La frittata, piatto semplice e sbrigativo, molto facile da arricchire con pochi ingredienti e praticamente apprezzata da tutti, tranne che dagli intolleranti alle uova o semplicemente da chi non ama questo ingrediente! La mia proposta di oggi è per un pasto semplice e veloce, una frittata con carne e pancetta, ricca quindi e saporita, adatta ai più piccini e che potrete preparare anche in fretta di ritorno dal lavoro, garantendovi comunque un’ottima cena!

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Frittata di carne e pancetta, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: burro, carne tritata, cipolla, frittata, pancetta affumicata, pane tostato, patate al forno, sedano

Cosa si può preparare di sfizioso stasera per cena? Ci vorrebbe un buon secondo piatto che metta tutti d’accordo, adulti e bambini. Qualcosa che sia allo stesso tempo buono e semplice da preparare. Servirebbe una ricetta di un secondo piatto, che sia sostanziosa ma che non appesantisca. Buttiamoci sulle patate! Ingrediente che trova sempre benestare e consenso dei commensali. Genuine, sostanziose e si prestano a tante ricette. Perfetto, scelto l’ingrediente principale, non resta altro da fare che trovare la giusta ricetta di secondo da preparare. Cosa ne pensate di cucinare le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio?

Un ottimo secondo piatto, principalmente a base di verdure e formaggio, nutriente ed adatto alla cucina per bambini, se escludete il pepe dalla ricetta. Le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio sono una ricetta di verdure perfetta per l’autunno e per l’inverno. Un piatto divertente ed anche molto bello nella sua presentazione. Se siete degli appassionati delle verdure ripiene e ghiotti di patate vi suggerirei, inoltre di provare le raffinate patate novelle ripiene di caviale e salmone, oppure, prendendo spunto dalla cucina vegetariana, le patate ripiene gratinate; o più semplicemente la ricetta delle patate ripiene. Ma, mi sa che a questo punto ogni parola è superflua. Quindi vi auguro buon appetito con le Patate al forno ripiene di funghi e formaggio.

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Patate al forno ripiene di funghi e formaggio, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/10/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: funghi champignon, patate, patate al forno, Patate ripiene, prosciutto cotto, secondi piatti di verdure

Mettiamo subito le cose in chiaro: sottolineo sempre che sono napoletana, soprattutto nei periodi di festa tiro fuori le ricette originali napoletane, e poi che cosa mi ispira la signora Parodi? L’abbacchio con le patate? Ricetta che più laziale non si può! Do’ subito spiegazioni! Da quando sono fidanzata, e poi ci sono proprio andata a convivere, con un laziale, mi è capitato chiaramente di passare le feste di Pasqua con la sua famiglia. Ecco che ho scoperto l’abbacchio. L’abbacchio altro non è che l’agnello destinato al macello (si, lo so, poverino, ma dopotutto siamo in tema pasquale e non si può parlare solo di uova e cioccolata, rispetto per i vegetariani ma anche per chi la carne la mangia), e quindi questa carne dal nome tipicamente conosciuto è in fondo quella che il giorno di Pasqua troviamo su tutte le tavole italiane. A casa mia, a Napoli, si preparava e si mangiava l’agnello con i piselli e le patate, la carne era un po’ grassa, tenera, buonissima. Trovo che l’abbacchio sia più grasso e più unto, e soprattutto che dopo lasagne cucinate in tutte le salse, così è almeno nella famiglia d’origine del mio fidanzato, quando arriva l’abbacchio stai già traboccando con una botte di vino troppo piena, e tutta quella sostanza un po’ disgusta!

E quindi: mi è piaciuta questa ricetta, fosse solo per il fatto che la carne non è posta in una teglia con l’olio, ma sulla placca del forno coperta da carta forno, operazione questa che renderà l’abbacchio meno unto e corposo, più asciutto e quindi più buono, e comunque sia, come suggerisce anche Benedetta Parodi, non preparate primi e antipasti da re, sarà l’agnello il re della tavola, con il resto andateci leggeri!

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Cotto e mangiato, l’abbacchio con patate e carciofi alla romana, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/04/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: abbacchio, benedetta parodi, Carciofi alla romana, cotto e mangiato, patate al forno, ricette cotto e mangiato

Avete mai sentito parlare di “Sfincione”?

Bé, lo Sfincione è una “pizza”, anche se vi assicuro, qui chiamarla pizza è un’eresia, tipica Palermitana.

Non esiste posto al mondo dove potrete trovare lo Sfincione se non a Palermo!

Ciò che rende particolare lo sfincione è, sia la pasta, soffice ed abbastanza spessa e spugnosa, sia il condimento fatto con acciughe, cipolla, caciocavallo, pomodoro ed in fine pan grattato e origano.

Questo tipo di condimento però è utilizzato, sempre dai palermitani, per condire teglie di patate….da qui, “le Patate a Sfincione” oppure teglie di patate e carciofi da qui…la nostra ricetta!!

 Se volete quindi portare in tavola, data la stagione dei carciofi, un po’ della mia bella Palermo, seguite passo passo la mia ricetta e vi assicuro che:

 “nuddu arresterà riuno….” (nessuno resterà digiuno)

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Carciofi e patate a sfincione: un piatto D.O.C. della tradizione Palermitana, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/01/2010

© Roberta2 per Ginger & Tomato, 2010. | Un commento |
Tag: abbinamento vino cibo, carciofi al forno, patate al forno, sfincione

Ho visto per caso questa ricetta in un piccolo libro di cucina tedesca e l’ho trovata subito molto sfiziosa e saporita. E’ un modo simpatico per intendere la carne ripiena e inoltre è davvero una buona idea per un pasto preparato per dei bambini, se ad esempio ci sono amichetti dei figli a cena o a pranzo, o se ci sono amici che portano con loro anche i più piccoli.

Può essere servita davvero in molti modi, anche se sicuramente un bel vassoio di patatine fritte non verrà sostituito molto facilmente! Comunque sia si può accompagnare questo arrosto ripieno anche con patate al forno, con un’insalata ricca, con finocchi, carote, olive e magari anche peperoni crudi e insomma, si possono trovare davvero mille soluzioni per servire questo arrosto ricco e fantasioso.

Per inserirlo all’interno di un pasto completo potete pensare a un risotto semplice, magari al parmigiano arricchito solo con della carne tritata, questo arrosto come secondo e poi una bella mousse come dessert, e ci sono bambini vi consiglio vivamente di servirla al cioccolato la mousse, e non alla frutta!

Arrosto di Francoforte con ripieno ai wurstel, perfetto per i bambini, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/01/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | 3 commenti |
Tag: arrosto ripieno, cucina per bambini, insalata, patate al forno, patate fritte, risotto, würstel

TEMPO: 50 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Ho trovato una ricetta molto gustosa per preparare delle patate al forno, trattasi delle Patate al cartoccio con caprino e prosciutto crudo. Se avete voglia di preparare un contorno leggero ma molto saporito, per accompagnare un piatto di pesce, la ricetta delle Patate al cartoccio con caprino e prosciutto crudo, è proprio quello che fa al caso vostro!

Oltre alla ricetta delle patate al forno, descritta dalla nostra amica Claudia, potrete aggiungere all’elenco delle vostre ricette per cucinare le patate la ricetta delle Patate al cartoccio con caprino e prosciutto crudo. Preparatela, e magari servitele come contorno per una bella orata agli agrumi con finocchi o per del pesce spada marinato. Ecco a voi la ricetta delle Patate al cartoccio con caprino e prosciutto crudo.

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Come fare delle particolari patate al forno: le Patate al cartoccio con caprino e prosciutto crudo, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/07/2009

© Roberto per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: caprino, contorno, patate, Patate al cartoccio con caprino e prosciutto crudo, patate al forno, prosciutto crudo

TEMPO: 20 minuti + cottura | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: facile

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Si può dire senza starci troppo a riflettere che le patate al forno sono il contorno base della cucina italiana! No, non voglio esagerare, ma è pur vero che in tutti i ristoranti sono sempre presenti tra i contorni (in compagnia della loro variante fritta, deliziosa allo stesso modo) e che anche noi a casa tendiamo a prepararle spesso, inventando magari qualche piccola ricetta nuova, aggiungendo qualche spezia, altre verdure, insomma, le patate al forno sono talmente tanto perfette in ogni occasione che pelare e tagliare è un attimo, il risultato sarà sempre assicurato!

A casa effettivamente siamo due gran divoratori di patate, in tutti i modi, ma non si può mangiare sempre solo una cosa, e nemmeno prepararla troppo spesso! Però quando sono andata a vivere da sola erano la mia salvezza per le cene tra amici. Preparavo un primo o un risotto, poi c’era da mangiare un dolce, o un gelato, ma le patate al forno non mancavano mai! Chi aveva ancora fame di sicuro si sarebbe saziato e chi si sentiva sazio comunque un paio di forchettate non le avrebbe rifiutate! Adesso mi diverto a variare, ma ciò non toglie che le patate al forno restano un must in cucina, e lo saranno sempre.

Questa è una ricetta che accompagna alle patate i pomodori, rendendole ancora più sostanziose e gustose, provare per credere!

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Veloci e versatili, prepariamo le patate al forno, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/07/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: antipasti, bambini, cipolla, contorni, funghi, origano, patate al forno, vegetariani