusti. Un consiglio che posso darvi, che ho constatato di persona, riguada la cottura del filetto di tonno: in pratica quando andrete a cuocerlo, anzichè girarlo con una forchetta, utilizzate due cucchiai o spatole di legno, in questo modo non rischierete di bucare il tonno e tutti i succhi interni rimarranno al loro posto.

Continua a leggere: Ricette light secondi, la tagliata di tonno con salsa piccante (...)

Ricette light secondi, la tagliata di tonno con salsa piccante, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/09/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: miele, peperoncino, ricette light, salsa, salsa piccante, tonno

Mi sa che non è il caso che mi rimetto per l’ennesima volta a fare un elogio completo delle torte salate, la loro bontà, la versatilità e quanto siano comode da preparare e portare anche ad amici e parenti! Stavolta però abbiamo una ricetta estiva speciale, una crostata salata, preparata in modo creativo e ripiena di una delle verdure regine della bella stagione: la melanzana!

Abbiamo già detto più volte che la melanzana in sé contiene pochissime calorie, siamo noi che, per quanto possiamo apprezzarla grigliata, non riusciamo proprio a rinunciare, almeno ogni tanto, alla melanzana fritta, o passata in padella almeno! Questa crostata è davvero deliziosa, ma non posso presentarvela come leggera, non sarei onesta! Per me che mi adatto a mangiare tante cose e non sono una tradizionalista nel considerare le portate questo è praticamente un piatto unico, arricchito da panna e uova è senza dubbio una torta di cui mangiare un paio di fette per pranzo e conservare quello che rimane per dividerlo in più porzioni per la cena!

Continua a leggere: Ricette estive con le melanzane, ecco una crostata! (...)

Ricette estive con le melanzane, ecco una crostata!, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/07/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: crostata salata, melanzane, panna, pasta frolla salata, peperoncino, ricette estive, torta salata