Sapete perfettamente di cosa stiamo parlando se siete degli appassionati della saga di Harry Potter o se avete dei bambini che hanno letto tutti i libri e che non vi hanno fatto perdere nemmeno un film al cinema! La Burrobirra altro non è che una bevanda che Harry e i suoi amici gustano chiaramente non nel nostro mondo ma in quello magico, in cui studiano e frequentano la Scuola di Magia e Stregoneria di Hogwarts, e se per caso avete visto i film non potete proprio affermare che non vi sia venuta la voglia di sorseggiare questa bevanda che sembrava così gustosa, dolce e frizzante, magica davvero, e con un nome così invitante: Burrobirra!

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La Burrobirra, una ricetta di Benedetta Parodi direttamente da Harry Potter, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/01/2012

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Tag: benedetta parodi, birra, burro, Harry Potter, i menù di benedetta, panna montata

Pensandoci bene erano secoli che non preparavo dei tartufi di cioccolato. In realtà avendone provati diversi, non avevo più trovato una ricetta che mi ispirasse particolarmente. Ma qualche tempo fa guardando la Prova del cuoco ho visto preparare ad uno dei concorrenti questi tartufi di cioccolato fondente e pere e mi hanno subito conquistato. Così ho segnato la ricetta per provarla al più presto ed appena ho avuto delle pere da consumare in casa li ho preparati.

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Tartufi al cioccolato fondente e pere della Prova del Cuoco, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/01/2012

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Tag: cioccolato fondente, La prova del cuoco, panna montata, pere, tartufi

Oggi vi propongo la ricetta della cassata alla napoletana che praticamente non ha niente a che vedere con la ben nota cassata siciliana, tra le due ricette direi che l’unica cosa in comune, oltre al nome, è la presenza della frutta candita! Questo dolce è davvero molto molto semplice da preparare, anche se la durata complessiva della lavorazione risulta parecchio lunga, ma non fatevi scoraggiare, anche perchè una volta pronta la cassata alla napoletana sarà un dolce davvero speciale e delizioso da proporre in questi giorni di festa.

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Cassata alla napoletana, ricetta dolce per Capodanno, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/12/2011

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Tag: cassata, cedro candito, ciliegie candite, frutta candita, gelato alla vaniglia, gelato pistacchio, lampone, natale 2011, panna montata, ricette natale

La ricetta per la Torta Pan di Stelle nel mondo delle ricette web è davvero molto famosa, un po’ come tutte le torte ispirate ai dolcetti e snack per bambini, quindi cioccolata kinder, bounty, ciocorì e così di seguito. Lì per lì ho immaginato una torta al cioccolato farcita con della crema al latte, e poi decorata con delle stelline di zucchero, praticamente una versione gigante delle ben note merendine Pan di Stelle, ma mi sbagliavo, questo dolce è una specie di droga da dipendenza per chi ama cioccolato, panna, Nutella e i dolci estremamente semplici da preparare, cioè davvero alla portata di tutti, come i pavesini spalmati con la Nutella e uniti a formare un panino, di una golosissima semplicità inaudita!

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La Torta Pan di Stelle, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/10/2011

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Tag: biscotti al cioccolato, cacao amaro, dolci per bambini, gocce di cioccolato, nutella, pan di stelle, panna montata

Visto che siamo in autunno ormai è arrivato ufficialmente il tempo delle castagne, e allora non posso far altro che proporvi questo dolce alle castagne, che si serve freddo, e che quindi è davvero perfetto per questo periodo dell’anno, ovvero quando i frutti dell’autunno sono già presenti nei mercati ma il tempo ci concede qualche tregua, un po’ di caldo e un po’ di sole, in modo da poter gustare un dessert freddo e non una torta calda appena sfornata o una crostata di mele fumante. Ecco allora un dolce senza cottura, se non per quanto riguarda le castagne, a cui abbiniamo anche il cioccolato e la panna, per una golosità a cui davvero sarà impossibile rinunciare.

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Dolce di castagne, una ricetta facile d’autunno, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/10/2011

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Tag: castagne, cioccolato fondente, panna montata, ricette autunnali, rum

Questo è decisamente un dessert per i grandi! La panna montata al whisky è un ottimo fine pasto, di certo non è un dolce dietetico, ma è estivo e veloce, leggero e fresco quanto basta per concludere ad esempio un pranzo a cui non ci si può sottrarre nemmeno in estate. Parlo di orde di parenti e preparazioni che magari andrebbero bene più con il freddo, grandi abbuffate non adatte alla calda stagione, troppe chiacchiere da sopportare con la calura estiva! Si, forse la sto facendo troppo lunga dipingendo scene da film tragicomico, ma è pur vero che a volte queste riunioni diventano pesanti perchè si mangia troppo!

Se avete la possibilità di cucinare qualcosa voi puntate su piatti leggeri, Ginger&Tomato offre moltissimi spunti, e poi concludete con questo dessert al cucchiaio speciale, e se ci sono dei bambini vi basterà solo non aggiungere il whisky a una una parte di panna! 

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Ricette estive veloci dolci, panna montata al whisky, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/07/2011

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Tag: biscotti al burro, panna fresca, panna montata, ricette estive, whisky

La bavarese è il primo dolce al cucchiaio che preparerò per inaugurare l’estate. E’ un dolce di origine francese simile al budino, molto semplice da preparare e composto da una base di  crema inglese (variante della crema pasticcera che usa come addensanti  solo le uova) addensata con gelatina, a cui viene aggiunta la panna montata che lo rende soffice e spugnoso. La versione originale della bavarese prevede solo crema inglese, panna montata e vaniglia, con l’eventuale aggiunta  di uno strato di  pan di Spagna inzuppato con uno sciroppo a base di alcol, ma si può arricchire questo dolce con frutta fresca o con il caffè, oppure con il cioccolato e chi più ne ha più ne metta. La versione che vi propongo oggi contiene il cocco, un ingrediente che io amo nei dolci e che sa di esotico e di estate.

Quella della bavarese è una ricetta golosa per cimentarsi nell’uso della gelatina, un ingrediente neutro ma che dà una consistenza speciale ai dolci. Bisogna assemblarla al momento giusto ma, oltre a questo, utilizzare la gelatina non richiede un’abilità particolare ed è un ingrediente che bisogna tenere in conto quando si vuole preparare un dessert cremoso e compatto allo stesso tempo.

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Dolci al cucchiaio: la bavarese di cocco, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/04/2011

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Tag: bavarese, cocco, crema inglese, gelatina, panna montata

Mentre soffoco tra i libri per la mia tesi di laurea, mentre sfreccio sulla tangenziale per sbrigare le mie faccende, la voglia di fare dolci, già di suo ridotta al minimo, si orienta sempre più verso cose non prevedano lievitazioni e impasti. E soprattutto mettano a riposo lo stomaco in un periodo in cui la dieta è d’obbligo e la prova costume incombe. Le mele cotte sono tra la poca frutta che mi piace sul serio, e appena tiepide, magari irrorate da uno sciroppo di zucchero, sono una coccola serale straordinaria.

Oggi prepareremo la spuma di mele, con un po’ di panna e un pizzico di Marsala, un dessert gustoso ed ideale per chi è a dieta ma ha voglia di garantirsi un dolce leggero, realizzato con la frutta e soprattutto preparato con pochi zuccheri, che ne aumenterebbero il contenuto calorico. La ricetta è semplicissima, richiederà appena mezz’ora di tempo e sarà una vera e propria delizia per le vostre papille gustative. Utilizzate preferibilmente le mele rosse e succose e vedrete che anche i bambini ne apprezzeranno il sapore e potranno gustare questa bontà salutare e genuina durante la pausa per la merenda del pomeriggio. Però attenzione, se devono mangiarla i bambini eliminate il Marsala dalla preparazione.

Dolci alla frutta: la spuma di mele, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/04/2011

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Tag: marsala, mele, mousse, panna montata

Giorni fa ho fatto una crema che prevedeva l’utilizzo dei soli tuorli delle uova e dato che me ne servivano un bel pò, per evitare di sprecare gli albumi ne ho approfittato per fare un altro dolce e così mi sono messa all’opera per preparare le meringhe. Il caso ha voluto che trovassi su una rivista una deliziosa ricetta di meringhe al caffè e siccome era veramente allettante nella foto, ne ho approfittato subito per metterla in pratica.

Quella delle meringhe al caffè è una di quelle ricette deliziosissime che alla fine ti soddisfano alla grande e che hanno poca spesa, tanta resa, ma che hanno bisogno di tanta attenzione, ed è il riuscire a crearle con pazienza che ti dà la più grande soddisfazione. Al fine di renderle di pochino più saporite ho apportato una piccola modifica, ho diminuito la quantità di polvere di caffè prevista ed l’ho sostituito con una tazzina di caffè forte zuccherato, in questo modo la panna del ripieno ha preso un bellissimo colore marroncino che solo a guardarla fa venire fame. Per preparare questo dolce vi servirà solo una sac a poche per disporre le meringhe a ciuffi sulla placca da forno e per farcirle di panna.

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Dolci veloci: le meringhe al caffè, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/04/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: albumi, caffè, meringhe, panna montata, zucchero a velo

Cominciamo subito evitando i fraintendimenti: questa non è la ricetta della crema di nocciole spalmabile, e neanche la ricetta della  crema alle nocciole intesa come una sorta di nutella fatta in casa, anche perchè siamo tutti consapevoli del fatto che è difficilissimo riprodurre il sapore dei cibi prodotti a livello industriale. Questa è la ricetta di una crema di nocciole, senza cioccolato, quindi che non vuole assomigliare alla crema spalmabile più famosa del mondo ma quasi pretende di esserne un’alternativa. E non solo. La crema di nocciole di questa ricetta è un misto tra una crema e una mousse, perchè contiene anche la panna ed è perfetta per essere servita come dessert al cucchiaio alla fine di un pasto. 

Se volete, potreste anche utilizzare questa crema per farcire una ciambella o una torta. In questo caso evitate di aggiungere al composto la panna montata, oppure aggiungetene metà dose, in modo che resti leggermente più morbida. Se invece volete servire la crema come dessert in coppa, vi consiglio di prepararla e poi di tenerla in frigo non più di un’ora. Così non correrete il rischio che la panna si smonti rovinando la riuscita del dolce. Decorate le coppe con dei ricciolini di cioccolato e magari anche con la granella di nocciole.

Dolci al cucchiaio, la crema alle nocciole, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/04/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: crema, essenza di mandorla, nocciole, panna montata, uova