Nel suo nuovo programma, che in realtà va avanti già da diversi mesi, Benedetta Parodi propone menu anche internazionali, statunitensi o messicani ad esempio, e per una puntata il tema è stato la cucina greca. Quando parliamo di Grecia e cucina ci vengono in mente immediatamente la feta e l’insalata greca, o la pita, ma chiaramente sappiamo tutti benissimo che la popolazione di questo paese non si nutre solo con questi prodotti esportati nei ristoranti greci di tutto il mondo! La proposta di oggi quindi è la Spanakopita, una torta salata speciale, con spinaci e feta, ricca e sfiziosa, semplicissima da preparare. Eccovi allora la ricetta.

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Spanakopita, la torta di spinaci greca in una ricetta di Benedetta Parodi, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/01/2012

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Tag: benedetta parodi, cipolla, feta, i menù di benedetta, pasta sfoglia, spinaci, torta salata

C’è chi il San Valentino non lo festeggia per niente, e chi invece adora questa festa, e allora scatta la corsa al regalo, ai cioccolatini preferiti oppure a quelli a forma di cuore, così come ci si affretta a prenotare la cena in un posto romantico, visto che di solito il 14 febbraio i ristoranti sono pieni solo di coppie, e ci sono le luci soffuse e sembra di vivere per una notte in un mondo in cui si può proseguire sul proprio cammino solo se si è in coppia! Detto questo, se non amate il lato consumistico ma non vi dispiace prendervi una serata solo per voi e il vostro compagno (o la vostra compagna) allora direi che è proprio il caso di iniziare a pensare a un menu speciale da preparare con le vostre mani, e oggi vi propongo la zuppa di porcini in crosta.

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Zuppa di porcini in crosta, una ricetta per il menu di San Valentino, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/01/2012

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Tag: brodo vegetale, fughi porcini, funghi secchi, grana, panna, pasta sfoglia, ricette per san valentino, zuppa

L’altra sera ho avuto degli ospiti in casa. E fin qui … niente di strano. Arrivati nel tardo pomeriggio, ci siamo intrattenuti a lungo a discutere del più e del meno, tra fragorose risate e battute scherzose si è fatta sera e l’appetito ha iniziato a farsi sentire. Cosi, di punto in bianco senza preavviso e senza aver pensato a nulla, mi sono dovuto inventare qualcosa per cercare di metter su una cena che lasciasse gli ospiti, ed anche i padroni di casa, soddisfatti! Una spaghettata – è ovvio! – è la portata più indicata per queste situazioni. E poi … ci voleva una ricetta d’antipasto! Con quello che avevo in frigo avrei potuto fare, anzi, ho fatto le Pizzette al gorgonzola e funghi.

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Antipasti sfiziosi finger food: le Pizzette al gorgonzola e funghi, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/01/2012

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Tag: antipasti sfiziosi, finger food, funghi, gorgonzola, pasta sfoglia, pizzette, ricette vegetariani

Ammetto di non essere un’amante del cotechino, troppo grasso e dal sapore troppo deciso per i miei gusti. Però vuoi o non vuoi me ne ritrovo sempre uno in casa ogni anno di questo periodo e per non buttarlo devo pur ingegnarmi nel trovare una ricetta che me lo faccia apprezzare quel tanto che basta per mangiarlo. Questa volta ho deciso di mitigarne il sapore unendolo a spinaci e pasta sfoglia, un abbinamento niente male soprattutto perchè va a crearsi un incontro di sapori che si bilanciano tra di loro, ecco quindi il cotechino in gabbia.
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Menù di Natale, il cotechino in gabbia, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/12/2011

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Tag: cotechino, formaggio, natale 2011, pasta sfoglia, ricette natale, spinaci

Questa ricetta farà la gioia di tutti gli amanti del tiramisù, di tutti coloro che amano la dolce e seducente crema al mascarpone che ricopre gli amari savoiardi inzuppati nel caffè … la ricetta che vi propongo, infatti, è sempre a base di crema al mascarpone: la Sfogliata al mascarpone con ciliegie. Incontro seducente ed accattivante tra ciliegie e mascarpone, unione sancita da un abbraccio di sfoglia friabile e soffice, che accoglie e contiene i due ingredienti. Nella Sfogliata al mascarpone con ciliegie vedrete le ciliegie nuotare in un dolce mare di crema al mascarpone. Siete pronti a tuffarvi anche voi?

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Sfogliata al mascarpone con ciliegie, insolito dolce di Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/12/2011

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Tag: dolci al mascarpone, dolci alla frutta, pasta sfoglia, sfogliata

L’autunno si sa è tempo di dolci confortevoli, caldi, ricchi e golosi. Lo strudel di mele è uno di questi, ma stufa di prepararlo sempre allo stesso modo, ho deciso di sfornare una variante aggiungendo delle gocce di cioccolato. Così un classico della pasticceria austriaca rivive di nuovi abbinamenti. In realtà avevo già provato lo strudel di pere e cioccolato, ma questa volta avendo delle mele da smaltire mi sono detta, perchè non provare? E sia. Lo strudel alle mele e cioccolato ci è piaciuto tantissimo, e non ho dovuto impiegare neanche troppo tempo.

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Lo strudel di mele e cioccolato, un classico rivisitato, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/10/2011

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Tag: cioccolato, mele, pasta sfoglia, pinoli, strudel, strudel di mele, uvetta

Anche se potrà sembrarvi molto strano questa torta diplomatica una volta pronta avrà esattamente questo aspetto! Si, una via di mezzo tra una torta di mele, apple pie classica americana, e una torta salata, racchiusa tra due strati di frolla o sfoglia … Quando ci mettiamo a preparare un dolce un po’ complicato come la torta diplomatica non sappiamo mai bene che tipo di impatto avrà sui numerosi assaggiatori, ma per questa torta posso garantirvi che l’effetto sorpresa è assicurato, proprio per il modo in cui il dolce si presenta.

Vi spiego meglio: per preparare la torta abbiamo bisogno di due impasti base classici, la pasta sfoglia e il Pan di Spagna, questo perché la pasta sfoglia, come avrete ormai capito, andrà a racchiudere l’interno composto non solo dal sofficissimo Pan di Spagna bagnato con il rum, ma anche da una deliziosa crema, il tutto stratificato. L’effetto finale è garantito, al taglio della torta lo spettacolo sarà chiaramente diverso da una semplice torta farcita, sarà come avere una torta dentro la torta, e quindi vista anche la consistenza trovo questo dolce ottimo per i primi freddi che sono ormai arrivati a farci compagnia.

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Ricette torte, prepariamo una diplomatica, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/10/2011

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Tag: diplomatico, pan di spagna, pasta sfoglia, rhum, tuorli, zucchero a velo

Una buonissima torta di zucca salata, questa sfogliata con cuore di zucca, assolutamente adatta ad essere portata a una bella festa a tema, in cui sarete tutti vestiti da mostri e una delle parti più divertenti sarà proprio scoprire cosa hanno cucinato tutti gli invitati, visto che quando si parla di Halloween, la fantasia colpisce un po’ tutti e la gente riesce a inventare di tutto!

La mossa peggiore è quella di pasticciare proponendo qualcosa di disgustoso, sarebbe inappropriato, in fondo anche se le streghe mangiavano code di lucertola per loro erano succulente! La cosa invece più divertente è quella di preparare un piatto buonissimo, con o senza zucca, e magari dargli un nome disgustoso e mascherarlo come se fosse qualcosa di non commestibile, pensate a come la passata di pomodoro, e alcuni tipi di pasta potrebbero aiutarvi! Infine ci sono i dolcetti e gli antipasti, che possiamo andare a modellare come piccoli teschi, tombe, ragnatele o zucche, insomma, che la festa la facciate voi o che siate tra gli invitati c’è di sicuro da divertirsi!

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La sfogliata con cuore di zucca, perfetta per Halloween 2011, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/10/2011

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Tag: cerfoglio, fontina, halloween, pasta sfoglia, sfogliata, speck, torta di zucca, torta salata, zucca

Ho già detto che dell’autunno mi piacciono i funghi, ma a pari merito c’è sicuramente la zucca! Durante questo periodo la utilizzo molto spesso in cucina. A parte la sua versatilità trovo che ci si possano preparare una varietà infinita di piatti, sia dolci che salati. Oltre che nelle vellutate, la utilizzo spesso per la preparazione delle torte salate. L’ultima che ho provato è la torta di zucca e gorgonzola di Cotto e Mangiato. Sicuramente diversa da tutte quelle che ho provato fin’ora.

La base è costituita dall’insostituibile pasta sfoglia, mentre il ripieno è arricchito con due formaggi che non potrebbero essere più diversi tra di loro: il gorgonzola, dal sapore deciso e dalla consistenza cremosa e la ricotta, uno dei latticini più delicati che esista e sicuramente molto più leggera del primo. Ma ho trovato che nella preparazione di questa torta salata alla zucca si bilanciano perfettamente e creano un equilibrio di sapori che è difficile raggiungere con altri tipi di formaggi.

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La torta di zucca e gorgonzola da Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/10/2011

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Tag: gorgonzola, pasta sfoglia, ricette autunnali, ricotta, torta salata, zucca

Mi sa che tanti e tante di noi di Ginger & Tomato abbiamo tessuto le lodi della ricotta, soprattutto quando si parla di dolci! Diciamoci la verità, la ricotta è un alimento piuttosto economico, che capita anche spesso di avere in frigo e se siete come me amanti della preparazione dei dolci (io amo più preparare i dolci che mangiarli!) avete sempre in casa un tot di ingredienti che vi permettano di improvvisare una torta, una crostata, un muffin o un cupcake, e quindi, la ricotta può rivelarsi fedele alleata!

Si abbina benissimo con la frutta, con il cacao e con la nutella, possiamo farcirla con la frutta secca e se siamo prese bene dalla voglia di cucinare possiamo preparare anche quei deliziosi dolci tipici, come la Cassata, la Pastiera, i Cannoli… insomma, anche i grandi pasticcieri che hanno creato o adottato queste famose ricette riconoscono il valore aggiunto della ricotta quando si parla di dolci!

E allora, cosa aspettate a preparare questa buonissima schiacciata alla ricotta?!

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Dolci alla ricotta, la sfogliata, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/09/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: canditi, cedro candito, essenza di vaniglia, pasta sfoglia, ricotta, sfogliata