Forse vi starete già chiedendo come fa la pasta al forno ad essere un primo piatto facile, visto che in genere questo tipo di preparazione richiede un bel po’ di impegno. Non è così per le orecchiette al forno, che sono un piatto molto semplice da preparare e buonissimo. Ieri sono ritornata a casa tardissimo, non era proprio il caso di mettersi a cucinare. Ma le mie sorelle morivano di fame e non avevano nessuna voglia di accontentarsi di un panino. Ho aperto la dispensa, ho visto le orecchiette e ho avuto un’illuminazione. In appena venti minuti era tutto pronto e abbiamo pranzato allegramente con un primo piatto squisito!

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Orecchiette al forno, una ricetta facile per un primo piatto, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/11/2011

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Tag: fontina, orecchiette, parmigiano, ricette primi

Visto che siamo in tema di Halloween, di cene, di feste e perché no anche di pranzi, insomma di tutto ciò che gira intorno a questa festa e che ha a che fare con la cucina non possiamo far altro che pensare a un classico della cucina italiana, la lasagna, abbinato però all’ingrediente cardine del mese e della terrificante festa: la zucca. Ecco a voi le lasagne alla zucca! Come ci tengo sempre a dire Halloween non ha niente a che vedere con l’Italia, in fondo il nostro culto ha poco a che vedere anche con i celti e con la festa di Ognissanti, insomma, un po’ alla volta ci siamo appassionati di questa tradizione, legata soprattutto al mascherarsi e al festeggiare per quanto ci riguarda, e quindi in quest’ottica mi piace pensare che potremmo però metterci un tocco personale e italiano, quindi al via a primi piatti come le lasagne, che spesso cuciniamo in bianco o con le verdure, e anche con la zucca vedrete che saranno sublimi!

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Le lasagne alla zucca, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/10/2011

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Tag: besciamella, carne macinata, carota, halloween, lasagne, lasagne alla zucca, parmigiano

Viva le frittelle! Quanto sono stuzzicanti! Certo, sono fritte, ma il loro bello quale sarebbe se non questo? Visto che siamo in pieno periodo di zucca ho pensato di rispolverare una gloriosa ricetta di qualche anno fa trovata su una rivista, credo Sale e Pepe, allora acquistavo solo quella. Lefrittelle di zucca e ricotta, perfette da preparare per il fine settimana, momento nel quale possiamo rilassarci un pò e concederci uno sfizio di stagione.

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Frittelle di zucca e ricotta, uno sfizio di stagione, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/10/2011

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Tag: frittelle, parmigiano, ricette vegetariane, ricotta, zucca

Lo confesso, sono una mangiatrice incallita di formaggi, non riesco a resistere, che si tratti di formaggi cremosi, filanti o a pasta molle, li adoro tutti, anzi non devono mai mancare in tavola nè a pranzo nè a cena. Per non parlare del parmigiano, protagonista indiscusso di questo sformato di parmigiano con il bimby, per lui ho una vera e propria predilezione, ed anche quando lo metto sulla pasta abbondo sempre.

Lo sformato di parmigiano con il bimby è un piatto dedicato ai veri amanti di questo formaggio, può essere servito come antipasto o come secondo da accompagnare ad una ricca insalata. L’impasto è molto delicato anche se corposo: prevede la presenza della ricotta, del latte e di ben 5 uova, ma il risultato non è pesante a patto che non si esageri con le dosi. Lo sformato di parmigiano non ha bisogno di salse o condimenti particolari, anche perchè andrebbero a coprirne il sapore.

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Ricette bimby, lo sformato di parmigiano, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/09/2011

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Tag: latte, parmigiano, ricette secondi, ricotta, sformato

Un paio d’estati fa mi sono sentita in dovere di scrivere la ricetta della parmigiana di melanzane, senza avere la pretesa che fosse la ricetta originale napoletana ma sicuramente era ed è la ricetta della mia famiglia, il cavallo di battaglia di mia madre, penso uno dei pochi piatti che potrei mangiare fino a sentirmi male, e di conseguenza sono molto critica quando la assaggio magari a cena fuori oppure preparata da qualcuna’altro che non sia io o mia mamma! Ne ho comunque mangiate di buone anche se mai deliziose come quella che per me è il top, e devo dire che una volta per tutte mi decido a proporre anche io una ricetta che prevede infarinatura prima della frittura della melanzana, alcuni le passano anche nell’uovo rendendo il tutto davvero molto, troppo, pesante!

Prendo in prestito la ricetta dalla famiglia del mio fidanzato, visto che preparata in questo modo la parmigiana di melanzane merita un voto medio alto!

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Parmigiana di melanzane, ricetta d’estate, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/08/2011

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Tag: aglio, fior di latte, melanzane, parmigiana di melanzane, parmigiano, passata di pomodoro, ricette estive

Cominciamo la settimana con un’altra video ricetta, oggi vi mostreremo come fare la frittata di carciofi. Apparentemente facile e veloce, la difficoltà di questa frittata sta nella preparazione dei carciofi che dovranno essere puliti e tagliati per bene. Ma non vi preoccupate nella video ricetta la nostra Valeria Vocaturo vi mostrerà come pulirli e tagliarli senza troppi sforzi e nella maniera più semplice possibile. Dopo aver visto queste immagini preparare una frittata di carciofi sarà un vero gioco da ragazzi, parola di Ginger and Tomato!

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Video ricette: come fare la frittata di carciofi, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/08/2011

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Tag: carciofi, frittata, parmigiano, uova, video ricette

Una classica torta salata non ha prezzo specialmente se non vi spaventa accendere il forno in questo periodo. Se siete temerarie/i come me e possedete il bimby non potete lasciarvi scappare l’occasione di preparare la torta salata al taleggio e speck. Se poi avete anche del tempo a disposizione, potete scegliere di preparare da voi anche la pasta sfoglia che servirà da base per la nostra torta salata adatta a chi predilige i sapori rustici.

Se pensate che questo genere di preparazioni non sia adatta all’estate, vi dico solo che in occasione di un incontro tra amiche qualche giorno fa ne ho preparate un paio tagliandole a quadrotti, infilzandole con degli stuzzicadenti colorati ed accompagnandole con delle fresche bevande alcoliche e non preparate con il bimby. Risultato? Amiche estasiate e torte salate finite in un batter d’occhio.

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Ricette bimby, la torta salata al taleggio e speck, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/07/2011

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Tag: parmigiano, speck, taleggio, timo, torta salata

Perché il nostro primo piatto di oggi si chiama pasta alle 3 p? Molto semplice: le tre p sono gli ingredienti principali che utilizzeremo; il pesto, le patate ed il parmigiano: messi insieme ci permetteranno di portare in tavola un ottimo piatto. Una ricetta sfiziosa ma anche molto semplice da preparare. Volendo si potrebbe aggiungere anche un’altra p alle 3 di cui abbiamo parlato prima. Infatti per portare in tavola il piatto vi consiglierei di decorare con qualche pinolo magari tostato per un paio di minuti in padella ma anche fresco va bene! Scegliete una forma di pasta che si adatti bene al tipo di condimento: sicuramente meglio una forma corta.

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Ricette primi piatti, la pasta alle tre P, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/06/2011

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Tag: fagiolini, parmigiano, patate, pesto, primi piatti

La primavera sta per finire e io sto approfittando di questi giorni che restano per cucinare quanti più prodotti di stagione è possibile. Tra questi, i miei preferiti sono sicuramente gli asparagi. A parte il famosissimo risotto, cremoso e vellutato, gli asparagi mi piacciono tantissimo anche in ricette più semplici e forse meno di classe, come una banale frittata. Ma questa volta ho voluto provare una ricettina abbastanza sofisticata: la vellutata di asparagi.

Con l’aiuto del Bimby è stato veramente facile. In pochi minuti ho cucinato una vellutata buonissima, leggera e con un forte sapore di asparagi, come piace a me. Cucinare la vellutata di asparagi è semplicissimo. Vi basterà cuocere il soffritto nel Bimby e poi aggiungere gli asparagi. Alla fine una noce di burro e l’aggiunta della panna daranno il tocco finale e renderanno la vellutata soffice e morbida. Infine se volete mitigare leggermente il sapore forte e amarognolo degli asparagi, potete aggiungere il parmigiano grattugiato. Un tocco di classe finale? Tritate alcune nocciole grossolanamente e cospargetele sui piatti individuali prima di servirli in tavola.

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Ricette bimby: la vellutata di asparagi, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/05/2011

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Tag: asparagi, burro, panna, parmigiano

Continuano le nostre proposte per il menù di Pasqua. Non avevamo ancora parlato dei primi, e credo sia arrivato il momento di proporvene uno. Sicuramente non si tratta di un primo tradizionale, di quelli comunque ci occuperemo in seguito, la ricetta di oggi è quella delle tagliatelle con carciofi e panna. Un primo piatto che prevede l’utilizzo di uno dei prodotti di stagione, i carciofi, che vengono cotti tagliati a spicchi in padella e con i quali, insieme alla panna, andremo a condire le tagliatelle creando un sugo molto appetitoso.

Vi consiglio di utilizzare delle tagliatelle fresche all’uovo per ottenere un piatto di tutto rispetto. Le tagliatelle con i carciofi e panna costituiscono un primo a mio parere ideale da portare in tavola il giorno di Pasqua. Tenete conto del fatto che non tutti mangiano la carne o il pesce e potrebbe tornarvi utile nel caso ci fossere degli invitati vegetariani.

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Ricette pasqua, le tagliatelle ai carciofi e panna, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/03/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: carciofi, come preparare la pasta fresca, panna, parmigiano, prezzemolo, ricette pasqua, tagliatelle