Ecco una variante della classica parmigiana di melanzane, un piatto tradizionale della cucina tradizionale campana; oggi prepariamo la ricetta della parmigiana di carciofi con scamorza e con prosciutto.
Una ricetta alternativa rispetto alla classica parmigiana di melanzane, ma che è altrettanto gustosa: arricchite i vostri carciofi fritti con della scamorza, più consistente rispetto alla mozzarella, il prosciutto cotto.
Se pensiamo alla parmigiana, pensiamo alla parmigiana di melanzane, un classico della cucina tradizionale napoletana, ma che conosce non poche varianti. Oggi proponiamo la ricetta della parmigiana di carciofi, un secondo piatto molto ricco che può trasformarsi anche in un vero e proprio piatto unico.
Accanto ai carciofi non manca infatti la scamorza, il prosciutto e anche il parmigiano che arricchiscono il piatto. La preparazione della parmigiana con i carciofi prevede la frittura dei carciofi, per preparare un piatto molto gustoso.
In questo periodo ho fatto esperimenti culinari con molte le ricette primaverili. La parmigiana di carciofi al forno è una di queste, e la amo particolarmente anche perchè è una rivisitazione della famosa ricetta tradizionale della parmigiana. So bene che la parmigiana classica più che una ricetta è una filosofia. Guai a chi osa cambiare le dosi, gli ingredienti o ne modifica il procedimento. Eppure, con i carciofi questo piatto acquista un aspetto e un gusto speciali. Con i carciofi otterrete un sapore più originale e avrete un contorno fatto con prodotti semplici ma molto gustoso. Due le opzioni: carciofi fritti o carciofi stufati. A voi la scelta sulla base dei vostri gusti e… delle calorie!
La parmigiana di melanzane è una delle ricette che amo di più, e mi piace sia nella versione classica che in quella napoletana con le melanzane impanate. La parmigiana però è una di quelle ricette che si può realizzare anche con altri tipi di verdure, ecco perchè oggi ho pensato di proporvi una variante interessante: la parmigiana di carciofi. Al posto delle melanzane fritte, in questa ricetta troverete i cuori di carciofi cotti in modo leggero, in padella. I carciofi sono buonissimi, hanno grandi proprietà depurative e sono leggeri, tutte caratteristiche che rendno questo piatto appetitoso ma salutare. La mia parmigiana di carciofi light quindi è perfetta anche se state pensando di perdere qualche chilo dopo gli eccessi dell’estate.
Uno dei piatti che ho più amato durante questo periodo è la parmigiana di carciofi nella versione de la prova del cuoco. L’ho vista preparare durante una puntata della famosa trasmissione televisiva daPalma d’Onofrio, la maestra di cucina che è spesso ospite, ed è stato subito amore. Oramai non siamo più nel periodo dei carciofi, ma io la preparo anche con quelli surgelati, sia comprati che personalmente puliti e tagliati a pezzi. In pratica ogni anno approfitto delle offerte, come ad esempio quando trovo dei mazzi di carciofi a poco prezzo e ne faccio scorta salvo poi pulirli e congelarli per i momenti di bisogno.